鯨肉

產品描述

在戰後日本，鯨魚肉被認為是主要的蛋白質食品，但是對鯨魚的禁令使它變成了僅在專賣店才發現的稀有美味。

根據歷史數據，早在公元800年，歐洲就開始積極捕鯨。 它的主要目標是潤滑脂（鯨脂），但是直到20世紀才開始對肉類產生興趣。 由於大規模捕鯨，鯨魚的數量逐漸減少，最終降至關鍵水平。

由於上世紀末通過了禁止商業捕魚的規定，這種情況略有改善。 但是今天，這些哺乳動物中的某些物種瀕臨滅絕。 其中有灰鯨，大弓頭和藍鯨。

此外，環境狀況也令人擔憂。 環境污染導致鯨魚和海豚的肝臟中積聚了大量的汞。

研究表明，鯨魚肝臟中的汞含量超過既定標準近900倍。 在這個濃度下，一個60歲的人吃了0.15克肝臟將超過WHO每週的汞攝入量。

這樣您很容易中毒。 在鯨魚的肺部和腎臟中，汞含量也超過了正常水平，大約超出了兩個數量級。 這就是禁止食用這些哺乳動物副產品的原因。 同時，對鯨肉的需求仍未減少。 從歷史上看，北方民族的代表一直是鯨肉的消費者。 挪威和日本現在是該產品的主要消費者。

鯨肉的熱量和營養價值

• 鯨肉的卡路里含量為119 kcal。
• 蛋白質– 22.5克，
• 脂肪– 3.2克，
• 碳水化合物– 0克

類型和品種

進入市場的鯨魚最常見的類型是小鬚鯨。 它被大量開採。 有時候，大鬍子的鯨魚會上架。 在一些捕鯨國家中，這是一種傳統的漁業，但是今天，該物種已瀕臨滅絕。

哈佛大學的科學家在1998年至1999年間對日本市場上的鯨肉進行了研究，發現該產品主要是小鬚鯨，海豚和海豚的混合物。 瀕臨滅絕的物種，如座頭鯨或大頭鯨也已經出現在貨架上。

如今，該產品可以在標有“Kujira”（意思是鯨魚）的日本專門商店以及一些標有“鯨魚培根”或“生魚片”的超市購買。 在挪威，鯨魚肉以熏製或新鮮出售。 它可以在卑爾根市購買。

car體中最有價值的部分是鯨魚的鰭。 據信，在他附近最好的肉。 烹飪專家還欣賞car體的尾巴。

口味品質

鯨肉在營養特性上與牛肉或麋鹿相似。 它嘗起來像魚肝，有明顯的魚腥味。 鯨肉比牛肉更嫩，更容易消化，脂肪更少。

有益特徵

諸如鯨肉之類的產品一直被認為對人類飲食有用且有價值。 將其醃製，罐裝，以其他各種方式製備。

這道美食包含一份體面的維生素表：C、B2、B1、PP、A、E 和礦物質——鈣、鐵、鉀、鎂、磷、鈉。 該產品含有對健康有益的脂肪酸。

鯨魚肉易消化，含有大量維生素A。營養上可與牛肉媲美，含有大量蛋白質，對神經系統有有益作用，穩定血糖水平，刺激消化。

眾所周知，來自日本和法羅群島的人體內汞含量高，主要在鯨魚的肺，肝和腎中積累，但在肉中也可以發現。

烹飪應用

在烹飪中，主要使用魚片，以及鯨魚的肝臟，心臟，腎臟和腸道。 肉用於製作燉菜，沙拉，香腸，餡餅餡，果凍，用於肉丸的肉末，湯，主菜。

如何煮鯨魚？

• 用鹽和胡椒粉煎牛排。
• 準備Hari Hari Nabe（燉蘑菇）。
• 用烤鯨魚肉做一個漢堡包。
• 炒麵糊。
• 煮味iso湯。
• 燉肉湯和蔬菜。
• 用咸鯨魚肉準備黃油。

挪威人用鯨魚肉中的歐芹和甜椒製作牛排，或者用土豆湯燉鍋。 數千年來，阿拉斯加原住民一直將其用作重要的食物來源。 他們認為肥尾是胴體最好的部分。

自第一個挪威定居點以來，法羅群島的人民就開始捕鯨。 當地人將其煮沸或新鮮食用，像牛排一樣食用，加鹽，然後用土豆煮沸。 日本人從the體的尾巴上煮“刺身”或““”，做漢堡包，還乾牛肉等肉。

鯨肉的危害

鯨魚肉本身不包含危險成分，但是鯨魚的生活條件極大地影響了其質量。 由於環境污染，導致海洋中過飽和的有毒物質增加，這些動物的肉中都充滿了各種化學物質

現在可以肯定地知道，鯨魚的內臟中含有危險的高濃度汞，如果持續使用，會造成嚴重的健康問題。 食用這種動物的肝臟會引起急性中毒，這與生命不相容。

鯨魚牛排配蔬菜

成份

• 2公斤鯨肉。
• 400毫升的紅酒。
• 200毫升水。
• 15杜松子。
• 黑醋栗利口酒2把甜點匙。
• 奶油。
• 玉米粉。

準備

1. 在平底鍋中，將所有部位的肉都變成褐色，加入紅酒，水和杜松子碎。
2. 蓋上蓋子並用小火煮約30分鐘。
3. 取出肉並用鋁箔包裹； 繼續煮肉汁，在平底鍋中加入利口酒、奶油和增稠劑。
4. 將肉切成薄片，佐以肉汁、土豆、青豆、抱子甘藍和越橘。