維生素C

維生素C的有益特性

像大多數其他微量營養素一樣，維生素C具有多種功能。 它功能強大，並且是幾個重要反應的輔助因素。 它在膠原蛋白的形成中起著重要作用，膠原蛋白是構成我們大部分關節和皮膚的一種物質。 由於沒有膠原蛋白，人體無法自我修復，因此傷口的癒合取決於維生素C的含量-這就是為什麼壞血病的症狀之一是開放性潰瘍無法治愈。 維生素C還可以幫助人體吸收和利用（這就是為什麼即使在鐵攝入量充足的人群中，貧血也可能是壞血病的徵兆）。

除這些好處外，維生素C還是一種抗組胺藥：它阻止神經遞質組胺的釋放，這也會在過敏反應中引起炎症。 這就是為什麼壞血病通常會出疹子，以及為什麼攝取足夠的維生素C有助於緩解過敏反應的原因。

維生素C也與某些非傳染性疾病（例如心血管疾病）有關。 研究發現維生素C與降低心血管疾病的風險之間存在聯繫。 維生素C臨床試驗的多項薈萃分析顯示，內皮功能和血壓均有改善。 血液中維生素C含量高，可將其發展的風險降低42％。

近來，醫學界對靜脈內維生素C對維持接受化療的患者的生活質量的可能益處產生了興趣。 眼睛組織中維生素C含量的降低與發生風險的增加有關，這在老年人中更為常見。 此外，有證據表明，攝入足夠量的維生素C的人患骨質疏鬆症的風險較低。 維生素C還具有極強的抗鉛中毒能力，據推測可防止其在腸道中吸收並幫助尿液排泄。

向決策者提供科學建議的歐洲營養科學委員會已經確認，服用維生素C的人的健康狀況得到了顯著改善。抗壞血酸有助於：

• 保護細胞成分免受氧化；
• 正常的膠原蛋白形成以及血細胞，皮膚，骨骼，軟骨，牙齦和牙齒的功能；
• 改善植物來源鐵的吸收；
• 免疫系統的正常功能；
• 正常的能量密集型新陳代謝；
• 在劇烈運動期間和之後維持免疫系統的正常功能；
• 簡化形式的維生素E的再生；
• 正常的心理狀態；
• 減少疲勞感和疲勞感。

藥代動力學實驗表明，血漿維生素C濃度受三個主要機制控制：腸吸收，組織運輸和腎臟重吸收。 隨著口服維生素C劑量的增加，血漿中維生素C的濃度在每天30至100 mg時急劇增加，在60至80 mg時達到穩態濃度（從200至400μmol/ L）。到每天200毫克/天的健康年輕人。 口服維生素C一次最多XNUMX毫克，觀察到XNUMX％的吸收效率。 血漿抗壞血酸水平達到飽和後，額外的維生素C主要從尿液中排出。 值得注意的是，靜脈注射維生素C繞過了腸道吸收控制，因此可以達到很高的血漿抗壞血酸濃度。 隨著時間的流逝，腎臟排泄可將維生素C恢復至血漿水平。

維生素C用於感冒

維生素C在免疫系統中起重要作用，當人體遇到感染時，維生素C就會被激活。 研究發現，預防性使用≥200 mg維生素C補充劑可顯著減少感冒發作的持續時間：在兒童中，感冒症狀的持續時間減少了約14％，而在成年人中，感冒症狀的持續時間減少了8％。 此外，對一組在北極地區訓練的馬拉松運動員，滑雪者和士兵進行的一項研究表明，維生素的劑量從250毫克/天降低至1克/天，可將感冒的發生率降低50％。 大多數預防性研究使用的劑量為每天1克。 當症狀發作時開始治療時，補充維生素C並不會縮短疾病的持續時間或嚴重程度，即使劑量為1-4 g /天^[38].

