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它是一種鹼性細胞外陽離子。 與鉀 (K) 和氯 (Cl) 一起,它是一個人大量需要的三種營養素之一。 體內鈉含量為70-110克。 其中,1/3 在骨骼中,2/3 在體液、肌肉和神經組織中。
富含鈉的食物
表明在100克產品中的近似可用性
每日鈉需求量
鈉的每日需要量為4-6克,但不少於1克。 順便說一下,10-15 克食鹽中含有如此多的鈉。
鈉的需求隨著以下因素的增加而增加:
- 大量出汗(近2次),例如在高溫下大量體力活動;
- 服用利尿劑;
- 嚴重的嘔吐和腹瀉;
- 大量燒傷;
- 腎上腺皮質功能不全(阿迪森氏病)。
消化率
在健康的身體中,尿中的鈉排泄量幾乎與消耗量相同。
鈉的有用特性及其對人體的影響
鈉與氯(Cl)、鉀(K)一起參與水鹽代謝的調節,維持人體和動物體內組織和細胞外液的正常平衡,滲透壓水平恆定,參與酸的中和,在酸性鹼性平衡中與鉀 (K)、鈣 (Ca) 和鎂 (Mg) 一起引入鹼化作用。
鈉參與血壓的調節和肌肉收縮的機制,維持正常的心跳並賦予組織耐力。 這對於人體的消化和排泄系統非常重要,有助於調節物質在每個細胞內外的運輸。
在大多數生理過程中,鈉起到鉀(K)拮抗劑的作用,因此,為了保持良好的健康狀況,飲食中鈉與鉀的比例必須為1:2。有害健康,可通過引入額外量的鉀來中和。
與其他基本要素的相互作用
鈉攝入過多會導致體內鉀(K),鎂(Mg)和鈣(Ca)的排泄增加。
鈉缺乏和過量
過量的鈉會導致什麼?
鈉離子會束縛水,從食物中攝入過多的鈉會導致體內積聚過多的水分。 結果,血壓升高,這是心髒病和中風的危險因素。
由於缺乏鉀(K),細胞外液中的鈉會自由地滲透到細胞中,從而引入過量的水,從而使細胞腫脹甚至破裂,形成疤痕。 液體積聚在肌肉和結締組織中,並出現水腫。
飲食中鹽分的持續過量最終會導致水腫,高血壓和腎臟疾病。
為什麼鈉過多(高鈉血症)
除了實際過量食用食用鹽,鹹菜或工業加工食品外,腎臟疾病,皮質類固醇激素(例如可的松)治療和壓力還會導致過量的鈉攝入。
在緊張的情況下,腎上腺會產生大量的激素醛固酮,這有助於鈉在體內的滯留。
影響食品中鈉含量的因素
食物和菜餚的鈉含量取決於烹飪過程中添加的氯化鈉的量。
為什麼發生鈉缺乏症
在正常情況下,鈉缺乏症極為罕見,但是在出汗增加的情況下,例如在炎熱的天氣中,汗液中的鈉損失量可能達到威脅健康的水平,這可能導致暈厥,並且還會造成嚴重的生命危險1。
此外,使用無鹽飲食、嘔吐、腹瀉和出血會導致體內缺乏鈉。