鈉(Na)

它是一種鹼性細胞外陽離子。 與鉀 (K) 和氯 (Cl) 一起,它是一個人大量需要的三種營養素之一。 體內鈉含量為70-110克。 其中,1/3 在骨骼中,2/3 在體液、肌肉和神經組織中。

富含鈉的食物

表明在100克產品中的近似可用性

每日鈉需求量

鈉的每日需要量為4-6克,但不少於1克。 順便說一下,10-15 克食鹽中含有如此多的鈉。

 

鈉的需求隨著以下因素的增加而增加:

  • 大量出汗(近2次),例如在高溫下大量體力活動;
  • 服用利尿劑;
  • 嚴重的嘔吐和腹瀉;
  • 大量燒傷;
  • 腎上腺皮質功能不全(阿迪森氏病)。

消化率

在健康的身體中,尿中的鈉排泄量幾乎與消耗量相同。

鈉的有用特性及其對人體的影響

鈉與氯(Cl)、鉀(K)一起參與水鹽代謝的調節,維持人體和動物體內組織和細胞外液的正常平衡,滲透壓水平恆定,參與酸的中和,在酸性鹼性平衡中與鉀 (K)、鈣 (Ca) 和鎂 (Mg) 一起引入鹼化作用。

鈉參與血壓的調節和肌肉收縮的機制,維持正常的心跳並賦予組織耐力。 這對於人體的消化和排泄系統非常重要,有助於調節物質在每個細胞內外的運輸。

在大多數生理過程中,鈉起到鉀(K)拮抗劑的作用,因此,為了保持良好的健康狀況,飲食中鈉與鉀的比例必須為1:2。有害健康,可通過引入額外量的鉀來中和。

與其他基本要素的相互作用

鈉攝入過多會導致體內鉀(K),鎂(Mg)和鈣(Ca)的排泄增加。

鈉缺乏和過量

過量的鈉會導致什麼?

鈉離子會束縛水,從食物中攝入過多的鈉會導致體內積聚過多的水分。 結果,血壓升高,這是心髒病和中風的危險因素。

由於缺乏鉀(K),細胞外液中的鈉會自由地滲透到細胞中,從而引入過量的水,從而使細胞腫脹甚至破裂,形成疤痕。 液體積聚在肌肉和結締組織中,並出現水腫。

飲食中鹽分的持續過量最終會導致水腫,高血壓和腎臟疾病。

為什麼鈉過多(高鈉血症)

除了實際過量食用食用鹽,鹹菜或工業加工食品外,腎臟疾病,皮質類固醇激素(例如可的松)治療和壓力還會導致過量的鈉攝入。

在緊張的情況下,腎上腺會產生大量的激素醛固酮,這有助於鈉在體內的滯留。

影響食品中鈉含量的因素

食物和菜餚的鈉含量取決於烹飪過程中添加的氯化鈉的量。

為什麼發生鈉缺乏症

在正常情況下,鈉缺乏症極為罕見,但是在出汗增加的情況下,例如在炎熱的天氣中,汗液中的鈉損失量可能達到威脅健康的水平,這可能導致暈厥,並且還會造成嚴重的生命危險1。

此外,使用無鹽飲食、嘔吐、腹瀉和出血會導致體內缺乏鈉。

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