如何吸收維生素C

由於人體無法合成維生素C，因此我們必須在日常飲食中添加維生素C。 飲食形式的抗壞血酸維生素C通過使用SVCT 1和2載體的主動轉運和被動擴散，通過腸道組織，通過小腸吸收。

維生素C在被吸收之前不需要被消化。 理想情況下，大約 80-90% 的維生素 C 被腸道吸收。 然而，維生素C的吸收能力與攝入量成反比； 在維生素攝入量相當低的情況下，它往往會達到 80-90% 的有效性，但隨著每日攝入量超過 1 克，這些百分比會顯著下降。 假設典型的食物攝入量為 30-180 毫克/天，吸收通常在 70-90% 範圍內，但在攝入量非常低（少於 98 毫克）時會增加到 20%。 相反，當消耗超過 1 克時，吸收往往低於 50%。 整個過程非常快； 身體會在大約兩小時內吸收它所需要的東西，然後在三到四個小時內將未使用的部分從血液中釋放出來。 在飲酒或吸煙的人以及在壓力大的情況下，一切都會發生得更快。 許多其他物質和條件也會增加身體對維生素 C 的需求：發燒、病毒性疾病、服用抗生素、可的松、阿司匹林和其他止痛藥、毒素（例如油品、一氧化碳）和重金屬（如例如，鎘、鉛、汞）。

事實上，白細胞中維生素C的濃度可以達到血漿中維生素C濃度的80%。 然而，人體對維生素 C 的儲存能力有限。最常見的儲存部位是（約 30 毫克）、、、眼睛和。 在肝臟、脾臟、心臟、腎臟、肺、胰腺和肌肉中也發現了維生素 C，儘管含量較少。 維生素C的血漿濃度隨著攝入量的增加而增加，但達到一定限度。 任何攝入 500 毫克或更多通常會從體內排出。 未使用的維生素 C 會從體內排出體外或首先轉化為脫氫抗壞血酸。 這種氧化主要發生在肝臟和腎臟中。 未使用的維生素 C 會隨尿液排出體外。

與其他元素的相互作用

維生素C與其他抗氧化劑，維生素E和β-胡蘿蔔素一起參與人體的許多過程。 高維生素C水平會增加其他抗氧化劑的血液水平，並且聯合使用時，治療效果會更顯著。 維生素C可以提高維生素E的穩定性和利用率。但是，它會干擾硒的吸收，因此必須在不同的時間服用。

維生素C可以預防吸煙者補充β-胡蘿蔔素的有害影響。 吸煙者的維生素C含量往往較低，這會導致有害形式的β-胡蘿蔔素被稱為自由基胡蘿蔔素的積累，該自由基胡蘿蔔素是在β-胡蘿蔔素用於再生維生素E時形成的。 。

維生素C有助於鐵的吸收，有助於將其轉化為可溶形式。 這降低了諸如肌醇六磷酸的食物成分形成不溶性鐵絡合物的能力。 維生素C減少銅的吸收。 鈣和錳補充劑可以減少維生素C的排泄，而維生素C補充劑可以增加錳的吸收。 維生素C還有助於減少排泄和葉酸缺乏，從而導致排泄增加。 維生素C有助於防止鎘，銅，釩，鈷，汞和硒的毒性作用。

食物組合可更好地吸收維生素C

維生素C有助於吸收其中所含的鐵。

歐芹中的鐵可改善檸檬中維生素C的吸收。

組合時觀察到相同的效果：

• 朝鮮薊和甜椒：
• 菠菜和草莓。

檸檬中的維生素C增強了綠茶中Kakhetins的作用。

西紅柿中的維生素C與所含的纖維，健康脂肪，蛋白質和鋅很好地結合在一起。

西蘭花（維生素 C）、豬肉和蘑菇（鋅的來源）的組合也有類似的效果。

天然和合成維生素C的區別

在快速增長的膳食補充劑市場中，可以發現多種形式的維生素C，有關其有效性或生物利用度的主張也各不相同。 生物利用度是指營養物（或藥物）在給藥後可用於其預定組織的程度。 天然和合成的L-抗壞血酸在化學上是相同的，它們的生物學活性沒有差異。 已經研究了天然來源的L-抗壞血酸的生物利用度可能不同於合成抗壞血酸的生物合成的可能性，並且未觀察到臨床上的顯著差異。 儘管如此，仍然需要自然來源的維生素進入體內，合成補品應由醫生開具處方。 只有專家才能確定人體所需的維生素量。 通過吃水果和蔬菜的完整飲食，我們可以輕鬆地為我們的身體提供足夠的維生素C。

