於是夏天喧鬧多彩，西瓜八月結束，九月等待我們的到來。 如果說對於北半球的居民來說，他與秋天的正月有關，那麼對於南半球的居民來說，他就是春天的使者。 那麼，讓我們對夏季的娛樂活動略帶遺憾，勇敢地趕赴知識日，迎接“印度之夏”的天鵝絨季節、豐盈與魅力。
XNUMX月以拉丁文命名 Septem （七個），因為它是舊羅馬日曆的第七個月（凱撒的日曆改革之前）。 斯拉夫人稱他為“石南屬“，以紀念這段時間裡的希瑟盛開，或隆隆（咆哮），因為在這個月秋天的天氣開始了，這“呼嘯”在窗外。
14月，斯拉夫新年或教堂新年開始（XNUMX月XNUMX日），也就是教堂年及其假期的新起點（其中第一個是至尊聖像降生節）。
在秋季，我們遵循中國智者所吩咐的季節性營養原則。 也就是說，在計劃 XNUMX 月份的飲食時，我們會考慮這個季節的特點，並選擇我們地區的傳統產品。
皺葉甘藍
屬於蔬菜作物，是大白菜的品種之一。 它有大頭捲心菜，但與白捲心菜不同，它有深綠色波紋狀薄葉。
大白菜的故鄉是意大利的薩沃伊縣。 現在它在美國和西歐國家非常流行。 在俄羅斯，他們從 XNUMX 世紀就開始種植它，然而，開胃白菜在我國的分佈並不多，儘管其生食形式的味道和營養品質遠高於白菜。
這種白菜品種屬於低熱量食品-僅28 kcal。
在皺葉甘藍的有用物質中，應注意維生素C，E，A，B1，PP，B6，B2，鉀鹽，磷，鈣，鎂，鈉，糖，蛋白質，纖維，植物殺菌劑，芥末油，鐵，胡蘿蔔素，灰分物質，硫胺素，核黃素，氨基酸，碳水化合物和果膠物質，穀胱甘肽，抗壞血酸，甘露醇（是糖尿病患者的糖替代品）。
應當注意的是，皺葉甘藍是一種天然的強大抗氧化劑，即有助於保護人體免受致癌物的侵害，增強免疫系統，防止細胞衰老，調節神經系統，防止癌細胞的發展，防止癌細胞的增加。血壓具有利尿作用，很容易被人體吸收，非常適合糖尿病患者的飲食。
在烹飪過程中，皺葉甘藍用於製備色拉，湯，羅宋湯，白菜餡以及肉餡，作為餡餅和砂鍋的餡料。
紅蘿蔔
它是一種兩年生的草本植物，隸屬於繖形（或芹菜）家族。 它的不同之處在於，生長的第一年會形成葉子的玫瑰花結和塊根作物，第二年則形成種子灌木叢和種子。
值得注意的是，起初胡蘿蔔只是為了香的種子和葉子而種植的，而且只在 XNUMX 世紀才種植。 ne（從古代書面資料來看）開始使用它的根菜，它原本是紫色的。
現在世界上有60多種類型的胡蘿蔔，分佈在除南極洲以外的所有大洲。
胡蘿蔔含有許多有用的物質：維生素B，C，PP，K，E，β-胡蘿蔔素（在體內轉化為維生素A），蛋白質，碳水化合物，礦物質（鎂，鉀，磷，鈷，鐵，銅，鋅，碘，鉻，氟，鎳），香精油，植物殺菌劑，果膠。
建議使用胡蘿蔔增強眼睛的視網膜（即近視，結膜炎，瞼緣炎，夜盲症），使身體快速疲勞，以支持粘膜，皮膚。 胡蘿蔔也可用於維生素A缺乏症，維生素缺乏症，肝臟，心血管系統，胃，腎臟，多關節炎，礦物質代謝紊亂，貧血，結腸炎，惡性腫瘤，腸道營養不良，腎炎，皮炎和其他皮膚病。 它具有利尿和適度的膽汁特性，改善胰腺的功能，對細胞健康有積極作用，並抑制腫瘤，增強神經系統，增強身體的保護功能，清潔身體並保持其正常運轉。
