維生素B12:真理與神話
 

關於素食者體內維生素 B12 的缺乏及其後果,已有不止一篇文章提出了支持肉食的論據。 當然,這種維生素在神經系統的功能、消化、脂肪和碳水化合物的合成以及細胞分裂中起著至關重要的作用。 它主要存在於肉製品和內臟中。 但是,拒絕它們真的會導致它的缺陷以及以視力障礙、持續頭痛和貧血的形式對身體造成最嚴重的後果嗎? 事實證明,這個問題可以毫不含糊地回答,但只有在了解了一切之後。

您需要了解的維生素B12

在復雜的化學術語中,這是鈷胺素分子的兩種變體的總稱,換句話說,含有鈷的物質。 因此,醫生給他起了一個名字——氰鈷胺。 誠然,人們常稱他為“紅色維生素“通過類比這種物質對人體的來源——動物的肝臟和腎臟。

維生素B12於1934年首次討論,當時哈佛大學的三位才華橫溢的醫生喬治·梅科特,喬治·威爾和威廉·帕里·墨菲因發現其藥物特性而獲得了諾貝爾獎。 不久之後,人們發現它也是最穩定的維生素之一,例如在烹飪過程中,即使在高溫的影響下,它也可以完美地保存在食物中。 儘管必須承認它害怕光和水,但是隨著時間的流逝,它會在我們身體的某些器官(腎臟,肺,脾臟和肝臟)中積聚。 因此,飲食中缺乏維生素B3的最初跡像不會立即出現,而是會在12至2年後出現。 而且,在這種情況下,我們不僅在談論素食主義者,而且在談論肉食者。

 

它的作用是什麼

了解身體積累維生素B12的能力後,請不要放鬆。 僅僅因為您可以用一種唯一的方法來檢查其實際水平,這歸結為通過特殊分析。 如果他能證明一切都井井有條,那是很好的,因為傳統上,這種維生素具有多種重要功能:

  • 防止由於骨髓中紅細胞的活躍產生而導致免疫力的發展和免疫力下降,並保持血液中最佳的血紅蛋白水平;
  • 調節造血器官的工作;
  • 負責男女生殖器官的健康;
  • 影響蛋白質,脂肪和碳水化合物的合成;
  • 在缺氧情況下增加細胞的耗氧量;
  • 促進骨骼生長;
  • 負責脊髓細胞的至關重要的活動,因此,負責肌肉的發育;
  • 保持最佳水平;
  • 改善頭皮和頭髮的狀況,防止頭皮屑;
  • 影響神經系統的功能。 因此,包括大腦在內的所有器官的協調工作以及一個人的總體福祉都取決於他。 在這種情況下,我們正在談論的是沒有睡眠障礙,煩躁,健忘,慢性疲勞。

消費率

理想情況下,血液中應存在09 ng / ml的維生素B12。 為此,根據我們醫生的建議,普通人每天需要不少於3 mcg的這種維生素。 此外,隨著劇烈運動,懷孕和母乳喂養,這一數字還會增加。 這個孩子的需求量減少了-每天最多2 mcg。 同時,德國和其他一些國家對維生素B12的每日需求量也有自己的看法。 他們確信,成人僅需要2,4克微克的物質就足夠了。 但是,儘管它可能發揮了不可估量的作用,所以確保它進入人體是極其重要的。 素食者該怎麼做? 關於這個問題的神話無處不在。

維生素B12神話

維生素B12被認為是最具爭議的之一。 確實,如果理論家和實踐者幾乎從未對上述信息提出異議,那麼最後將充分討論獲得這些信息的方法,同化的位置以及主要來源。 每個人的觀點都不盡相同,但正如實踐所表明的那樣,真相介於兩者之間。 但是首先是第一件事。

  • 神話1…您需要經常食用含維生素B12的食物,以使其永遠不知道其缺乏症。

很少有人知道,在維生素B12的情況下,維生素缺乏症的發展可能需要20年的時間。 而且這裡的要點不是在人體的現有儲備中,而是在自然過程中,醫生稱之為腸肝循環。 這是維生素B12在膽汁中排泄然後被人體重新吸收的時候。 而且,在這種情況下,其量可以達到每天10 mcg。 而且,與從食物中獲取維生素B12相比,該過程為一些素食主義者和素食主義者提供了更多的維生素B2。 綜上所述,值得注意的是,維生素缺乏症可能在3-12年內發生,這並不是由於拒絕食用含維生素BXNUMX的食物,而是由於腸肝循環不良所致。 一切都會好起來的,只有下一個神話從中浮現。