維生素C在官方醫學中的使用

維生素C在傳統醫學中必不可少。 在以下情況下，醫生會開處方：

• 壞血病：100-250毫克，每天1或2次，連續數天；
• 對於急性呼吸系統疾病：每天1000-3000毫克；
• 為了防止在使用造影劑的診斷過程中對腎臟造成傷害：在冠狀動脈造影術之前開處方3000毫克，在手術當天的晚上開處方2000毫克，在2000個小時後開處方8毫克；
• 為防止血管硬化：每天兩次服用逐漸釋放的維生素C，每次250毫克，再結合90毫克維生素E。這種治療通常持續約72個月。
• 早產兒酪氨酸血症：100 mg；
• 減少第二種類型的患者尿液中蛋白質的含量：每月服用1250毫克維生素C和680國際單位維生素E；
• 為了避免手部骨折的患者出現複雜的疼痛綜合症：0,5克維生素C持續一個半月。

維生素C補充劑可以有不同形式：

• 抗壞血酸 –實際上，是維生素C的專有名稱。這是最簡單的形式，而且通常以最合理的價格出售。 但是，有些人指出它不適合自己的消化系統，更喜歡較溫和的形式或在腸道中釋放數小時並降低消化不良風險的形式。
• 維生素C與生物類黃酮 –多酚化合物，存在於富含維生素C的食物中。它們在一起使用時可提高其吸收率。
• 礦物質抗壞血酸 –推薦給患有胃腸道疾病的人使用較少酸性的化合物。 與維生素C結合的礦物質是鈉，鈣，鉀，鎂，鋅，鉬，鉻，錳。 這些藥物通常比抗壞血酸昂貴。
• 酯C®…該版本的維生素C主要包含抗壞血酸鈣和維生素C代謝產物，它們增加了對維生素C的吸收。酯C通常比礦物質抗壞血酸鹽更昂貴。
• 棕櫚酸抗壞血酸酯 –脂溶性抗氧化劑，可使分子更好地吸收到細胞膜中。

在藥房中，維生素C的形式包括可吞嚥的片劑，可咀嚼的片劑，用於口服的滴劑，用於口服的可溶性粉劑，泡騰片，用於製備註射液（靜脈內和肌肉內）的凍乾劑，現成的溶液注射，滴眼液。 咀嚼片，滴劑和粉劑通常以水果味提供，味道更可口。 這尤其使兒童更容易攝取維生素。

在民間醫學中的應用

首先，傳統醫學認為維生素C是治療感冒的極好藥物。 建議服用流感和 ARVI 溶液，包括 1,5 升開水、1 湯匙粗鹽、1 個檸檬汁和 XNUMX 克抗壞血酸（在一個半到兩個小時內飲用）。 此外，民間食譜建議將茶與、、。 建議服用維生素 C 來預防癌症——例如，將西紅柿與橄欖油、大蒜、胡椒、蒔蘿和歐芹一起食用。 抗壞血酸的來源之一是牛至，適用於神經激動、失眠、感染，作為抗炎和鎮痛劑。