胡蘿蔔可以作為一個獨立的盤子準備，也可以作為調味料用於各種第一道和第二道菜的調味料。
茄子
他們也有一個鮮為人知的科學名稱。 黑果茄屬植物，也俗稱它們 茄子、藍莓和“藍色”…茄子是一種多年生草本植物，有大而多刺的粗糙葉子和紫色的雙性花。 茄子果實是大梨形、圓形或圓柱形漿果，外皮有光澤或啞光。 顏色範圍從棕黃色到灰綠色。
茄子的故鄉是中東，南亞和印度。 這種蔬菜在XNUMX世紀傳入非洲，在XNUMX世紀傳入歐洲，僅在XNUMX世紀才開始積極種植。
生茄子是一種低脂飲食產品，每24克只有XNUMX大卡。
茄子包含糖，固體，脂肪，蛋白質，鉀，鎂，鈣，鈉，硫，磷，溴，鋁，氯，鐵，鉬，碘，鋅，銅，氟，鈷，維生素B6，B1，B9，B2 ，C，PP，P，D，果膠，纖維，有機酸。 並以非常小的劑量使用諸如“茄鹼M”之類的有毒物質。
茄子從體內清除多餘的膽固醇，預防動脈粥樣硬化，膽石症，冠心病，促進造血作用，具有殺菌作用並刺激腸道。 並且建議將其用於腎臟疾病和糖尿病，水腫和痛風。
各種菜餚都是用茄子製成的，例如：帶番茄的烤茄子； 茄子罐頭油茄子卷茄子絲茄子希臘慕薩卡； 塞滿茄子的肉； 茄子大雜燴蔬菜燉魚子醬; 油炸或燉茄子以及蔬菜和許多其他菜餚。
辣根
指捲心菜科多年生草本植物。 它的“同胞”（芥菜、豆瓣菜和蘿蔔）的不同之處在於肉質、大根、直立高莖、披針形、線形或全邊緣葉。
這種辛辣香氣的植物為古埃及人，羅馬人和希臘人所熟知，他們認為它不僅可以刺激食慾，還可以激活人體的生命力。
辣根含有纖維、植物殺菌素、精油、維生素 C、B1、B3、B2、E、B6、葉酸、大量和微量元素（鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、磷、錳、銅、砷）、糖、氨基酸、溶菌酶（殺菌蛋白物質）、有機化合物、紅豆甙（分解為烯丙基芥子油）、黑芥子酶。
辣根具有殺菌作用，刺激食慾，增強胃腸道的分泌，具有抗壞血酸，祛痰和利膽作用，可預防齲齒的發生。 建議用於各種炎症過程，肝，膀胱，感冒，胃腸道疾病，痛風，皮膚病，風濕病和坐骨神經痛。
在烹飪中，辣根被用來做調味料，佐以魚和冷肉，蔬菜色拉。
切碎的辣根葉與冷湯（蔬菜和蘑菇 okroshka、botvinia）搭配得很好，它們用於醃製、醃製和醃製黃瓜、西紅柿、西葫蘆、捲心菜甚至醋栗。
無花果
他們還稱無花果樹，無花果樹，葡萄酒漿果，無花果，士麥那漿果或無花果–落葉的亞熱帶榕屬植物，樹皮淺灰色光滑，大片鮮綠色的葉子。 沒有描述的小花變成梨狀的多汁的果肉，皮薄，毛細，種子稀疏。 根據品種的不同，無花果的顏色為黃色，黃綠色或黑藍色。
無花果來自小亞細亞古代省卡里亞（Caria）山區。 今天，無花果種植在高加索，中亞，克里米亞，格魯吉亞，阿布歇隆半島，地中海國家，亞美尼亞的山區，阿塞拜疆的某些地區，阿布哈茲和克拉斯諾達爾地區的沿海地區。
