貝羅

產品描述

Portobello是一種香菇,一種相當大的蘑菇,當它的蓋子完全打開時,它的直徑可達15厘米。 由於完全打開的蓋子,波多貝羅蘑菇的水分蒸發量比任何其他蘑菇都要多,因此它們的結構緻密多肉。 煮熟後,它們變得非常芳香。

Portebello 是所有歐洲美食中使用的最精緻的蘑菇。 Portobello 是最美味、最容易準備的蘑菇之一。 這些蘑菇經過鹽漬、醃製、在烤架上和平底鍋中煎炸,加入酸奶油和醬汁,加入沙拉、燉菜、煎蛋捲和比薩中。

波多貝羅蘑菇的歷史和分佈

在自然界中,波托貝洛生長在惡劣的環境中:沿著道路,牧場甚至是墓地。 “ Portobello”這個名字出現在1980年代,目的是普及這種蘑菇。 以前,這些蘑菇不用於烹飪,通常只是丟棄掉。 Portobello現在是以色列和歐洲美食中最受歡迎的蘑菇之一。

應用

波多貝羅蘑菇非常稀有,因此您可以在美食店和一些超市購買它們。

波多貝羅(Portobello)通常用於準備各種開胃菜和主菜。 非常適合烘烤。 例如,它被用於準備像朱利安這樣的菜。

在準備湯,肉湯和調味料時,去除了portebello蘑菇的腿,因為它們的纖維非常濃密。 蘑菇帽的使用方法與其他蘑菇相同:切開或保留完整。 整頂帽子最適合烘烤。

波多貝羅蘑菇煮的時間越長,它就會變得越濃密,肉味就會越濃。 秘訣:烹飪這些蘑菇時,為了獲得最佳口味,請勿洗淨,而要用小刀刮掉任何污染物。

波多貝羅蘑菇的有用特性

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像其他類型的蘑菇一樣,波多貝羅營養豐富,熱量很高。 由於其高蛋白含量和濃郁的肉味,有時也被稱為“素食肉”。 這種蘑菇含有多種維生素和微量元素,例如銅和硒。

吃這種蘑菇有助於自然消除體內重金屬鹽,因此,這些蘑菇通常幾乎生吃,蘸檸檬醬。

它們的常規用法可降低血糖和膽固醇水平,使心率和血壓正常化,降低神經興奮性,增加對感染的抵抗力,還具有免疫刺激,抗氧化劑,抗炎作用。

波多貝羅蘑菇禁忌症

波多貝羅蘑菇由於蛋白質含量高,被認為是重食品。

個體不寬容,痛風,尿石症。

波多貝羅煮多長時間

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在鹽水中煮Portobello約15分鐘。

波多貝羅的熱量含量和成分

波多貝羅蘑菇的化學成分的特徵是碳水化合物,蛋白質,纖維,維生素(B5,B9,PP),礦物質(鋅,硒,銅,鐵,磷,鈉,鈣,鉀)的含量很高。

  • 蛋白質2.50 g
  • 脂肪0.20克
  • 碳水化合物3.60 g
  • 波多貝羅的卡路里含量是26大卡。

波多貝羅蘑菇問答

愛爾蘭的都柏林有波多貝羅區,倫敦有同名的跳蚤市場。 它們是否與最類似於棕色香菇的波多貝羅蘑菇有關?

沒門。 從親緣關係上說,波多貝羅確實是一種香菇,其中近90種不同。 但是波多貝羅是其中的優質亞種。 以前,它的稱呼是:crimino。

有一個傳說,每個人都認識並告訴對方,大型犯罪分子不僅難以運輸,而且銷售不佳,一些商人不得不為他們起一個新名字,然後重新進入市場。產品。 如您所見,他成功了。 因此,波多貝羅是具有良好PR的蘑菇。 他不僅在歐洲而且在以色列都受到愛。

為什麼今天將波多貝羅視為一種香菇,比香菇貴4至5倍?

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由於其性質,組成,大小。 波多貝羅不像香菇那樣生長一個月,而是生長兩三個。 只切掉那些完全打開蓋子的蘑菇。 相反,在香菇中,保留蓋的圓度被認為是有價值的,而開放則是太熟的標誌。

同時,下方的纖維狀開放式蓋子幫助portobello擺脫水分,這就是為什麼它們的味道(無論是蘑菇還是肉)都非常有力,而土壤的味道也很濃。 棕色帽的直徑達到20厘米,重達200克。 波多貝羅富含鉀和蛋白質,非常令人滿意。

他來自哪裡,現在可以在哪裡買到優質的波多貝羅呢?

