湯姆和傑瑞——雞蛋聖誕雞尾酒

“貓和老鼠”是一種熱酒精雞尾酒,濃度為 12-14%(按體積計算),由朗姆酒、生雞蛋、水、糖和香料組成。 這種飲料的流行高峰出現在 XNUMX 世紀末,當時它作為主要的聖誕雞尾酒在英國和美國供應。 如今,“貓和老鼠”由於成分簡單,味道有些平淡,已經不那麼重要了,但雞蛋利口酒的鑑賞家會喜歡它,首先,作為一種溫暖的飲料。

Tom and Jerry 雞尾酒是 Egg Leg 的一種變體,用白開水代替牛奶或奶油。

歷史資料

根據一個版本,湯姆和傑瑞食譜的作者是傳奇的調酒師傑瑞·托馬斯(Jerry Thomas,1830-1885 年),他在生前獲得了酒吧行業“教授”的非官方頭銜。

據信,這種雞尾酒出現在 1850 年,當時托馬斯在密蘇里州聖路易斯擔任調酒師。 最初,這種雞尾酒被稱為“哥本哈根”,因為丹麥人喜歡在其成分中加入雞蛋的熱酒,但同胞認為這個名字並不愛國,並最初稱這種雞尾酒為它的創造者的名字——“傑里·托馬斯”,然後變成了“湯姆和傑瑞”。 然而,1827 年在波士頓的審判文件中出現了一種具有這種名稱和成分的雞尾酒,因此傑里·托馬斯 (Jerry Thomas) 只是推廣了這種雞尾酒更合理,而配方的真正作者仍然未知,並且居住在新英格蘭(美國)。

湯姆和傑瑞雞尾酒與著名的同名卡通無關,該卡通於 1940 年首次發行——大約一百年後。

根據另一個版本,這種雞尾酒與皮爾斯·伊根的小說《倫敦生活》有關,該小說描述了當時首都“黃金青年”的冒險經歷。 1821年,根據該小說改編的戲劇作品《貓和老鼠,或倫敦生活》出現,並在英國和美國成功上演了數年。 這個版本的支持者確信雞尾酒是以小說的主角——傑里霍桑和科林斯湯姆命名的。

湯姆和傑瑞雞尾酒最著名的情人是美國第 XNUMX 任總統沃倫·哈丁,他為他的朋友們奉上了這種雞尾酒以慶祝聖誕節。

湯姆和傑瑞雞尾酒配方

成分和比例:

  • 黑朗姆酒 – 60 毫升;
  • 熱水 (75-80°C) – 90 毫升;
  • 雞蛋 – 1 個(大);
  • 糖 – 2 茶匙(或 4 茶匙糖漿);
  • 肉荳蔻、肉桂、香草——品嚐;
  • 肉桂粉 - 1 撮(用於裝飾)。
  • 在某些食譜中,黑朗姆酒被威士忌、波旁威士忌甚至乾邑白蘭地取代。

製備技術

1. 將蛋黃與蛋清分開。 將蛋黃和蛋清分別放入搖壺中。

2. 在每個搖壺中加入一茶匙糖或 2 茶匙糖漿。

3. 如果需要,在蛋黃中加入香料。

4. 搖晃搖酒器中的內容物。 在蛋白質的情況下,你應該得到一個厚厚的泡沫。

5. 將朗姆酒加入蛋黃中,然後再次打發並逐漸倒入熱水。

注意! 水不應該是沸水,它必須逐漸加入並混合——首先是一勺,然後是細流,這樣蛋黃就不會沸騰。 結果應該是沒有結塊的均勻液體。

6. 在搖壺中再次搖勻蛋黃混合物,倒入高腳玻璃杯或玻璃杯中食用。

7. 用勺子將蛋白泡沫放在上面,盡量不要混合。

8. 用肉桂粉裝飾。 不帶吸管上桌。 輕輕啜飲(熱雞尾酒),抓住兩層。

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