成分高加索風格的牛舌
牛舌 | 1000.0(克) |
黃油 | 75.0(克) |
牛肝菌 | 300.0(克) |
核桃 | 1.0(玻璃杯) |
大蒜洋蔥 | 10.0(克) |
奶油 | 250.0(克) |
食鹽 | 5.0(克) |
黑胡椒粉 | 5.0(克) |
製備方法
煮熟的舌頭,切成大塊,放入鍋中,加入烤洋蔥,煮蘑菇和烤蘑菇。 將堅果和大蒜在研缽中以均勻的質量磨碎,使堅果成為油。 與酸奶油混合(如果您不想使用酸奶油,則可以用33%的脂肪代替它)鹽,胡椒粉,然後用舌頭倒入這種調味料。 蓋上蓋子,放入稍微加熱的烤箱中,以免醬汁沸騰。
您可以使用應用程序中的配方計算器,考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 182.2千卡 | 1684千卡 | 10.8% | 5.9% | 924 克 |
蛋白質 | 9.5 克 | 76 克 | 12.5% | 6.9% | 800 克 |
脂肪 | 12.3 克 | 56 克 | 22% | 12.1% | 455 克 |
碳水化合物 | 8.9 克 | 219 克 | 4.1% | 2.3% | 2461 克 |
有機酸 | 13.9 克 | ~ | |||
消化纖維 | 0.8 克 | 20 克 | 4% | 2.2% | 2500 克 |
水 | 48.7 克 | 2273 克 | 2.1% | 1.2% | 4667 克 |
灰色 | 0.6 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 80μg | 900μg | 8.9% | 4.9% | 1125 克 |
視黃醇 | 0.08毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 3.3% | 1667 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 6.1% | 900 克 |
維生素B4,膽鹼 | 15.3毫克 | 500毫克 | 3.1% | 1.7% | 3268 克 |
維生素B5,泛酸 | 1.1毫克 | 5毫克 | 22% | 12.1% | 455 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 5.5% | 1000 克 |
維生素B9,葉酸 | 18μg | 400μg | 4.5% | 2.5% | 2222 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 1.6μg | 3μg | 53.3% | 29.3% | 188 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 2.5毫克 | 90毫克 | 2.8% | 1.5% | 3600 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.03μg | 10μg | 0.3% | 0.2% | 33333 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 3.4毫克 | 15毫克 | 22.7% | 12.5% | 441 克 |
維生素H,生物素 | 0.4μg | 50μg | 0.8% | 0.4% | 12500 克 |
維生素PP,無 | 3.477毫克 | 20毫克 | 17.4% | 9.5% | 575 克 |
菸酸 | 1.9毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 227.6毫克 | 2500毫克 | 9.1% | 5% | 1098 克 |
鈣,鈣 | 35.4毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 1.9% | 2825 克 |
鎂,鎂 | 37.9毫克 | 400毫克 | 9.5% | 5.2% | 1055 克 |
鈉鈉 | 38.3毫克 | 1300毫克 | 2.9% | 1.6% | 3394 克 |
硫S | 19.4毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 1% | 5155 克 |
磷P | 156.2毫克 | 800毫克 | 19.5% | 10.7% | 512 克 |
氯,氯 | 320.4毫克 | 2300毫克 | 13.9% | 7.6% | 718 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.5毫克 | 18毫克 | 13.9% | 7.6% | 720 克 |
碘我 | 1.4μg | 150μg | 0.9% | 0.5% | 10714 克 |
鈷 | 1.8μg | 10μg | 18% | 9.9% | 556 克 |
錳,錳 | 0.3147毫克 | 2毫克 | 15.7% | 8.6% | 636 克 |
銅,銅 | 113μg | 1000μg | 11.3% | 6.2% | 885 克 |
鉬,鉬。 | 6.9μg | 70μg | 9.9% | 5.4% | 1014 克 |
錫奧洛沃 | 3.3μg | ~ | |||
,Rb | 2.6μg | ~ | |||
硒 | 0.04μg | 55μg | 0.1% | 0.1% | 137500 克 |
氟F | 104.3μg | 4000μg | 2.6% | 1.4% | 3835 克 |
鉻,鉻 | 7.6μg | 50μg | 15.2% | 8.3% | 658 克 |
鋅,鋅 | 2.2135毫克 | 12毫克 | 18.4% | 10.1% | 542 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 0.1 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 0.1 克 | 最多100г |
能量值為182,2 kcal。
牛舌“高加索” 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 11,1%,維生素B5 – 22%,維生素B12 – 53,3%,維生素E – 22,7%,維生素PP – 17,4%,磷– 19,5, 13,9,13,9%,氯– 18%,鐵-15,7%,鈷-11,3%,錳-15,2%,銅-18,4%,鉻-XNUMX%,鋅-XNUMX %
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時,會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節,增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
食譜成分的熱量含量和化學成分每100克“高加索人”牛舌
- 173千卡
- 661千卡
- 34千卡
- 656千卡
- 149千卡
- 162千卡
- 0千卡
- 255千卡
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