在互聯網時代，了解什麼對我們的身體有用和有害不是問題。 因此，我們記錄了敵人的麵筋，脂肪，葡萄糖和乳糖，但在地平線上出現了一個新詞-凝集素。 哪些食物含有這種化學物質，它如何影響我們的健康？
凝集素-一種蛋白質和糖蛋白，不允許分子彼此通訊。 凝集素的危險在於其粘稠性，堵塞腸壁並允許食物自由移動。 由於使用凝集素干擾了消化，消化道疾病增加了自身免疫性疾病的風險和體重增加的出現。 但是您不應該盲目地相信這些信息-任何物質，無論一個或多個學位，都需要進入我們的體內。
凝集素的利弊
凝集素——抗氧化劑和粗纖維的來源，不能剝奪我們的身體。 它們具有抗炎和抗腫瘤作用，增強免疫系統。 對數量有疑問，但含有凝集素的風險產品不多。 第二個特點是用凝集素烹飪食物的方法。 根據營養學家的說法，完全忽視它們可能會導致災難性的後果。
哪些食物含有凝集素
大豆、豆類、豌豆、全麥穀物、堅果、乳製品、土豆、茄子、西紅柿、雞蛋和海鮮中含有大量凝集素。 如您所見，所有以前被認為非常有用的產品，如果應該完全刪除它們，一般來說，不要做任何其他準備。
去除產品中的凝集素，其實是可能的。 要做到這一點，只需在烹飪、發豆、穀物、食用發酵食品之前浸泡穀物。
對於大多數凝集素，選擇新鮮的豆類，經過10分鐘的烹飪，其數量會大大減少。 雖然豆類足夠飽腹，可以使您免於兩餐之間衝動的飢餓感。
全麥含有較少的凝集素，所以用更健康的配菜代替通常的配菜。 例如，用糙米代替白米。 順便說一下，糙米不含麩質。 對於對這種物質不耐受的人來說，什麼是重要的。
凝集素蔬菜主要包含在它們的皮膚中。 因此，通過切皮和高溫烘烤來解決問題，其中凝集素完全中和：烤蔬菜 - 您的選擇。
從乳製品中消費酸奶是一種發酵產品，不含凝集素。 酸奶會改善消化，同化會使其他產品更有效。