目前，我們的社會被迷惑了，認為吃肉對維持生命非常重要。 對此，問題來了：素食能否提供維持生命和體力所需的蛋白質量？ 我們吃的東西和預期壽命之間的關係有多強？
來自斯德哥爾摩生理學研究所的 Bergstrom 博士做了一系列非常有趣的實驗。 他選擇了幾位職業運動員。 他們必須以 70% 的體力負荷在自行車測力計上進行工作。 根據運動員的各種營養狀況，檢查了疲勞時刻需要多長時間。 （疲勞被定義為無法進一步承受給定的負荷，也被定義為肌糖原儲存開始耗盡的狀態）
在實驗第一階段的準備過程中，運動員們被餵食了一種由肉、土豆、胡蘿蔔、人造黃油、捲心菜和牛奶組成的傳統混合食物。 這個階段的疲憊時刻平均在 1 小時 54 分鐘後出現。 在第二階段實驗的準備過程中，運動員們被餵食了高熱量的食物，包括大量的蛋白質和動物脂肪，即：肉、魚、黃油和雞蛋。 這種飲食維持了三天。 由於採用這種飲食方式，運動員的肌肉無法積累所需量的糖原，因此在此階段平均在 57 分鐘後就會出現疲勞。
在為第三階段的實驗做準備時，運動員們被餵食了含有大量碳水化合物的食物：麵包、土豆、玉米、各種蔬菜和水果。 運動員能夠在2小時47分鐘內不費力地踩踏板！ 通過這種飲食，與食用高熱量蛋白質和脂肪食物相比，耐力增加了近 300%。 作為這項實驗的結果，斯德哥爾摩生理學研究所所長 Per Olof Estrand 博士說： “我們能給運動員什麼建議？ 忘掉蛋白質神話和其他偏見……”. 一位身材苗條的運動員開始擔心自己沒有時尚所要求的那麼大的肌肉。
健身房裡的同伴建議他吃肉。 這位運動員是素食主義者，起初拒絕了這個提議，但最終他同意並開始吃肉。 幾乎是瞬間，他的身體開始變大——還有肩膀、二頭肌和胸肌。 但他開始注意到隨著肌肉質量的增加，他失去了力量。 幾個月後，他無法按比平時輕 9 公斤的槓鈴——在他改變飲食之前——成為常態。
他好想看起來又大又壯，又不想失去力量！ 然而，他注意到他正在變成一個大的“酥皮點心”。 所以他選擇了真正的堅強而不是表現得如此堅強，並恢復了素食。 很快，他開始失去“次元”，但他的力量卻在增加。 最後，他不僅恢復了多按9公斤的能力，而且還能再增加5公斤，現在比吃肉時多按了14公斤，而且體積更大了。
錯誤的外部印象通常可以作為一種防禦，即食用大量蛋白質是可取和重要的。 在動物實驗中，以富含蛋白質濃縮物為食的年輕動物生長得非常快。 而且，這似乎很棒。 誰想又瘦又小？ 但一切都不是那麼簡單。 超出該物種正常水平的快速增長並沒有太大幫助。 您的體重和身高可以迅速增長，但對身體的破壞性過程也可以很快開始。 促進最快生長的食物並不是延年益壽的最好方法。 快速的成長和短暫的生命總是交織在一起的。
“素食主義是健康的關鍵”