超市貨架上琳瑯滿目的各種植物油，您可能會感到困惑——什麼是什麼。 發布了快速備忘單。
葵花籽油. 它是醃製和沙拉醬的理想選擇。 精製——用於煎炸，精製時的沸點為 227 °C。 但未精製的無論如何不能用於油炸，其沸點為107℃。
橄欖油. 特級初榨橄欖油是調味、調味和烘焙的理想選擇，還可以添加到已經準備好的熱菜（如湯）中。 但其餘的（取決於類型）適合煎和燉。
玉米油。 最好用於調味料，燒烤，燉和油炸。
杏仁油。 用於烘烤，油炸和準備調味料。
鱷梨油. 僅用於調味品和醬汁。 也可以煎炸，但在特殊情況下，例如，如果您需要煎炸鱷梨。
豆油。 精製適合油炸和油炸，無論是加油站。
芝麻油。 同時提供亞洲風味，用於調味料，調味料，以及作為炒鍋中其他油的芳香添加劑。
菜籽油。 精製油的沸點– 227°C。 但有些廚師建議不要將其加熱到160-180°C以上，並聲稱它會開始變苦。 對於筆芯，最好使用精製筆芯。
葡萄籽油。 適合燉，用於調味料和烘烤。
椰子油。 適合煎和燉。
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