值得注意的是，根據聖經，亞當和夏娃用無花果葉（無花果葉）從知識樹中品嚐了蘋果後掩蓋了他們的裸體。
無花果包含鐵，銅，鈣，鎂，鉀，纖維，絲蛋白，維生素A，B，24％的原糖和37％的干糖。
無花果果實具有退熱和發汗的特性，具有通便作用，改善胃和腎臟的狀況，促進血液凝結和血管血凝塊的吸收，減輕強烈的心跳。 因此，將它們包括在心血管系統疾病，高血壓和靜脈供血不足，喉嚨痛，感冒，牙齦發炎和呼吸道疾病的飲食中是有用的。 無花果成功地解決宿醉，超重，咳嗽，壓力，增進食慾。
在烹飪過程中，將“葡萄漿果”新鮮，乾燥和乾燥後用於烘烤，甜點，果汁冰糕，糖漿，果醬，果醬和果醬。 美食家建議在由魚，肉或奶酪製成的菜餚中使用無花果（例如，將魚塞入無花果或將其烘烤奶酪）。
梨形
它是薔薇科的果樹，高30 m，以圓形葉子和大白花為特色。 梨果實大，長圓形或圓形，顏色為綠色，黃色或微紅色。
在我們時代前一千年寫的中國詩歌中首次提到了梨。 此外，還有古希臘文學紀念館，其中也提到了這種果實，而伯羅奔尼撒被稱為“梨之鄉”。
目前，世界上有超過一千個梨品種，但是這並不是每年都會出現梨新品種的育種者的極限。
這種水果屬於低熱量食品，因為它的原料形式為每百克42 kcal，但是在乾燥狀態下，梨就變成了高熱量–已經為270 kcal。
科學家在梨中發現了許多有用的物質：纖維，蔗糖，葡萄糖，果糖，胡蘿蔔素，葉酸，鐵，錳，碘，鉀，銅，鈣，鈉，鎂，磷，氟，鋅，鉬，灰分，果膠，有機酸，維生素A，B3，B1，B5，B2，B6，C，B9，P，E，PP，單寧，抗生素熊果苷，生物活性物質，精油。
梨具有抗菌和殺菌作用，改善了新陳代謝，促進了健康血細胞的合成，對心臟和肌肉的工作產生了有益的作用，有助於降低膽固醇水平，促進消化，刺激腎臟和肝臟。 因此，建議將其包含在用於心，抑鬱，頭暈，前列腺炎，膀胱和腎臟發炎，胰腺功能障礙，疲勞，食慾不振，傷口和組織癒合不良，神經質的醫療食品中，失眠等疾病。
多數情況下，梨是新鮮食用的，也可以乾燥，烘烤，罐頭，製成蜜餞和果汁，製成蜜餞，果醬和果醬。
藍莓
它也被稱為醉漢（Dunkard）或淋病（nonobel）–它是牛痘屬希瑟（Heather）屬的落葉灌木，它的特徵是彎曲的光滑的灰色樹枝和藍色，帶有藍色的綻放，多汁的可食用漿果。 藍莓生長在北半球所有地區的森林地帶，高山帶，苔原，沼澤和泥炭沼澤中，氣候溫和。
指低卡路里含量的膳食產品——僅 39 大卡。
藍莓含有葉綠素（維生素K1），苯甲酸，檸檬酸，蘋果酸，草酸和乙酸，纖維，著色果膠和單寧，胡蘿蔔素，維生素原A，抗壞血酸，維生素B，維生素B，類黃酮，維生素PK，PP，必需氨基酸。
藍莓漿果的獨特特性是：防止放射性輻射，增強血管，使心臟功能正常化，保持胰腺和腸道的健康，減緩神經細胞和大腦的衰老。 藍莓還具有抗膽鹼，抗壞血酸，強心，抗硬化，抗炎和降壓的作用。 建議將其用於高血壓，動脈粥樣硬化，毛細血管中毒，喉嚨痛，發燒，風濕病，痢疾，糖尿病，恢復視力，增加血液凝結和激活（維持）活力，
