產品描述
粗麵粉非常有爭議。 它的特性非常矛盾。 當前這一代人相信，除了飽腹感和空卡路里之外，它不會以任何方式影響人體，並且老一輩的代表毫不懷疑粗麵粉是最有用的食物之一。 現在該消除所有疑慮，並寫出有關這一混亂情況的真相了。
反正什麼是粗麵粉？ 這粥是小麥粉。 不僅可以製作粥，而且可以添加到各種烘焙食品，調味料，砂鍋菜等中來。
粗麵粉在遭受傳染性和非傳染性疾病和手術後的恢復期人群，老年人和消化不良的人群中很流行。 對於體重不足的孩子，您可以在飲食中添加粗粉餐。 但是它對健康人絕對沒有用，經常食用會導致體重迅速增加。
粗麵粉粥中含有麵筋（麵筋），不會傷害健康人。 但是，有些人不接受麩質。 這種疾病的名稱是腹腔疾病，一種嚴重的遺傳性疾病，大約影響著800名歐洲人中的一個。 在麵筋患者的麵筋的影響下，腸粘膜變薄，營養物質和維生素的吸收變差，並觀察到糞便紊亂。
如果您喜歡粗麵粉粥，那麼您不應該完全放棄使用它。 但是，它不應成為成人和兒童飲食中的主要食物。
如果您用粗麵粉烹飪菜餚，最好添加新鮮水果或漿果。
成分和卡路里含量
該產品含有維生素 B1、B2、B6、E、H 和 PP，以及必需的礦物質：鉀、鈣、鎂、鐵、鈷、磷和鈉、澱粉。 粗麵粉中的纖維不多，因此非常適合“節食”飲食，腹部手術後的恢復。
粗麵粉的一個顯著特徵是其在較低的腸中被消化和吸收的能力，而不會刺激其壁。 這對於那些患有胃腸道疾病，尤其是潰瘍和胃炎的人來說非常重要。 粗麵粉有益於保持身體在疾病後，崩潰期間或神經衰弱後的力量減弱。
- 熱量333 kcal
- 蛋白質10.3 g
- 脂肪1克
- 碳水化合物70.6 g
粗麵粉的歷史
粗麵粉是普通碾磨的小麥。 只有它的研磨比小麥粉粗。
粗麵粉僅在12世紀出現在我們的餐桌上，大多數人無法使用。 由於價格昂貴，只有貴族才能食用，然後主要在節日盛宴中食用。
但愛粥一直是我國人民的特點； 他們為每一個重要事件做好了準備； 他們想出了很多關於粥的說法。 雖然最初任何粥主要是在水或肉湯中煮的，還有蔬菜、水果、肉類； 只有那時——在牛奶中。
他們說，這種稀飯在貴族中的喜愛甚至挽救了亞歷山大三世的性命。 有一次，皇帝所在的火車出軌了。 帶臥室和亞歷山大辦公室的汽車被毀。 他本人逃脫是因為他在倖存的餐廳裡開車，無法從奶油粥中掙脫出來。
粗麵粉只有在蘇聯時期才牢固地進入我們的文化。 他們在加工小麥後開始從廢物中製作粗麵粉，粥變得便宜和流行。 有趣的是，在國外，他們在大多數國家都不喜歡粗麵粉。 許多外國人甚至都不知道這是什麼，在品嚐之後，他們常常不高興。 他們說它看起來像生煎餅麵團。
研究人員不僅將此與其他文化傳統相關聯，而且還將其與生物學相關聯。 粗麵粉中有很多麵筋，許多歐洲人對此不寬容，顯然下意識地避免使用危險產品。
粗麵粉類別
世界上生產的所有粗麵粉通常分為三類，每類對應於從中獲得的一種特定類型的小麥。
- “ S”類是粗麵粉，是通過研磨軟質小麥品種獲得的。
- 第二類“ SH” –基於軟硬品種獲得的碎粒。
- “ H”類–碎粒，僅從硬質品種獲得。
期望按預期使用這些類別中的每一個。 例如，粗麵粉類別“ S”更適用於粘性和液體餐具，以及在有必要將成分粘合在一起形成均勻塊（碎肉）時。 “ H”類的碎粒將在甜食和麵包中更好地展現自己。
但是粗麵粉無論其類別如何，都與普遍的看法背道而馳，並不是所有人都有用，這可以通過其化學成分和特性來解釋。
粗麵粉的好處