維生素C的最新科學研究

• 英國索爾福德大學的英國科學家發現，維生素C（抗壞血酸）和抗生素多西環素的混合物在實驗室中對癌症幹細胞有效。 邁克爾·利桑蒂（Michael Lisanti）教授解釋說：“我們知道某些癌細胞在化療過程中會產生耐藥性，我們已經能夠理解這種情況是如何發生的。 我們懷疑某些細胞可能會改變其食物來源。 也就是說，當一種化學物質由於化學療法而無法獲得時，癌細胞就會找到另一種能量來源。 維生素C和強力黴素的新組合限制了這一過程，使細胞“餓死”。 由於這兩種物質本身都是無毒的，因此與傳統化學療法相比，它們可以大大減少副作用。
• 維生素C已被證明對心臟手術後的房顫有效。 赫爾辛基大學的研究人員稱，服用維生素C的患者術後纖顫的次數減少了44％。 此外，服用維生素後，手術後在醫院的時間減少了。 注意，該結果在將藥物靜脈內給藥到體內的情況下是指示性的。 口服時，效果明顯降低。
• 在實驗室小鼠和組織培養製劑上進行的研究表明，將維生素C與抗結核藥一起服用可顯著減少治療過程的持續時間。 實驗結果發表在《美國微生物學會抗微生物劑和化學療法》雜誌上。 科學家以三種方式治療該疾病-使用抗結核藥，僅使用維生素C及其組合。 維生素C本身沒有可見的作用，但與異煙肼和利福平等藥物合用，可顯著改善感染組織的狀況。 組織培養物的滅菌歷時XNUMX天。
• 每個人都知道超重時強烈建議運動，但不幸的是，超過一半的人不遵循此建議。 但是，在第十四屆國際內皮素會議上提出的研究對於那些不喜歡運動的人來說可能是個好消息。 事實證明，每天服用維生素C可能具有與定期鍛煉相似的心血管益處。 維生素C可以降低ET-14蛋白的活性，從而有助於血管收縮並增加患心髒病的風險。 已發現每天攝入1毫克維生素C可以改善血管功能並降低ET-500活性，這與每天散步一樣多。

維生素C在美容中的用途

維生素 C 在美容學中受到重視，其主要作用之一是它能夠賦予皮膚年輕和健美的外觀。 抗壞血酸有助於中和激活皮膚老化的自由基，恢復水分平衡並收緊細紋。 如果您為面膜選擇正確的成分，那麼維生素 C 作為化妝品（天然產品和劑型）可用於任何類型的皮膚。

例如，以下面膜適用於油性皮膚：

• 與粘土和開菲爾;
• 加牛奶和草莓；
• 搭配乾酪，黑濃茶，液態維生素C等

戴上口罩後，乾性皮膚會恢復膚色：

• 加上少許糖，獼猴桃汁和；
• 搭配奇異果、香蕉、酸奶油和粉紅粘土；
• 含維生素E和C，蜂蜜，奶粉和橙汁。

如果您的皮膚有問題，可以嘗試以下食譜：

• 蔓越莓泥和蜂蜜的面膜；
• 與燕麥片，蜂蜜，維生素C和牛奶一起用水稍微稀釋。

對於老化的皮膚，此類面膜有效：

• 維生素C（粉末狀）和E（來自安瓿瓶）的混合物；
• 黑莓醬和抗壞血酸粉。

您應該小心皮膚上的開放性傷口，化膿性皮膚，酒渣鼻等。在這種情況下，最好不要使用此類口罩。 面膜應在清潔和蒸乾的皮膚上使用，準備後應立即使用（以避免破壞活性成分），還應使用保濕劑，並在使用抗壞血酸的面膜後不要將皮膚暴露在開放的陽光下。

充足的維生素C通過改善頭皮的血液循環和滋養毛囊，對頭髮的狀況有益。 此外，通過食用富含維生素C的食物，我們有助於保持指甲板健康美麗的外觀，防止指甲板變薄和分層。 每週一次或兩次，浸泡檸檬汁會有所幫助，這將使您的指甲更加堅固。

維生素C在工業中的用途

維生素 C 的化學成分和性質提供了廣泛的工業應用。 大約三分之一的總產量用於製藥生產中的維生素製劑。 其餘主要用作食品添加劑和飼料添加劑，以提高產品的質量和穩定性。 為了在食品工業中使用，E-300 補充劑是由葡萄糖合成生產的。 生成白色或淡黃色粉末，無臭，味酸，溶於水和酒精。 在加工過程中或包裝前添加到食品中的抗壞血酸可保護顏色、風味和營養成分。 例如，在肉類生產中，抗壞血酸可以降低亞硝酸鹽的添加量和成品的總亞硝酸鹽含量。 在生產層面向小麥粉中添加抗壞血酸可提高烘焙食品的質量。 此外，抗壞血酸還用於增加葡萄酒和啤酒的澄清度，防止水果和蔬菜褐變，以及在水中作為抗氧化劑，防止油脂酸敗。

