產品描述
鵪鶉蛋——小鵪鶉的蛋。 它具有傳統的圓形形狀，大小類似於一個大醋栗。 顏色雜色，有不規則形狀的棕色斑點。 雞蛋重約18克。
鵪鶉蛋的歷史
鵪鶉在歐洲，非洲和西亞很普遍。 大多數鵪鶉都生活在平原和山脈附近。 為了越冬，他們飛往非洲和西南亞國家。
被子的圖像使用埃及人作為像形文字，意思是字母“ v”或“ y”。 在俄羅斯，鵪鶉被獵殺並用作鳴鳥。 或者他們用雄性鵪鶉進行艷麗的鳥鬥。
鵪鶉蛋在食品中很受歡迎。 它們是有益的維生素和礦物質的來源。
成分和卡路里含量
- 每100克的能量值為168 kcal
- 蛋白質11.9克
- 脂肪13.1克
- 碳水化合物0.6克
在醫學上的用途
鵪鶉蛋與雞蛋不同，其蛋白質和脂肪、維生素和礦物質的比例更為均衡。 每個人都那麼害怕的膽固醇含量不亞於雞蛋。 但它由卵磷脂補償，卵磷脂不允許膽固醇沉積在血管壁上。
高膽固醇人群應限制鵪鶉蛋的食用。
如何選擇鵪鶉蛋
與雞不同，鵪鶉具有更好的免疫力，並且它們的卵不太可能被任何東西（例如沙門氏菌）感染。 相比之下，鵪鶉蛋的溶菌酶含量高-一種防止雞蛋中細菌和微生物形成的物質（順便說一句，這就是為什麼這些蛋經過長期保存後不會變質而是乾燥）出去）。
這些雞蛋既有益又有營養，對於許多購買者而言，它們在飲食中將是有用的，因此要選擇新鮮優質的雞蛋，您應該知道以下選擇秘訣：
選擇鵪鶉蛋時，首先要做的是仔細檢查並檢查蛋殼的狀況，以確保蛋殼上沒有損壞（裂紋，碎屑），因為與雞蛋蛋殼不同，蛋殼更易碎並且可以容易損壞（在外殼破損的雞蛋中更容易產生致病細菌）。
購買前選擇這些雞蛋時，請務必檢查它們的有效期，並註意存放條件（在商店的冰箱中，市場上直射的陽光下）。 這些雞蛋的保質期在室溫下平均最多可達30天，而在冰箱中則最多可達60天。
鵪鶉蛋的重量平均應在10到12克之間。 如果雞蛋的重量不足10克，則它不再新鮮並且內部部分乾燥。
從外部看，鵪鶉蛋的表面應該清潔（允許輕微污染），在這種情況下，這表明製造商可以監控其產品的質量（但這不會影響蛋本身的質量及其有用的特性） ）。
好處
鵪鶉蛋含有許多微量元素和維生素以及所有這些成分–當中完全沒有膽固醇！
與雞蛋相比，一克鵪鶉含有更多的維生素：“A”——2.5 倍，“B1”——2.8 倍，“B2”——2.2 倍。 維生素 D 以活性形式存在於這些雞蛋中； 它可以防止佝僂病的發展。
與雞蛋相比，這些雞蛋中的磷和鉀含量高 5 倍，鐵含量高 4.5 倍。 如您所知，磷有助於智力發育。 因此，在所有學生的飲食中加入鵪鶉蛋是很有用的。 例如，在日本，鵪鶉蛋的有用特性已經被深入研究了很長時間，每個小學生每天午餐必須收到兩個這樣的雞蛋。
鵪鶉蛋從不含有沙門氏菌。 它們具有堅固的外殼和外殼上的小氣孔，可防止病原菌進入。
由於體溫較高（42攝氏度），鵪鶉可抵抗傳染病。 這樣就可以在不進行疫苗接種的情況下對它們進行保存，從而避免了藥物在體內和雞蛋中的積累。
與雞蛋不同，鵪鶉蛋不會對兒童和成人造成過敏。 相反，它們中存在的卵類粘液蛋白可以抑製過敏反應。 因此，在他們的基礎上，藥師使用藥物製劑（卵類粘液提取物）來治療過敏症。
所有這些因素的結合，讓我們的孩子能夠品嚐到父母小時候的美味飲品——“蛋酒”。 這些雞蛋可以甚至應該生吃，以保留在產品加工過程中可能會破壞的許多營養成分。
這些雞蛋的使用在胃炎（胃潰瘍和十二指腸潰瘍和胰腺炎）的治療中具有出色的效果。