粗麵粉中的纖維比許多其他穀物碗中的少得多。 儘管需要纖維來消化，但在某些疾病中實際上已將其排除在飲食之外。 它會產生氣體並刺激腸道，因此低纖維粗麵粉對這些患者有益。 術後強度下降，有助於恢復。
粗麵粉包裹胃和腸的粘膜，不會引起痙攣，並且容易吸收。 這對許多消化不良的人很重要。
粗麵粉中的微量元素和維生素不像其他穀物那樣多，但仍然有好處。 粗麵粉含有最重要的 B 族維生素，以及 PP、鉀和鐵。 維生素 B1 對神經系統至關重要； 它刺激大腦。 維生素B2參與神經細胞的合成。 這種維生素還能促進鐵的吸收，並刺激紅血球——紅細胞的成熟。 缺乏維生素 B 可能會導致皮炎和粘膜損傷。
粗麵粉的危害
許多現代醫生認為粗麵粉粥是“空的” –就各種物質的含量而言，它比其他許多穀物穀物都便宜。 同時，由於粗麵粉中含有速食碳水化合物，因此其熱量非常高。 它們消化迅速，並且在經常食用時會導致體重明顯增加。 處理快速碳水化合物後，飢餓感會更快地出現。
粗麵粉也包含很多麵筋，更通常稱為麵筋。 麩質可引起腸絨毛壞死並損害吸收。 大約八十分之一的歐洲人患有麩質不耐受症-腹腔疾病。 該疾病是遺傳性的，可能不會立即出現。 不耐症的程度也有所不同-從胃沉重到嚴重的腸道炎症。
出於同樣的原因，不應該給3歲以下的孩子提供粗粉，甚至是較大的孩子，每週不超過兩次。 孩子的胃無法消化此類碳水化合物，因此許多嬰兒從直覺上確實不喜歡吃粗麵粉。 如果孩子斷然拒絕吃這樣的菜，最好不要強迫“勺子給媽媽”。 當然，如果醫生出於某種原因不推薦這種食物。
粗麵粉含有肌醇六磷酸。 它含有大量的磷，這些磷與鈣鹽結合併阻止其進入血液。 已經證明，由於營養不良吸收，許多每天吃大量粗麵粉的兒童患有病和其他疾病。
粗麵粉在醫學中的用途
粗麵粉粥僅在下腸消化，因此醫生建議將其用於胃和腸疾病。 粥包裹粘膜而不會引起沉重，因為它會迅速“滑落”。 這樣的健康早餐對長期患病後的恢復很有用。
粥的飽和度很好，這對於康復期的人來說是必要的，因為他們不能吃肉和許多會導致氣體形成的產品。
在烹飪中的用途
粗麵粉實質上是一種大麵粉，可用於與上一種相同的食譜中。 粥，餡餅，布丁都是用粗麵粉製成的，炸成肉餅。
大多數人將粗麵粉與兒童甜粥聯繫在一起。 實際上，粗麵粉在烹飪中的應用範圍要寬得多。 您可以像這樣使用它：
- 作為第一門課程的準備。
- 用於烹飪餃子，砂鍋菜和煎餅。
- 在準備肉餅，丸子和香腸時，將其添加到碎肉中。
- 作為炸肉排，丸子和炸丸子的麵包。
- 粗麵粉可以添加到慕斯，蛋奶酥和布丁。
- 他們以粗麵粉為基礎，準備了舉世聞名的派–甘露。
使用粗麵粉時，必須記住其特殊性-它會很快吸收水分並膨脹，從而增加了餐具的原料量。 因此，在烹飪過程中添加時，必須嚴格遵循劑量和食譜建議。
粗麵粉的另一個特點是幾乎完全沒有自己的味道，嗯，除了存在少量的粉味。 因此，結果取決於它與什麼產品相結合。 這就是為什麼在製作同樣的以粗麵粉為基礎的穀物時，習慣上會用牛奶、黃油、糖、果醬、蜂蜜或果醬大量調味。
有必要在一個密閉的容器中在家存放粗麵粉。 它吸收環境中的水分，並傾向於吸收所有外來氣味，從而大大破壞了最終菜餚的味道。
甜粗麵粉食譜
成分
- 牛奶1杯
- 粗麵粉4茶匙
- 一撮鹽
- 糖2茶匙
烹飪說明
- 將粗麵粉，鹽，糖放在另一個碗中。
- 牛奶煮沸前幾秒鐘，將粗麵粉中的糖和鹽倒入稀薄的流中。
- 煮沸後，用低火將稀飯攪拌2-3分鐘，蓋上蓋子並用毛巾包裹，靜置10-15分鐘。
- 加黃油。