通常，藍莓是新鮮食用的，也可以用來製作果醬和葡萄酒。
燕麥片
它是燕麥片（燕麥片）中的主要成分，是通過將燕麥蒸，去皮和磨碎而得的。 燕麥片通常具有灰黃色的顏色，具有各種陰影，並且就質量而言，它是第一級和最高級的。
燕麥片含有天然抗氧化劑，磷，鈣，生物素（維生素B），鉀，鐵，鎂，鈉，鋅，維生素B1，E，PP，B2，β-葡聚醣。
燕麥產品增加身體抵抗環境影響和各種感染的能力，預防貧血，促進骨骼系統發育，改善皮膚狀況，降低膽固醇水平，並保持最佳糖水平。 燕麥具有抗炎和包裹作用，清潔和刺激胃腸道，防止胃炎和胃潰瘍的進展，推薦用於疼痛和腹脹，皮炎。
我們都記得貝里莫爾（Berimor）（電影《巴斯克維爾的狗》中的男管家）的著名短語：“燕麥粥，先生！”。 但應注意，除燕麥片外，這種穀物還用於製備粘性穀物粥，土豆泥湯，黏糊糊和牛奶湯，砂鍋菜。
鷹嘴豆
其他名稱 - 鷹嘴豆，nakhat，羊肉豌豆，水泡，shish - 是豆科的一年生豆科植物，豆科植物也屬於豆科植物。 大多數鷹嘴豆都是在中東種植的，因為它們的種子是鷹嘴豆泥的基礎。 鷹嘴豆種子有不同的顏色（從黃色到深棕色），外觀像長著鳥嘴的公羊頭。 它們每個豆莢長一到三片。
鷹嘴豆種植在東歐，地中海地區，東非，中亞（產地）和印度。
鷹嘴豆穀物含有蛋白質，油，碳水化合物，維生素B2，A，B1，B6，BXNUMX，C，PP，鉀，鈣，磷，鎂，蘋果酸和草酸，蛋氨酸和色氨酸。
鷹嘴豆菜餚的使用有助於降低膽固醇水平，增強免疫力，改善血液成分並增強骨骼組織。 還建議用於預防血管和心臟疾病，使消化正常化，調節血糖水平以及保護眼睛免受白內障的影響。
鷹嘴豆可以油炸和煮沸食用，用於製備色拉，糖果和罐頭食品。 發芽的鷹嘴豆被添加到維生素雞尾酒，湯和肉醬中。
桑德爾
屬於鱸魚家族。 它的不同之處在於它有一個橫向壓縮的細長身體，帶有小鋸齒狀鱗片，鰓骨上有刺，一個大嘴，有細長的下顎和許多小牙齒，甚至有尖牙。 梭鱸呈灰綠色，腹部白色，有棕黑色橫條紋。
贊德（Zander）的棲息地是河流和湖泊，水中的氧氣含量很高。 它主要生活在沒有淤泥的沙質或粘土底部的深度。
鱸魚肉含有維生素B2、A、B1、B6、C、B9、PP、E、蛋白質、脂肪、鈣、鈉、鎂、磷、鉀、硫、氯、鋅、鐵、碘、錳、銅、氟、鉻、鈷、鉬和鎳。
派克鱸魚用於製作魚湯和色拉，可以在烤箱中烘烤，也可以油炸，烤，釀，餡，加鹽，枯萎，乾燥，煮沸或燉煮。
魴
鯉科魚類，其特點是身體橫向壓縮，鰭長，龍骨沒有鱗片。 鯛魚的顏色從鉛色到帶有綠色光澤的黑色不等。 成人身長可達50-75厘米，體重可達8公斤。 魴喜歡水流溫和、陡峭的底部垃圾場、水庫中的舊河床和大海灣的寬台階。
am肉是磷，ω-3脂肪酸，鉀，鎂，鈣，鈉，鐵，氯，鉻，鉬，氟，鎳，維生素B1，C，B2，E，A，PP，D的來源。
鯛魚可用於清潔血管，增強骨骼，降低膽固醇，預防冠狀動脈疾病，中風和高血壓的發展。
