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產品描述
珍珠大麥是磨光的淺灰色大麥粒，帶有深色縱向條紋。 煮沸後，穀物獲得堅果味。
珍珠大麥是由地球上最古老的植物之一製成的。 對於那些沒有將這種穀物作為最喜歡的產品的人來說，有很多理由將它包含在他們的飲食中。 首先，因為對身體有好處。 大麥含有大量鐵、蛋白質和最重要的纖維，有助於消化。
為了獲得最大的健康益處，科學家建議每天吃大麥：煮粥，湯和燉煮的食物會增加色拉，用大麥粉烤麵包。
大麥米的歷史
珍珠大麥是俄羅斯美食中最受歡迎的。 自 1930 年代以來，它被設定為以工業規模生產。 我們在公共餐飲中使用粥：給軍人、囚犯、學童和學生。
該產品具有通用性：價格便宜且具有較長的保存期限。 因此，開發了低價值產品的定型觀念。
大麥在俄羅斯、瑞典、芬蘭、德國和英國被食用。 碎粒用作製作穀物香腸、燉菜、美味布丁、肉醬和湯餡的配菜。 例如，意大利人準備 ordzotto（來自英文單詞 – orzotto）。 這道菜類似於米飯燴飯。
幾十年前，製造商學會了生產速溶大麥。 產品評級立即上升。
珍珠大麥品種：穀物產品類型
大麥的工業生產是大麥籽粒的多階段加工。 為了從大麥中完全去除果殼（麩皮）並且不損壞穀物胚芽，僅對穀物進行研磨和機械拋光至少6次。
在歐洲和亞洲美食中，有數百種菜餚，它們使用根據不同技術加工的大麥籽粒進行製備。 流行幾種大麥珍珠，它們的顆粒大小/形狀和口味不同：
- bar仁–從麩皮（芒）中清洗出來的全麥大麥，僅通過顆粒法加工；
- 荷蘭語-少量，更徹底地清除了遮陽篷。 可重複使用的顆粒後，穀物的表皮變薄，大大加快了烹飪過程。
- 切碎（細切珍珠大麥）——將穀物粉碎成任何大小的顆粒。 切割由不同的部分代表，從幾乎全穀物到細大麥粗麵粉；
- 薄片-一種現代速食半成品，可用於製作膳食。
成分和卡路里含量
穀物含有20種氨基酸，其中8種是不可替代的，大量的纖維、單醣和雙醣、澱粉、飽和和不飽和脂肪酸、維生素A、B1、B2、B5、B6、B9、E、PP、礦物質元素（鉀、磷、鈉、銅、硫、鎂、鈣、鉬、錳、鉻、鋅、鐵、鈦、鈷）。
- 蛋白質2.91 g
- 脂肪0.46克
- 碳水化合物30.75 g
- 熱量值129.14 kcal（540 kJ）
大麥米的好處
大麥很有價值，因為它含有纖維和許多有用的氨基酸。 例如，賴氨酸產生的膠原蛋白對皮膚有益。
還有 B、A、D、E、H、PP 和礦物質的維生素。 鉀對心臟負責。 鈣對骨骼、頭髮和指甲有益。 薏仁富含鋅、硒、銅、錳、鐵、碘、鉻、鎳等。
該產品的獨特之處在於中和或消除了過敏反應。 大麥還具有抗菌性能，可以去除皮膚上的各種真菌病。
大麥米可調節胃功能，促進腸溫和清潔，去除毒素和毒素。 適用於減輕體重，在禁食日特別有用。
大麥米危害
大麥的缺點之一是它會增加氣體。 因此，不建議患有胃腸道疾病的人食用穀物。 麩質會對胎兒的宮內發育產生負面影響。
在醫學上的應用
珍珠大麥是一種非常有用的穀物，被不當遺忘。 它含有與燕麥一樣的 β-葡聚醣，可降低膽固醇。 因此，動脈粥樣硬化推薦使用哮吼。 此外，大麥富含纖維，可以清除體內多餘的膽固醇。
B，E，D和P組還含有維生素。與其他穀物不同，大麥含有賴氨酸，賴氨酸具有抗炎和抗病毒作用。 對泌尿生殖系統和泌尿系統疾病有用。
大麥含有支持正常能量水平的複合碳水化合物。 在夏天，用蔬菜、乾果烹煮很有用，還可以加入各種肉湯中。 如果在冬天，它可以是肉湯。
烹飪應用
大麥與蘑菇，肉和草藥搭配得很好。 碎粒用於製作穀物，配菜，沙拉和蔬菜燉肉。 唯一的問題是烹飪幾乎不需要很長時間。 煮粥大約需要1.5-2個小時。
淡淡的香氣和溫和的味道：大麥ley的味道
大麥粥是一種口味獨特的產品。 用水煮沸的穀物的口味溫和，可與主菜的口味相輔相成。 正確製備的大麥具有粘稠的稠度（無需清洗成品），並具有成熟堅果的細膩香氣和奶油色。
大麥菜餚豐富但不煩人的味道和香氣使穀物與幾乎所有產品相結合成為可能。 粥作為獨立菜品口感極佳，也是傳統和異國水果、蔬菜、肥肉、貴族紅魚的理想配菜/補充。
如何選擇和儲存
選擇大麥時，研究其外觀。 高品質的碎粒具有白色至黃色的顏色。 在任何情況下都不應有深色顆粒和黴菌？ 另外，請注意顆粒中沒有雜質。
購買和首次製備後，如果粥有苦味，則表明產品質量較差。 最好擺脫它。
儲存條件。 將大麥放在乾燥通風的地方。 紙箱或金屬容器適合該容器：保質期–長達10個月。
大麥粥怎麼煮
準備時間：
超過3小時
材料：
1杯穀物
3杯水
烹飪方法：
- 將碎粒分類，清洗並加水數小時。
- 排幹，沖洗並放入烹飪容器中。
- 加水的速度為：1杯穀物加3杯水。
- 放在中火上煮約50分鐘。
- 確保當大麥米變軟時嘗試-完成。
珍珠大麥泡菜
家庭聚餐的首選。 結果證明湯不僅美味而且健康和令人滿意。 同時，它是低熱量的。 您可以搭配酸奶油和蔬菜小吃。
- 兔子– half體
- 大麥米– 0.5杯
- 水– 3升
- 土豆– 4件
- 胡蘿蔔-130克
- 洋蔥– 1個
- 黃瓜（醃製）– 130克
- 植物油– 2湯匙
- 鹽和香料調味
做兔子湯。 在烹飪時，將大麥浸入水中（30分鐘）。 然後將其添加到肉湯中，相反，將肉除去。 將切碎的土豆放入湯中。 與洋蔥，胡蘿蔔和黃瓜一起炒。 土豆變嫩時，在湯中加入炒，切碎的肉，鹽和調味料。