舌頭

產品描述

舌頭可以理所當然地被認為是一種美味。 它美味可口，又嫩又營養。 大多數情況下，牛肉和小牛肉舌用於烹飪食譜，較少使用豬舌。 在烹飪之前，建議將舌頭浸泡在冷水中，然後用鹽和香料煮幾個小時。 一旦舌頭變軟，就將其轉移到冷水中，讓其冷卻並去除皮膚。

然後他們按照食譜行事。 舌頭可以切成薄片，用作肉凍。 您可以通過用舌頭代替肉來製作任何肉沙拉。 舌頭重200克至2.5千克，可以新鮮或醃製出售。

鹽醃的舌頭應浸泡8-10個小時，然後煮沸時不加鹽，因為其中含有足量的鹽。 烹飪時間約為40 – 60分鐘。 牛舌煮了很長時間-大約三個小時。 您可以這樣檢查準備情況：刺穿牛舌尖。 如果容易刺穿，則舌頭已準備就緒。 煮沸後，別忘了去除舌頭上的皮膚。

所有哈薩克斯坦人都知道，如果在某些場合將公羊宰殺，那麼首先將頭送給最榮幸的客人。 一個人會自行決定砍頭，以決定誰將獲得一塊：耳朵，舌頭，眼睛或真正的美味佳餚-大腦。 而且，如果來賓的父親還活著，那麼公羊的頭就永遠不會被服侍，他本人也不應接受，因為沒有人比他的父母更受人尊敬。

成分和卡路里含量

牛舌包含以下成分：

• 水（70％）;
• 蛋白質（13％）；
• 脂肪（13％）；
• 碳水化合物（2％）；
• 提取物質；
• 維生素：B1，B2，B3，B6，B12，E，PP；
• 鎂;
• 鐵;
• 鈣;
• 鈉;
• 銅;
• 磷;
• 鉻;
• 鉬;
• 碘;
• 硫;
• 鈷;
• 鉀
• 錳;
• 鋅。
• 牛舌中的膽固醇含量極低-每150克100毫克，這使該產品具有飲食功能。

牛舌的卡路里含量為每173克100大卡。

牛舌：對身體有益的特性

牛舌是最美味的美味佳餚之一，開胃菜，色拉和肉凍中都含有牛舌，我們將嘗試確定其優缺點。 它屬於內臟，具有很高的美食價值，成為普通肉的絕佳替代品。 他們可以通過烘烤，煎炸，煮沸以及與其他食材組合來使日常菜單多樣化。 肉製品的成分包括許多有用的物質，但其使用不會使所有人受益。 讓我們仔細看一下這個精緻的屬性。

在發現牛舌的實用性之後，人們不禁會注意到其豐富的成分，這決定了美味佳餚的巨大價值。

• 該產品實際上不含脂肪，因此被歸為低熱量產品。
• 它已包含在孕婦的飲食中，為母親和嬰兒提供了許多必需的重要營養素。
• 定期使用富含蛋白質和微量元素的副產物有助於增強免疫系統，從而成為致病菌群的屏障。
• 作為維生素和礦物質的天然來源，它有助於皮膚，指甲和頭髮的美麗。
• 牛舌對我們的情緒狀態有益嗎？ 毫無疑問。 它是對人體有益的必需氨基酸和蛋白質的優秀供應商。
• 在手術或重病後恢復虛弱的身體。
• 經常食用這種美味佳餚有助於防止因菸酸濃度升高而引起的偏頭痛的發展。
• 由於組合物中包含鐵，因此對貧血具有有益作用。
• 牛舌（對身體具有所有益處）並不是毫無價值的產品。 由於維生素B含量高，可改善神經衝動的傳導，因此定期使用有助於神經系統的正常功能。
• 專家指出，該產品保持最佳膽固醇水平的能力。
• 這是運動菜單中極為有用的組件，可快速恢復力量。
• 由於存在與胰島素生產有關的生物活性物質，有助於減輕糖尿病患者的狀況。
• 牛舌的有用特性還包括在任何傷害下加速皮膚再生的能力。 鋅的含量確保了這種品質。
• 建議將內臟包括在青少年和兒童的飲食中。 它的寶貴成分將在發育時，特別是在青春期，為孩子的身體提供支持。