  • 神話2…不需要維生素B12,因為腸肝循環在體內完全起作用

這種說法是錯誤的,因為其他因素也會影響上述過程,即:隨食物進入體內的鈣、蛋白質和鈷的數量,以及腸道的狀態。 此外,您只能通過定期通過適當的測試來確保一切正常。

  • 神話3……在胃和腸中產生的維生素B12不被吸收

弗吉尼亞·維特拉諾(Virginia Vetrano)博士說,這個神話誕生於多年前,當時科學家們確信這種物質在腸道中合成的含量太低,因此無法吸收。 隨後,通過進行適當的研究並證明相反的觀點,成功消除了它。 矛盾的是,從那時起已經過去了20多年。 這些研究的結果發表在一些科學出版物上,例如,Marieb在“人類解剖學和生理學”一書中發表,但今天的神話已經不存在了,不過已經不再是過時的科學理論了。

  • 神話4… 維生素 B12 僅存在於動物產品中

這種說法並不正確,原因很簡單:世界上沒有任何食物已經含有維生素 B12。 僅僅是因為維生素 B12 是人體吸收鈷的結果。 它是由腸道細菌在小腸中產生的。 此外,Vetrano 博士聲稱,在口腔、牙齒和扁桃體周圍、舌根皺襞、鼻咽和上支氣管中發現了這種有爭議的維生素的活性輔酶。 這使得我們可以得出結論,輔酶 B12 的吸收不僅可以在小腸中發生,還可以在支氣管、食道、喉嚨、口腔,最終沿著整個胃腸道發生。

此外,在某些類型的蔬菜、水果和蔬菜中還發現了維生素 B12 輔酶。 如果您相信《羅達爾維生素全書》,其他產品中也可以找到它們。 自己判斷:“維生素 B 複合物被稱為複合物,因為它是相關維生素的組合,通常在同一種產品中發現。”

  • 神話5…維生素B12缺乏症只能在素食者中發現

當然,這個神話誕生的基礎是他們拒絕吃肉。 儘管如此,根據 Vetrano 博士的說法,這種說法只不過是一種營銷策略。 事實是,食物中提供的維生素 B12 只有在與一種特殊的酶結合後才能被吸收 - 內部因子,或 Castle 因子。 後者理想地存在於胃分泌物中。 因此,如果由於某種原因在那裡找不到,則不會發生抽吸過程。 吃了多少含有它的食物並不重要。 此外,吸收過程很可能會受到抗生素的影響,抗生素不僅存在於藥物中,還存在於牛奶和肉類中。 除了酒精或香煙煙霧,如果一個人濫用酒精或吸煙,經常會出現壓力情況。

不要忘記維生素B12有一個缺點–在過度酸性或鹼性條件下會被破壞。 這意味著進入胃消化肉類的鹽酸也可以破壞肉類。 此外,如果在此處添加腐爛細菌,這些腐爛細菌會出現在食肉動物的腸道中,會破壞有益細菌,那麼您會得到一張無法發揮其直接功能(包括吸收維生素B12)的受損腸子的圖片。

  • 神話6……每個素食者都應服用含有維生素B12的維生素複合物,以防止其缺乏。

事實上,如果腳氣病已經存在並且已經通過特殊藥丸的臨床試驗證明,那麼它是有可能解決的。 但是請記住,它們是由深度發酵的細菌製成的。 換句話說,這種維生素雞尾酒在短期內是有用的。 將來,有必要深入了解並了解為什麼身體缺乏維生素 B12 以及需要做些什麼才能使一切恢復原狀。

  • 神話7…如果懷疑維生素B12缺乏,則需要重新考慮您對營養的看法並恢復肉食。

這個說法部分正確。 只是因為一旦身體出現任何故障,就需要改變一些東西。 當然,這只能在合格的醫生的指導下進行,他可以確定問題的確切原因並選擇最正確的方法來解決問題。 最後,任何維生素、微量元素甚至激素都可以結合使用。 這意味著有時為了彌補其中之一的不足,你需要減少另一個的量,甚至開始禁食。

而不是結尾

關於維生素B12一直有足夠的爭議和神話。 引起它們的並不是科學理論的衝突,而是缺乏可靠的信息。 人體研究以及各種物質對人體的影響一直而且仍在進行中。 這意味著爭端一直存在並且將會出現。 但是不要難過。 畢竟,對於健康和幸福而言,幾乎不需要什麼:過著正確的生活方式,仔細考慮自己的飲食習慣和傾聽自己的聲音,從而增強了人們對一切正確的信心,這些都是通過適當的測試得出的!

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