如果您認為鯛魚只適合魚湯或煎炸，那麼您錯了–廚師想出了很多方法來準備鯛魚的美味佳餚。 例如，“烤架上的鯛魚”，“醃鯛魚”，“烤Donskoy鯛魚”，“火上烤鯛魚”，“釀蕎麥粥的鯛魚”，“羅馬風格煮的金鯛魚”，“燉的”和。
鱘
這是鱘魚科淡水屬的溯河魚類，其特徵是有縱行的骨盾和環繞尾部末端的尾鰭鰭條。 鱘魚廣泛分佈於亞洲、北美和歐洲。 對於所有民族來說，鱘魚被認為是貴族和君主的食物。 如今，鱘魚因鰾和魚子醬而被更多地捕獲。
urge魚含有易於消化的脂肪和蛋白質，氨基酸，鉀，磷，鈣，鈉，鎂，鐵，氯，氟，鉻，鉬，鎳，維生素B1，C，B2，PP，有用的脂肪酸，碘，氟，
of魚的使用有助於降低膽固醇，骨骼生長，降低心肌梗塞的風險以及使甲狀腺正常化。
consumed魚肉是新鮮食用（用於準備各種菜餚），熏製或醃製的。
波爾奇尼
這是來自Borovik屬的蘑菇，該品種在俄語中具有最多的名稱。 在俄羅斯的不同地區，其名稱有所不同：bebik，belev，前鋒，capercaillie，淡黃色，瓢蟲，熊，平底鍋，podkorovnik，真實，昂貴的蘑菇。
牛肝菌蘑菇有一個大的肉質帽和一條粗大的腫脹的白腿。 蘑菇帽的顏色取決於生長和年齡的不同，它是淺色，淡黃色和深棕色。 牛肝菌的某些亞種是真正的巨人-直徑可達半米，高度可達30厘米。
原始形式的牛肝菌的卡路里含量為每22克100 kcal，乾燥形式為286 kcal。
白蘑菇含有維生素A，B1，C，D，核黃素，硫，多醣，卵磷脂醚，麥角硫氨酸，hercedine生物鹼。
牛肝菌的使用可促進頭髮和指甲的健康和生長，支持甲狀腺的功能，刺激消化液的分泌，有助於抵抗癌症，防止膽固醇在血管壁上的沉積，支持細胞更新，並針對細菌，病毒，致癌物和真菌提供保護。 它還具有傷口癒合，抗感染，滋補和抗腫瘤的特性。 飲食中應包括白蘑菇，分解菌，結核，心絞痛，以改善新陳代謝。
建議吃乾蘑菇（如不加加工的油煎麵包塊）和蘑菇湯。 應當少吃油炸牛肝菌蘑菇，並搭配多汁的蔬菜。
起司
它是一種食品級乳製品，從原料奶中獲得，其中添加了乳酸菌或凝乳酶。 在工業中，奶酪是使用融化的鹽來生產的，這些鹽“融化”了非乳製品原料和乳製品。
奶酪類型：新鮮奶酪（莫扎里拉奶酪，羊奶酪，意大利乳清乾酪，馬斯卡彭奶酪），未煮熟的壓制奶酪（切達干酪，高達干酪，佩科里諾乾酪），煮熟的壓制奶酪（博福特，帕爾馬干酪），帶有黴菌的軟質奶酪（卡門培爾奶酪，布里乾酪），洗淨的軟質奶酪邊緣（Limburgskiy，Epuisse，Munster），帶藍色的藍色奶酪（Roquefort，Ble de Cos），綿羊或山羊奶奶酪（Saint-Maur，Chevre），加工奶酪（Shabziger），開胃酒奶酪，三明治奶酪，風味奶酪（辣椒粉，香料，堅果）。
奶酪包含脂肪，蛋白質（超過肉類），磷，鈣，必需氨基酸（包括蛋氨酸，賴氨酸和色氨酸），磷脂，維生素A，C，B1，D，B2，E，B12，PP，泛酸...