禁忌

最嚴重的禁忌症是個體對產品的纖維不耐受，但這種現像極為罕見。 雖然牛舌很容易消化，比任何其他類型的肌肉組織都更容易消化，但不建議那些通常禁忌肉製品的人食用。 否則，腎臟和肝臟的負擔會增加，並且存在免疫力下降的威脅。 這種食物同化的問題通常發生在老年，在這種情況下，拒絕使用舌頭是值得的。

由於大多數列出的現象和胃部沉重是由於人體試圖消化硬殼而產生的，因此應在煮沸舌頭後將其除去，然後將已經純化的牛舌煮沸。

儘管該組合物包含約13％的脂肪，但這是肝臟中脂肪的兩倍。 為了使食物保持飲食結構，足以減少食用量。

專家們在比較使用牛舌的利弊後得出一個明確的結論：它的積極作用遠大於消極現象。 患有消化系統慢性疾病的人應謹慎食用這種肉。

烹飪應用

在準備舌頭的各種方法中，最常使用烹飪。 舌頭通常會煮約3個小時，而舌頭會明顯增大。

煮熟的舌頭可用作獨立的小吃或各種菜餚的成分之一。 經常將其添加到各種色拉，菜絲，肉凍菜餚中。

煮舌頭的裝飾有很多選擇。 最簡單和最常見的選擇是煮土豆或土豆泥。 舌頭通常與醃蘑菇、刺山柑、朝鮮薊、青豆混合。 在世界上的一些美食中，咸西瓜是用煮過的舌頭來食用的。

準備牛舌時，很少加任何調味料。 通常它們僅限於標準組合——月桂葉、鹽和胡椒粉。 煮舌頭時，通常會在水中加入洋蔥和胡蘿蔔。 在飲食營養中，舌頭不加任何香料，只煮沸。

在沙拉中，牛舌混合了各種成分。 它可以是各種蔬菜和香草、雞蛋、蘑菇、李子、青豆、奶酪、火腿、雞肉、海鮮。 舌頭可以用來代替任何沙拉中的肉，例如 Olivier。 煮熟的舌頭可以作為餡卷的基礎。 蘑菇、堅果、雞蛋、香草、各種蔬菜都是完美的餡料，
在亞洲，牛舌是用青椒和香料在醬油中醃製的。

法國美食有很多牛舌食譜。 煮熟的舌頭可以用作各種菜餚的基料-在這種情況下，通常是在醃泡汁中陳釀。

牛舌不僅可以煮，還可以燉。 更常見的是用紅酒、醬油、酸奶油或奶油燉。 舌頭也用麵糊或麵包屑烘烤或油炸。

在格魯吉亞美食中，煮熟的舌頭與蘑菇、胡蘿蔔和洋蔥一起用堅果大蒜醬燉。 在佐治亞州準備舌頭的另一種選擇是在吐痰上烤。

在意大利美食中，小食是用煮熟的舌頭製成，再加入醃製的黃瓜和奶酪。 另外，意大利人在他們的著名菜餚中披薩，意大利披薩和意大利面。

在中國，牛舌用於製備各種沙拉，將其與各種香料煮在一起並在麵團中烤製。
在巴西美食中，牛舌與洋蔥，香草和香料，或豆類和新鮮蔬菜一起燉在紅酒中。
在美國，舌頭是用蔬菜和帶有花生醬的香料烹製的。

將牛舌加入各種香腸，火腿，煙熏肉中，然後製成罐頭食品。
由於其優點，牛舌不僅用於飲食食品，而且還用於嬰兒食品（10-12個月）。

小腿水煮舌頭

成份

• 牛舌1
• 洋蔥80
• 胡椒豌豆8
• 月桂葉3
• 鹽適量

烹飪方法

1. 從舌頭切掉唾液腺，切掉多餘的脂肪，在流水下徹底清洗。
2. 將您的舌頭放在鍋中，加水覆蓋，放火上燒開。
3. 水燒開後，將舌頭煮1-2分鐘，然後瀝乾水，沖洗舌頭，並用清水充滿。
4. 再次用鍋加熱，讓肉湯慢火，將熱量降低至中度，小火煮約半小時，然後加鹽調味。 不要忘記去除泡沫。
5. 將洋蔥去皮，洗淨，然後送至湯中，加入月桂葉和花椒，煮一半到兩個小時（可以用刀檢查準備情況：如果進去很容易，就可以吃肉了）。
6. 從湯中取出舌頭，將其降低到裝有冷水的容器中（您可以使用冷水水龍頭–結果相同），然後從尖端開始小心地去除皮膚。

將舌頭切成薄片，放在盤子上。

服務，善待您的家人。 請享用！