在一項旨在確定草莓對血細胞計數的有益作用的實驗中，一組志願者連續一個月每天食用 0,5 公斤草莓。 科學家們發現草莓顯著降低了壞膽固醇和甘油三酯（增加心血管疾病風險的甘油衍生物）的水平，並且還具有許多其他重要的有益特性。
該研究由德拉馬什理工大學 (UNIVPM) 的意大利科學家團隊和薩拉曼卡大學、格拉納達大學和塞維利亞大學的西班牙科學家共同進行。 結果發表在《營養生物化學科學雜誌》上。
該實驗涉及23名健康志願者，他們在實驗前後通過了詳細的血液測試。 分析表明，膽固醇總量減少了 8,78%，低密度脂蛋白 (LDL) 水平——或者俗稱“壞膽固醇”——減少了 13,72%，甘油三酯減少了 20,8% ,XNUMX%。 高密度脂蛋白（HDL）指標——“好蛋白質”——保持在同一水平。
受試者食用草莓的分析和其他重要指標顯示出積極的變化。 例如，科學家們注意到血漿中的整體血脂、氧化生物標誌物（特別是增加的 BMD（最大耗氧量）和維生素 C 含量）、抗溶血保護和血小板功能都有所改善。 還發現食用草莓可以防止紫外線輻射，並減少酒精對胃壁的損害，增加紅細胞（紅細胞）的數量和血液的抗氧化活性。
之前確定草莓具有強大的抗氧化作用，現在又增加了一些其他的重要指標——那就是我們可以談論現代科學對草莓的“重新發現”。
UNIVPM 科學家和草莓實驗負責人 Maurizio Battino 說：“這是第一項支持草莓的生物活性成分發揮保護作用並增加顯著生物標誌物並降低心血管疾病風險的假設的研究。” 研究人員說，目前還不可能，而且還有待觀察草莓的哪種成分具有這樣的效果，但有一些科學證據表明它可能是花青素——一種使草莓呈現特有紅色的植物色素。
根據這項研究的結果，科學家們將在《食品化學》雜誌上發表另一篇關於草莓重要性的文章，其中將宣布已獲得提高血漿抗氧化活性、紅細胞數量和單核細胞。
該實驗再次證明了吃草莓這樣美味健康的漿果的重要性，並間接地證明了純素營養的潛在益處，但尚未完全科學證實。