現在的大米根本沒有必要沖洗，反正它不會粘在一起。 但是，如果漱口浣熊的遠親還活著，請將其沖洗乾淨。 只能用冷水。 印度人總是在烹飪前將最純淨的大米浸泡 15-20 分鐘。 | 吸水後，穀物之間不再有不可抗拒的吸引力，煮熟後變得易碎。 我不喜歡泡米飯，而是炒它。 為此，它必須是乾燥的。 最好使用酥油——它使米飯具有細膩的堅果味。
三七十二
當我八年級的時候，廣播電台每天早上都歡迎我青年頻道的到來。 還有一個標題，如“給女主人的建議”。 在裡面，他們曾經告訴過一個用中文煮飯的食譜。 從那時起已經過去了很多年，我對中國菜特別是一些中國菜有所了解。 沒有人聽說過這種方法。 但是我一直堅持用這種方式煮飯-即使是最瘋狂的品種，也都表現出色。 因此，您需要兩份米飯，三份水。 輕輕炒乾米飯，在上面倒入開水，加些鹽，然後蓋上蓋子將其緊緊蓋上。 最好帶一個大鍋，因為水會立即從一個小鍋裡倒出來，米飯會變壞，並且您必須長時間長時間地洗爐子。 您需要按照嚴格定義的時間表進行烹飪。 高火三分鐘，中火七分鐘，低火兩分鐘。 認真學習，寫備忘單。 總共十二個。 還有十二個（如果可能的話，可以有更多個，直到明天早上），您需要將鍋輕輕地包裹在毯子，毯子，枕頭中……以保持她的溫暖和舒適。
如果在開始的12分鐘後決定打開蓋子並查看蓋子下發生了什麼，則應該看到以下圖片：水沒有濺到任何地方，大米的表面很光滑，均勻地覆蓋著小孔。 孔的存在意味著大米可以“呼吸”，即在其中形成蒸汽通道系統，從而使米被均勻地煮熟。 如果您想在煮飯時攪拌大米，只會變質。 它會從底部燃燒，但在頂部燃燒不充分。 攪拌只需要一種大米-用於燴飯。 但是，真是令人激動！ ..
阻礙我，阻礙！
燴飯是超級食物。 每個人都吃得很開心——從無知的嬰兒到有經驗的美食家。 我們需要一點給她。 主要的東西是米飯和肉湯、一點橄欖油、一點幹白葡萄酒、一點磨碎的帕爾馬干酪——以及任何你親愛的想要的東西。 燴飯可以用蘑菇、漿果、蔬菜、水果、堅果、香草、肉……以及其他一些副肉（如帕爾馬火腿或意大利臘腸）製成。 也就是說，意大利燴飯是著名的愛爾蘭燉菜的意大利類似物，手頭上的所有東西都會被扔進去。 這很容易做到，但你不能分心。 做燴飯的米飯通常被稱為“燴飯”。 從我們銷售的產品來看，Arborio 品種最適合——其短而圓的穀物將提供足夠的澱粉，使燴飯具有正確的“奶油”稠度。 以一種可以理解的方式清洗它是禁忌的——你所有的奶油都會在水槽裡。
肉湯（最好是自製的雞肉）必須提前煮沸，並用小火準備好，以免失去熱量。 首先，將米飯與其他“硬”食物一起用橄欖油煎炸。 例如，將洋蔥切碎，炒至變軟，然後加入米飯，不時攪拌，炒至米飯呈半透明狀。 在接下來的半小時裡，持續攪拌是你要做的主要事情。
將液體添加到燴飯中的方法如下：首先，倒入葡萄酒。 然後加入 1 杯肉湯，攪拌，等到它被吸收。 等待 - 添加 1/2 杯。 浸泡 - 再喝半杯。 然後又是半杯。 然後四分之一。 擋路，擋路！ 大約兩杯半後，他們通常會加入各種精緻的添加劑，如菠菜或西紅柿。 最後，倒入帕爾馬干酪，如果“奶油味”不夠，則放入一塊黃油。 意大利燴飯不能加熱，必須立即食用，而且不留痕跡。
朝抓飯
抓飯是非常不同的。 木瓜抓飯、鷹嘴豆抓飯、蘑菇抓飯、星狀鱘魚、貽貝、蔬菜、土豆……甚至還有用葡萄葉製成的多瑪抓飯！ 而且名字也不完全一樣：抓飯在哪裡，帕洛娃在哪裡，普勞在哪裡......抓飯的米飯是一個完全獨立的文章。 當然，你可以吃蒸穀米，即使你想吃也不會粘在一起。 但是，正如他們所說，這將是“典型的錯誤”。 對於烏茲別克抓飯，你可以去市場上買大粉紅米“devzira”——它有一種令人難以置信的香氣，而且顏色令人賞心悅目。 對於甜抓飯（印度、印度尼西亞），長粒東方大米是合適的——它很乾，很嫩，煮得很快。 如果您在烏茲別克人的眾多選擇之一中用肉煮肉飯，則有一個放置米飯的規則：在大鍋中，它應該放在肉、洋蔥和胡蘿蔔上，在任何情況下都不能接觸底部。 而他，也絕不能干涉！
你過得好！
