米飯是健康食品嗎？ 是不是碳水化合物太高了？ 它含有砷嗎？
大米以碳水化合物含量高而聞名，但對我們大多數人來說，它是一種健康的食物。 砷污染是一個嚴重的問題，就連有機大米也未能逃脫這一命運。
米飯對許多人來說是一種健康食品。 大米的好處之一是它不含麩質。 此外，它是一種用途廣泛的產品，廣泛用於烹調多種菜餚。 大米是全世界的主食。
大多數人食用經過加工以去除外殼（麩皮）和胚芽的白米，其中含有大部分維生素、礦物質和纖維。
糙米含有所有的纖維、維生素和礦物質，與白米不同。 糙米也需要更長的時間來咀嚼，而且比白米更令人滿意。 你不必吃很多糙米來感覺飽。 白米需要不斷地沖洗以去除使白米變粘的蓬鬆澱粉，而糙米中的澱粉在殼下，不需要多次洗滌。
糙米的缺點是它的外殼很硬，而且煮的時間很長——45分鐘！ 這對大多數人來說太長了，這也是白米飯如此受歡迎的主要原因。
使用壓力鍋可將烹飪時間縮短一半，但您仍需再等待 10 分鐘，米飯才能達到合適的狀態。 糙米還以飽和脂肪和膽固醇含量低而聞名，並且是硒和錳的良好來源。
白米也是很好的錳來源，飽和脂肪和膽固醇含量低。
糙米含有與白米相同數量的卡路里和碳水化合物，而蛋白質僅多出百分之一。 但它含有更多的維生素和礦物質。 米飯中的碳水化合物是否過多？ 碳水化合物並不壞。 暴飲暴食是不好的。 沒有“碳水化合物過多”這回事，但有些人可能需要重新考慮他們吃的食物量，包括米飯。
大米富含碳水化合物，這就是為什麼全世界的人都吃這麼多大米的原因。 身體燃燒碳水化合物獲取能量，就像汽車燃燒汽油以保持發動機運轉和車輪轉動一樣。 我們每個人都需要一定量的碳水化合物，這取決於我們的新陳代謝和身體活動。
北美營養專家似乎同意 1/2 杯米飯就足夠了。 在中國和印度等以大米為主食的國家，人們只能嘲笑這些規範。
大米是否被砷污染？ 砷污染是個大問題。 這與稻田被水淹沒的事實有關，水會從土壤中提取砷。 水稻的砷濃度高於陸地作物。 這個問題已經存在很長時間了，但我們最近才知道它。
無機砷存在於 65% 的大米產品中。 國際癌症研究機構將這種化學物質列為 100 種強致癌物質之一。 眾所周知，它們會導致膀胱癌、肺癌、皮膚癌、肝癌、腎癌和前列腺癌。 可怕的事情！
大多數品牌的糙米都含有危險量的砷。 但白米的污染較少。 加工大米會去除含有大部分這種物質的外層塗層。
有機大米比非有機大米更清潔，因為它生長的土壤受砷污染較少。
但這還不是全部。 砷是一種重金屬，往往會永遠留在土壤中。
該怎麼辦？ 糙米更有營養，但含有更多的砷。 我們的解決方案是吃有機印度香米或有機加州香米，它們的砷污染水平最低。 我們少吃米飯，多吃其他全穀物，如藜麥、小米、大麥、玉米和蕎麥。