去除放射性核素
鵪鶉蛋有助於消除體內的放射性核素。 因此，建議將其用於暴露於輻射的人。 但是，大城市的背景輻射水平通常也很高。 營養學家將切爾諾貝利事故期間暴露於輻射的兒童的飲食中包括雞蛋。
一段時間後，他們的一般狀況得到改善，血紅蛋白水平增加，血沉增快恢復正常，頭痛和疲勞消失。 血液的生化分析未發現其成分有任何偏差。
所獲得的研究結果使我們得出結論，希望將鵪鶉蛋用於弱勢兒童和成人的醫學營養中，主要是在生態不利地區。
為什麼鵪鶉蛋對男人有用
多虧了磷，鵪鶉蛋還是一種不錯的效能刺激劑。 根據保加利亞科學家的說法，它的效率優於偉哥。
大大超過雞蛋中的雞蛋，鵪鶉蛋中的銅，鈷，限制氨基酸等。
每天消費率
孩子們從2到6件被給予。 每天（視年齡和成人而定）–每天空腹每天吃4-6個雞蛋。 用熱水生吃它們會更健康。 接收應在3-4個月內保持系統性，無間斷。 兩週後，它們對身體的有益作用開始顯現。
鵪鶉蛋的危害
許多人認為，使用鵪鶉蛋代替雞雞蛋不會導致沙門氏菌病。 這似乎不對，它們傳播沙門氏菌，您必須對它們採取與其他類型的雞蛋相同的安全措施。 也就是說，只有在熱處理後才可以吃它們。
在某個地方有一個誤解，認為這些雞蛋不含膽固醇。 它們中比雞肉中的含量更高。 的確，雞蛋中所含的卵磷脂完全平衡了膽固醇的比例，但您仍不應被該產品帶走。 儘管對這種雞蛋過敏的情況極為罕見，但一開始，您仍應謹慎地將其引入飲食中。
雞和鵪鶉蛋的比較
鵪鶉蛋和雞蛋都由蛋白質和蛋黃組成。 從表面上看，其含量沒有差異，但有用的維生素和微量元素的含量卻有所不同。
鵪鶉蛋的營養成分含量更高。 它們的營養價值高於雞肉。 如果我們比較它們的大小，那麼一個雞蛋對應五個鵪鶉。 但是鵪鶉蛋的成分優於雞蛋：
- 鉀多5倍；
- 鐵– 4.5；
- B 族維生素 – 2.5。
就其他微量元素的含量而言，與雞蛋相比，鵪鶉蛋的排名並不高。 而且它們還含有5％的蛋白質。 它們不會引起過敏和素質下降。 為了將雞蛋引入兒童飲食中，最好選擇鵪鶉。
相比較而言，雞蛋的膽固醇含量高，因此種類少。
有趣的事實。 鵪鶉實際上含有更多的膽固醇，但除此以外，它還含有阻止膽固醇在血管中沉積的物質–它可以中和膽固醇。
雞蛋中含有維生素D和氟化物，而鵪鶉蛋中沒有。 它們在有益的omega-3和omega-6脂肪酸中含量更高。
沒有比鵪鶉蛋更好的味道和顏色了！
許多人將鵪鶉蛋的味道與雞肉進行比較。 但是生雞蛋和熟雞蛋的味道要淡一些。 煮/炸後的白色質地均勻、緻密； 蛋黃濃稠、嫩滑，略帶甜味。
鵪鶉蛋與來自世界不同國家的民族美食的幾乎所有產品都很相配。 該產品沒有明顯的香氣和味道。 因此，它成功地用於準備兒童、飲食和主菜單中的主菜和甜點。
煮鵪鶉蛋
日本、法國和馬來西亞的廚師對這種獨特的雞蛋表示敬意，這是一個成就非凡烹飪技藝的小雞蛋。 鵪鶉蛋是一種比雞肉和鴨蛋更健康的替代品，被廣泛用於各種口味和外觀：
- 冷熱小吃–沙拉，三明治，烤麵包；
- 肉，魚和蔬菜的調味料；
- 第一道菜–傳統湯和土豆泥；
- 絕對是所有烘焙食品，在食譜中註明了雞蛋（1個雞蛋與4個鵪鶉蛋的比例）；
- 乳製甜點；
- 飲料——從傳統的雞蛋雞尾酒到含有葡萄酒和蜂蜜的維生素“靈丹妙藥”；
- 煎蛋和水煮；
- 在復雜鹽水中醃製的煮雞蛋。
鵪鶉蛋的殼在烹飪過程中不會破裂，因此可以將它們立即安全地浸入沸水中。
