食譜高加索風格的牛舌。 熱量,化學成分和營養價值。

成分高加索風格的牛舌

牛舌 1000.0(克)
黃油 75.0(克)
牛肝菌 300.0(克)
核桃 1.0(玻璃杯)
大蒜洋蔥 10.0(克)
奶油 250.0(克)
食鹽 5.0(克)
黑胡椒粉 5.0(克)
製備方法

煮熟的舌頭,切成大塊,放入鍋中,加入烤洋蔥,煮蘑菇和烤蘑菇。 將堅果和大蒜在研缽中以均勻的質量磨碎,使堅果成為油。 與酸奶油混合(如果您不想使用酸奶油,則可以用33%的脂肪代替它)鹽,胡椒粉,然後用舌頭倒入這種調味料。 蓋上蓋子,放入稍微加熱的烤箱中,以免醬汁沸騰。

您可以使用應用程序中的配方計算器,考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。

營養價值和化學成分。

該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分數量規範**100克標準含量的百分比100 kcal的標準百分比100%正常
卡路里值182.2千卡1684千卡10.8%5.9%924 克
蛋白質9.5 克76 克12.5%6.9%800 克
脂肪12.3 克56 克22%12.1%455 克
碳水化合物8.9 克219 克4.1%2.3%2461 克
有機酸13.9 克~
消化纖維0.8 克20 克4%2.2%2500 克
48.7 克2273 克2.1%1.2%4667 克
灰色0.6 克~
維生素
維生素A,稀土80μg900μg8.9%4.9%1125 克
視黃醇0.08毫克~
維生素B1,硫胺素0.09毫克1.5毫克6%3.3%1667 克
維生素B2,核黃素0.2毫克1.8毫克11.1%6.1%900 克
維生素B4,膽鹼15.3毫克500毫克3.1%1.7%3268 克
維生素B5,泛酸1.1毫克5毫克22%12.1%455 克
維生素B6,吡ido醇0.2毫克2毫克10%5.5%1000 克
維生素B9,葉酸18μg400μg4.5%2.5%2222 克
維生素B12,鈷胺素1.6μg3μg53.3%29.3%188 克
維生素C,抗壞血酸2.5毫克90毫克2.8%1.5%3600 克
維生素D,鈣化醇0.03μg10μg0.3%0.2%33333 克
維生素E,α-生育酚,TE3.4毫克15毫克22.7%12.5%441 克
維生素H,生物素0.4μg50μg0.8%0.4%12500 克
維生素PP,無3.477毫克20毫克17.4%9.5%575 克
菸酸1.9毫克~
宏量營養素
鉀鉀227.6毫克2500毫克9.1%5%1098 克
鈣,鈣35.4毫克1000毫克3.5%1.9%2825 克
鎂,鎂37.9毫克400毫克9.5%5.2%1055 克
鈉鈉38.3毫克1300毫克2.9%1.6%3394 克
硫S19.4毫克1000毫克1.9%1%5155 克
磷P156.2毫克800毫克19.5%10.7%512 克
氯,氯320.4毫克2300毫克13.9%7.6%718 克
微量元素
鐵,鐵2.5毫克18毫克13.9%7.6%720 克
碘我1.4μg150μg0.9%0.5%10714 克
1.8μg10μg18%9.9%556 克
錳,錳0.3147毫克2毫克15.7%8.6%636 克
銅,銅113μg1000μg11.3%6.2%885 克
鉬,鉬。6.9μg70μg9.9%5.4%1014 克
錫奧洛沃3.3μg~
,Rb2.6μg~
0.04μg55μg0.1%0.1%137500 克
氟F104.3μg4000μg2.6%1.4%3835 克
鉻,鉻7.6μg50μg15.2%8.3%658 克
鋅,鋅2.2135毫克12毫克18.4%10.1%542 克
可消化的碳水化合物
澱粉和糊精0.1 克~
單醣和二糖(糖)0.1 克最多100г

能量值為182,2 kcal。

牛舌“高加索” 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 11,1%,維生素B5 – 22%,維生素B12 – 53,3%,維生素E – 22,7%,維生素PP – 17,4%,磷– 19,5, 13,9,13,9%,氯– 18%,鐵-15,7%,鈷-11,3%,錳-15,2%,銅-18,4%,鉻-XNUMX%,鋅-XNUMX %
  • 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
  • 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
  • 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
  • 維生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時,會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
  • 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
  • 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
  • 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
  • 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
  • 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
  • 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
  • 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
  • Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節,增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
  • 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
 
食譜成分的熱量含量和化學成分每100克“高加索人”牛舌
  • 173千卡
  • 661千卡
  • 34千卡
  • 656千卡
  • 149千卡
  • 162千卡
  • 0千卡
  • 255千卡
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