在各種糖果產品的大量食譜中都有一個“但是”：它們涉及使用雞蛋。 這對素食者來說是不可接受的（除了蛋素食者）。 幸運的是，在製備素食糖果時，人們早就知道瓊脂這樣的強效膠凝劑——它是雞蛋和明膠的絕佳替代品。
瓊脂質量的約4%為礦物鹽，約20%為水，其餘為丙酮酸和葡萄醣醛酸、戊糖、瓊脂糖、瓊脂膠、血管半乳糖。
實際上，瓊脂是褐藻和紅藻的提取物，在沸水中完全溶解，當水冷卻到四十攝氏度時，它就變成了凝膠。 此外，從固態到液態以及反之亦然的轉變是無限的。
早在 1884 年，德國微生物學家黑塞就發現了瓊脂獨特的化學和物理特性。 很少有人知道帶有驚人前綴“E”的食品補充劑406是絕對無害的。 猜到了嗎？ 是的，這是瓊脂，這就是我們所說的。 原則上可以大量食用，但我們不會就這樣吃吧？
使用瓊脂，我們可以創造出素食“糖果”的傑作，不僅美味，而且健康！ 但既然好處不僅在質量上，而且在數量上，那麼含有大量維生素、宏量、微量元素、難消化的粗纖維的瓊脂就不能亂吃。
在這種有用的產品的幫助下，準備了果醬、棉花糖、果醬、糖果餡、蛋奶酥、棉花糖、口香糖等。 極力推薦患有便秘和糖尿病的人食用含有瓊脂的“糖果”。
如果你還沒有成為素食主義者，那麼你的生活將變得不亞於以前，甚至可能比以前更甜蜜，因為素食餐桌上的美味佳餚並不少見！