對於我們每個人來說，這個概念都有其自己的含義。 有些人堅持基於道德和道德觀念的素食，而其他人出於健康原因而堅持某些飲食，以保持身材或僅僅遵循一種流行趨勢。
即使是專家也沒有提供明確的解釋。 然而，素食主義確實是一種排除或限制動物產品攝入的飲食系統。 這種生活方式必須謹慎、負責任地對待，並且了解並遵守基本規則，這樣素食才能真正為健康服務，而不是破壞它。
素食主義主要有三種類型：
- 素食主義 – 最嚴格的素食，不包括所有類型的肉類：動物、魚類、海鮮； 甚至不使用雞蛋、牛奶和其他乳製品，大多數情況下是蜂蜜； 這樣的素食者也被稱為素食主義者或素食主義者。
- 乳素食主義 – 素食主義，其飲食還包括牛奶和乳製品；
- 乳素食主義 – 素食主義，除了植物產品外，還允許乳製品和家禽蛋。
素食主義的好處
乳素素食主義和乳素素食主義與合理健康飲食的基本原則並不矛盾。 如果您使用人體的正常機器人所需的各種植物性食物，那麼素食主義將非常有用。 較不嚴格的素食有助於減肥，以及動脈粥樣硬化，腸運動障礙和便秘，痛風，腎結石，尤其是在老年時。 素食主義者的飲食幾乎完全消除了脂肪酸和膽固醇，因此這種飲食方式有助於預防措施，以預防動脈粥樣硬化和某些其他疾病，但前提是除了食物外還使用維生素和礦物質。
對健康的影響
通過素食，身體充滿營養和維生素，包括：碳水化合物、omega-6 脂肪酸、纖維、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素 E 等。 適量攝入脂肪可改善健康並保持正常體重水平植物性食物中的酸、膽固醇和蛋白質。
最大的研究結果表明，素食主義者中各種疾病和疾病更為罕見：
- 在堅持飲食五年以上的素食主義者中，患有冠心病的患者減少了24％。
- 素食者的血壓比非素食者的血壓低得多，因此，高血壓和其他導致血壓突然變化的原因在他們當中並不常見。
- 已經發現，除了腸癌以外，素食者患其他癌症的可能性較小。
- 素食主義者和素食者可以顯著降低XNUMX型糖尿病的患病風險。 素食也與減少代謝綜合症，引起心血管疾病和糖尿病的各種疾病有關。
- 素食可以幫助抵抗肥胖。 素食主義者中很少有超重的人。
- 在非嚴格素食者中，白內障的發生率比在日常飲食中包括超過30克肉類的人少40％，而在素食主義者中白內障的發生率低100％。
- 素食者憩室病的發生率降低了31％。
- 素食後禁食對類風濕治療有積極作用。
- 素食有助於使高尿液和血液正常化，有利於支持慢性腎臟疾病的治療。
對心理健康和預期壽命的影響
- 素食者比非素食者俱有更有利和穩定的情緒狀態。
- 完全或部分限制肉類消費量可顯著提高預期壽命。 接受素食20年或以上可以延長壽命約3,6年。
素食主義基本建議
- 1 最好堅持不那麼嚴格的素食，因為一些動物產品只是身體正常運作所必需的。
- 2 在嚴格素食的前提下，您需要在飲食中包括一些必需的營養素，例如蛋白質，脂肪，多種維生素以及富含維生素和礦物質的食物。
- 3 在懷孕，母乳喂養和教導兒童素食的過程中，有必要注意母嬰的身體也需要動物性食物的事實。 忽略這個因素會導致非常負面的後果。
- 4 飲食中嚴格限制素食和花粉的攝入量將無法為人體提供所有必需的維生素和礦物質。
必要物質的替代品
- 蛋白質 – 可以從豆類、菠菜、花椰菜和小麥中獲得；
- FOPS –包含各種植物油：橄欖油，亞麻子，向日葵，大麻，椰子，棉籽，胡桃木等；
- 鐵 – 在堅果、種子、豆類和綠色蔬菜中發現了所需的量；
- 鈣和鋅 – 可以從乳製品以及豐富的綠色葉菜中獲取，特別是羽衣甘藍、水芹、種子、巴西乾果和豆腐；
- ω-3脂肪酸 –來源是亞麻籽，各種堅果，豆類和穀物；
- 維生素D – 身體充滿了陽光，以及酵母、歐芹、小麥胚芽、蛋黃等產品。
素食主義的危險特性
如果您的飲食不平衡，而錯過了素食生活方式中的重要成分，那麼這將導致危險的後果。 素食主義者經常缺乏蛋白質，omega-3脂肪酸，維生素等。
嚴格素食會致病的可能性
- 體內缺乏維生素D和B12會導致造血過程問題以及神經系統功能異常。
- 由於缺乏氨基酸和某些維生素（尤其是維生素D），孩子的生長發育受到干擾（即使孩子仍在母親的子宮中），這會導致病，貧血和其他與自卑相關的疾病。 由於成年人缺乏相同的物質，牙齒和頭髮開始脫落，骨骼變得更加脆弱。
- 當你拒絕乳製品時，身體就沒有足夠的維生素。
- 缺乏僅含有動物產品的物質會導致肌肉質量下降和骨骼疾病。
- 儘管可以從植物性食品中獲取鈣，銅，鐵和鋅，但它們的消化率可能非常低。
- 對於更年期婦女以及老年人和運動員而言，素食不能為人體提供必要量的可吸收鈣。 同時，發生骨質疏鬆症的風險很高。