在許多國家，包括歐洲國家，不允許將抗壞血酸用於生產鮮肉。 由於其保持顏色的特性，它可以使肉類產生假的新鮮感。 抗壞血酸，其鹽和抗壞血酸棕櫚酸酯是安全的食品添加劑，可用於食品生產中。

在某些情況下，抗壞血酸被用於攝影行業以沖洗膠片。

作物生產中的維生素C

L-抗壞血酸（維生素C）對植物和動物一樣重要。 抗壞血酸充當主要的氧化還原緩衝液，並作為參與調節光合作用，激素生物合成和其他抗氧化劑再生的酶的附加因子。 抗壞血酸調節細胞分裂和植物生長。 與負責動物體內抗壞血酸生物合成的唯一途徑不同，植物使用幾種途徑來合成抗壞血酸。 考慮到抗壞血酸對人體營養的重要性，已開發出多種技術來通過操縱生物合成途徑來增加植物中抗壞血酸的含量。

已知植物葉綠體中的維生素C有助於防止植物在暴露於過量光下時經歷的生長減少。 植物為了自身健康而接受維生素C。 通過線粒體，作為對壓力的響應，維生素C被運輸到其他細胞器官，例如葉綠體，在那裡需要它作為抗氧化劑和有助於保護植物的代謝反應中的輔酶。

畜牧業中的維生素C

維生素C對所有動物都至關重要。 其中一些人，包括人類，猿猴和豚鼠，都從外面接受維生素。 反芻動物，豬，馬，狗和貓等許多其他哺乳動物可以從肝臟中的葡萄糖合成抗壞血酸。 此外，許多鳥類可以在肝臟或腎臟中合成維生素C。 因此，尚未在可獨立合成抗壞血酸的動物中證實需要使用它。 但是，在小牛和母牛中已經報告了壞血病病例，這是維生素C缺乏症的典型症狀。 此外，當抗壞血酸的合成受到損害時，反芻動物比其他寵物更容易缺乏維生素，因為維生素C在瘤胃中很容易降解。 抗壞血酸廣泛分佈在所有組織中，無論是在能夠合成維生素C的動物中還是在依賴足夠量維生素的動物中。 在實驗動物中，維生素C的最大濃度存在於垂體和腎上腺，肝臟，脾臟，腦和胰腺中也存在高濃度的維生素C。 維生素C也傾向於位於癒合傷口周圍。 它在組織中的水平隨著各種形式的壓力而降低。 壓力會刺激那些能夠產生維生素的動物的生物合成。

禁忌症和注意事項

維生素C容易被高溫破壞。 而且由於它是水溶性的，因此這種維生素可以溶解在烹飪液中。 因此，為了從食物中獲取全部維生素C，建議將其原始食用（例如，葡萄柚，檸檬，芒果，橙子，菠菜，捲心菜，草莓）或經過最少的熱處理（西蘭花）食用。

人體缺乏維生素C的最初症狀是虛弱和疲勞，肌肉和關節疼痛，快速瘀青，紅藍小斑點疹子。 此外，症狀包括皮膚乾燥，牙齦腫脹和變色，出血，傷口癒合長，經常感冒，牙齒脫落和體重減輕。

當前的建議是應避免每天超過2 g的維生素C劑量，以防止副作用（腹脹和滲透性腹瀉）。 儘管據信過量攝入抗壞血酸會導致許多問題（例如，先天缺陷，癌症，動脈粥樣硬化，氧化應激增加，腎結石），但這些不良健康影響尚未得到證實，並且沒有可靠的證據。科學證據表明，大量維生素C（成人每天最多10克）有毒或不健康。 胃腸道副作用通常並不嚴重，通常在減少高劑量的維生素C時會停止。 過量維生素C的最常見症狀是腹瀉，噁心，腹痛和其他胃腸道問題。

某些藥物可以降低體內維生素C的水平：口服避孕藥，大劑量阿司匹林。 同時攝入維生素C，E，β-胡蘿蔔素和硒會降低降低膽固醇和菸酸水平的藥物的有效性。 維生素C也與鋁結合，鋁是大多數抗酸劑的一部分，因此您需要在服用它們之間稍作休息。 另外，有證據表明抗壞血酸可能會降低某些抗癌藥的功效。

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