生產者對大米進行的操作越少越好，它看起來越完整，越有用。 事實證明，一切都不是那麼簡單。 當然，糙米是理想的食物。 它清除了稻殼，這是一個硬殼，可以保護稻米免受損壞，並且麩皮仍然保留著。 在麩皮中發現了各種維生素，礦物質和其他有用物質，例如葉酸。 精製白米幾乎沒有益處。 只有一種營養纖維-而棕色的營養纖維則多兩倍半。
糙米相對於糙米的唯一顯著優勢是其保質期。 糙米中含有精油，並因此而迅速變質。 因此，製造商建議不要將其放在一般的壁櫥中，而要像VIP一樣放在冰箱中。 渴望探索世界上所有事物的日本科學家發現，糙米更值得浸泡。 因為如果在煮飯的前一天將水裝滿，新的生活就會在穀物中孵化。 您會不加註意地吞下它（除非您習慣在顯微鏡下吃晚飯），但是您的身體會喜歡這些額外的酶。 通過對該問題的仔細研究，可以發現蒸過的米（即經過充分加工的米）也比白米更健康。 事實證明，他們在仍留在殼中時對其進行加工，並且在蒸煮過程中，大多數維生素和礦物質從麩皮轉移到穀物本身。 因此，煮熟的米飯是生的，其顏色不是白色，而是金色。 但是，這並不會持續很長時間：烹飪後，它會變得像拋光的雪白一樣。
狂野的心
另一種非常健康的大米——野生的——根本不是大米。 他因缺乏想像力而得名。 事實上，這些是水草科的茼蒿——古代北美印第安人的聖物。 他們崇拜他，並在重大節日吃他。 從他在我們這個時代的所有野蠻行為中，只剩下成本。 {p = ”kstati”} 野生稻現在主要生長在加拿大的湖泊上。 就這樣吃，不僅貴，而且不尋常。 不過，值得一試。 你只需要記住它煮了很長時間——至少45分鐘。 以 1 份大米和 4 份水的比例，用中火不加鹽煮。 野米飯配洋蔥、胡蘿蔔和芹菜將是一道極好的湯。 此外，它們可以成功地塞滿家禽、野味和大魚。 如果你在現成的冷野米中加入無花果、葡萄、蘋果、棗、腰果和核桃，然後淋上糖醋調味汁（檸檬汁加蜂蜜和堅果醬），你就會得到“驚喜客人的喜悅”沙拉. {/p}
排序
假裝是大米鑑賞家，除了arborio和zizania，你還需要知道一些神奇的詞。 “Basmati”在印地語中的意思是“芳香”。 這種大米的顆粒外觀特別好——在烹飪過程中，印度香米長長，而不是寬大。 他的故鄉是喜馬拉雅山麓。 人們相信世界上最好的水稻品種是 Dehradun Basmati（以印度某個地區的名字命名）。 在東方，米飯通常與各種香料混合烹製。 大多數情況下，它們是香菜、荳蔻、肉桂、月桂葉和椰奶。 如果你在上面所有的東西中加糖，你就會得到一道經典的東方甜點。 “茉莉花”是泰國大米，顏色堪比白雪公主的皮膚。 它有一種非常細膩的香氣（一種精緻的專業氣味真的能在其中吸收茉莉花香），而且結構非常精緻，可以在烹飪過程中粘在一起。 它也很脆。 在等待王子時，應該像對待白雪公主一樣對待它——把它放在密封的玻璃盒子裡，不要再用手去碰它。 有幾十個，如果不是幾百個，其他品種的大米。 最受歡迎的品種之一是具有強烈堅果味的黑米——它的穀物在煮熟後會變成深紫色。 紅米在印度很受歡迎。 有糯米，東方用糯米製作布丁。 有一種所謂的“野米山核桃”，它與野生稻或山核桃無關——它只是一種混合體，味道很像爆米花。
內臟
大米不僅可以煮和吃。 您可以喝酒，篩分……甚至可以藉鑑它！ 這是關於米漿，米粉和宣紙的。 他們還用大米釀造葡萄酒，用葡萄酒釀造醋。 您可以很容易地構建其中的一些集合。
如果將米飯放入咖啡研磨機中並“嗡嗡”一聲，就會產生吱吱作響的灰塵，用來烘烤餡餅和薄煎餅。
如果您要喝一杯現成的米飯，請加入2,5杯開水，在攪拌機中將整個食物研磨至絕對均勻的狀態，然後用一塊布過濾-您將獲得牛奶。 將其與蜂蜜，紅糖或楓糖漿混合食用非常美味。 您可以添加香草精。 如果您的寶寶對牛奶過敏，這是一個非常可愛的替代品。 老實說，我對宣紙的生產一無所知，但是，他們說，沒什麼特別的，沒有比紙莎草紙更複雜的東西。
在烹飪之前，印度人總是將最純淨的大米浸泡15至20分鐘。
攪拌只需要一種大米-用於燴飯。
燴飯可以用蘑菇，漿果，蔬菜，水果，堅果，藥草，肉製成……