奶酪刺激食慾和胃液分泌，補充高昂的能量消耗，緩解壓力，改善睡眠，可用於肺結核和骨折。 建議在母乳喂養期間將其包括在兒童，孕婦和母親的菜單中。
在烹飪中使用奶酪的方法和選擇有很多。 準備第一和第二道菜，肉和魚菜，奶酪零食和拼盤，糕點，色拉，奶酪火鍋等。
小牛肉
這是五個月大的小牛的肉的名字，與牛肉相比，它的口感更細嫩。 在英國，荷蘭和法國，對牛奶專用的小牛犢肉有特殊需求。 這種肉的特徵是淡粉紅色，天鵝絨般的結構和皮下脂肪的薄膜。 100克奶牛小牛肉含有96,8大卡。
小牛肉含有脂質，蛋白質，維生素B1，PP，B2，B6，B5，E，B9，鎂，鉀，鈣，鐵，鈉，銅，磷，氨基酸，提取物，明膠。
小牛肉有助於調節葡萄糖和血液凝結。 它對神經系統和消化系統的健康，皮膚，粘膜，心血管疾病，貧血有用，可預防心髒病發作和尿石症。 建議用於兒童，孕婦，糖尿病患者和高血壓患者。
小牛肉可以煮，烤和炸，先煮（肉湯，湯），再煮第二種（牛扒，烤牛肉，z子，燉菜），零食。 美食家可以用例如巧克力或草莓醬，生薑和藍莓醬烹飪小牛肉。
齊科里
要么 ”彼得羅夫·巴托吉（Petrov Batogi）“是菊科植物的兩年生或多年生草本植物，具有高大的直的草本莖（最大120厘米）和藍色或粉紅色的花朵。 現在，世界上僅種植兩種菊苣（普通菊苣和色拉），而自然界又種植了六種菊苣。 它分佈在南美和北美，印度，澳大利亞，歐亞大陸和北非。
菊苣根含有胡蘿蔔素，菊粉，維生素C，果膠，維生素B1，B3，B2，微量元素和大分子元素，有機酸，蛋白質和樹脂。
菊苣恢復腸道菌群，促進消化系統和心臟，使新陳代謝正常化，使血管擴張並清除膽固醇，具有利尿和燃燒脂肪的特性。 因此，它可用於糖尿病，胃炎，營養不良，胃和十二指腸潰瘍，膽囊和肝臟疾病，心動過速，動脈粥樣硬化，貧血，缺血性疾病和貧血。
菊苣根飲料是咖啡的絕佳替代品。
核桃
也稱為Voloshsky。 它是核桃家族的一棵高大的樹，有密密的，寬的，圓形的樹冠和大葉子。 核桃果實的特徵是皮厚的纖維狀果皮和結實的骨頭。
核桃皮含有維生素A，B12，B1，B15，B2，K，C，PP，E，胡蘿蔔素，谷固酮，單寧，醌，亞麻酸，沒食子酸，鞣花酸和亞油酸，胡桃木，沒食子鞣酸，精油，植物殺菌劑鉀，磷，鎂，硫，鈣，鐵，錳，鋁，鋅，鈷，碘，銅，鉻，鍶，鎳，氟。
核桃對腦血管有積極作用，可緩解強烈的神經張力，增強肝臟，心臟，有助於增加精神或體力勞動水平，建議用於治療甲狀腺疾病。
由於其味道，核桃是烹飪中的通用成分。 它們用於甜點和烘焙食品，用於魚和肉類菜餚的堅果醬。