嚴格管理接待場所

不僅是烹飪技巧，餐廳還需要金融和經濟基礎來保證它們的存在。

如何使我的烹飪建議有利可圖？

現在，使用最近發布的手冊，許多廚師或廚師新手都會問自己的這個好問題變得容易多了。

這本書是《恢復的經濟管理》，是 Ricardo Hernández Rojas 和 Juan Manuel Caballero 的著作，由 Don Folio 出版社出版。

作者在本書中揭示了任何餐廳業務的營業利潤率應該是多少才能使其繁榮。 分析從 12 歐元到 150 歐元的平均票價假設，其中利潤差異是了解每個機構商業計劃可行性的關鍵。

這本書是關於如何以有利可圖的方式管理酒店經營者的機構，從而確保他們的長期存在並改善結果的理論和實踐總結。

米其林星級序幕

閱讀這本關於創業和商業培訓的手冊，管理酒店，從著名廚師的願景開始。

三位全國知名廚師，帶我們走進他們的閱讀。 是關於 Choco 餐廳的主廚 Kisko García, 餐廳主廚 Periko Ortega 推薦 y José Damián Partido, Paradores de Turismo de España 的主廚。

三人用他們的話指出，管理方法在餐廳日常工作中的重要性，以實現期待已久的盈利能力作為專業烹飪活動的補充部分，如果無法理解這個二項式一家盈利的餐廳。

餐飲企業管理七大板塊

• 其中第一個使我們更接近旅遊業與恢復關係的巨大潛力，它是美食旅遊的真正引擎。
• 第二個讓我們為設定目標和必須構建的商業模式做好準備。
• 第三塊完全進入財務、分析和損益表。
• 第四個是邊際商業模式。
• 第五部分分析了恢復平衡應具有的主要項目。
• 第六個得出一般性結論，
• 七是採取提高業務利潤率的策略。