它始於意大利,但法國人很快將其移植到了他們的土壤上。 在那裡,他開始以工業規模種植。

如何確保櫃檯上的portobello真的很好?

仔細看一下帽子:帽子上不應有皺紋。 將手指戳入蘑菇,如果蘑菇濃密,可以拿起。 購買和帶回家時,最好將其放在冰箱的紙袋中存放,但不要超過兩天。 許多人在水龍頭下洗蘑菇和波多貝羅。 這是錯誤的。

像香菇這樣的蘑菇,包括波多貝羅,立即開始喝水。 即使持續五秒鐘,也可以將其降低到絲錐下–切口將顯示纖維如何變黑。 因此,最好在烹飪之前用濕布擦拭它們,然後再以切割後的形式存放它們。

可以安全地吃生波多貝羅嗎?

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他們吃飯,但不和我們在一起。 他們仍在慢慢適應生蘑菇。 但是香菇和波多貝羅實際上都是無菌蘑菇。 自然,無需任何處理即可直接食用。 例如,只需撒上橄欖油或香脂。

好吧,或者我們切碎番茄清湯,切鱷梨、青蔥,加入芝麻菜、少許辣椒、甜椒、帕爾馬干酪和波多貝羅片……但是這種蘑菇的味道在煎炸時最能體現出來——在平底鍋或烤架上。

這些蘑菇會從鍋裡帶走很多油嗎?

這正是他們會採取的! 只有在那之後你才不需要添加更多,因為每個人通常都會這樣做。 Portobello在煎炸時就像茄子。 首先他拿走它,然後——稍等片刻——他還給它。 重要的是要記住,您只需要煎炸瓶蓋,然後將瓶蓋向下轉動即可“關閉”裡面的蘑菇汁。

最常見的是portobello塞滿了東西?

是的。 你可以塞任何東西。 我建議將意大利乳清乾酪、philanthus 奶酪、新鮮迷迭香和百里香放入炸過的帽子中。 然後把它放在烤箱裡一段時間——直到奶酪被外殼覆蓋。 然後你就可以得到了。 配上芝麻菜,最適合搭配波托貝羅。

波托貝洛還可以和其他蘑菇一起使用嗎?

如果我們需要非常香濃的蘑菇醬或濃郁的蘑菇湯,請選擇功能強大的波多貝羅蘑菇和占主導地位的牛肝菌。 但更多情況下,波托貝羅與中性蘑菇甚至蘑菇有關。

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通用蘑菇在任何情況下都不會與什麼結合?

用白魚和番茄醬。 後者不會添加任何東西到Portobello,它仍然是一個酸番茄。 而且我們無法想像帶有強力蘑菇的白色魚,這是沒有用的……

如何選擇

選擇波多貝羅蘑菇時,應注意保持表面顏色的均勻性,最好選擇無缺陷的蘑菇。

儲存應用

新鮮的波多貝羅蘑菇必須存放在冰箱中,並在3至7天內食用。 在這種情況下,建議將每個蘑菇用濕紙巾或濕布包好後放在紙袋中。

此外,波多貝羅蘑菇可以冷凍。 根據溫度條件(不高於零下18攝氏度),它們可以這種形式保存6-12個月。

烤香菇

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成份

  • 波多貝羅蘑菇6件
  • 大蒜4瓣
  • 橄欖油6湯匙
  • 香醋2湯匙
  • 鹽適量
  • 黑胡椒粉調味
  • 百里香

準備

  1. 剝去大蘑菇(用手即可)。 小心地切掉腿。
  2. 醃泡汁:6湯匙橄欖油,2湯匙香醋,大蒜,混合少許紅糖。
  3. 轉動蘑菇,上盤,用醃料很好地潤滑,將其餘的倒在腿上和蘑菇上-理想的是將其醃製約20分鐘,但您可以立即煮。
  4. 將烤紙放在烤盤上,塗上油脂,小心地將蘑菇,淡鹽和胡椒粉鋪好,撒上新鮮的百里香葉。
  5. 在對流模式下在預熱的烤箱(200度)中烘烤15-20分鐘。

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