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產品描述
牡蠣蘑菇的種類被稱為鮑魚，牡蠣或木質蘑菇，是一些最常見的食用蘑菇。 牡蠣蘑菇是世界各地的人種植的蘑菇，在東南亞，歐洲和非洲的農民和家庭中尤為常見。
普及是由於其簡單性和低廉的栽培成本，適口性和高生物效率。
牡蠣蘑菇帽是肉質的。 首先，它是凸的，然後變得平滑。 在成熟的標本中，它具有像牡蠣一樣的貝殼形狀（在拉丁文ostreatus –牡蠣中）。
蘑菇帽的表面光滑有光澤，呈波浪狀。 在增長開始時，帽與腿是無法區分的。 然後，它呈現出牡蠣的形狀，一旦蘑菇成熟，便變成抹刀或扇形。 在頂部形成凹陷。
牡蠣蘑菇腿
腿部密實而結實。 它從上方變薄，在底部變厚。 底座上覆蓋著細膩的白色絨毛。 帽子固定在腿上的位置始終偏心，遠離中心。
膜菌
鰓很厚，分枝並沿著花梗的一部分延伸。 鰓從乳白色到像牙白色和灰色不等。
牡蠣蘑菇果實
蘑菇的肉很濃密但很嫩。 顏色為白色，氣味宜人，味甜。 蘑菇不是很芳香，幾乎沒有氣味。
蘑菇顏色選擇
牡蠣蘑菇帽的顏色範圍從深灰色到紫色，到淺色甚至深色的榛子。
在胎兒發育的最後階段，蘑菇的口氣為棕黑色，棕紅色，從黑紫到藍藍色。 死亡前，蘑菇變蒼白。
腿發達，短。 由於不規則的圓柱形狀，蘑菇看起來很矮。
牡蠣蘑菇成熟期
蘑菇的生長和採集期是秋冬季。 通常牡蠣蘑菇在深秋見效，生長季節一直持續到春天。 霜凍阻止了這種發育，但是如果天氣變暖，蘑菇會迅速恢復生長。
牡蠣蘑菇棲息地
牡蠣蘑菇是腐生真菌，僅偶爾是寄生真菌。 它加入了楊樹和桑樹的樹樁。 牡蠣蘑菇分成幾小組，彼此非常靠近。 通常，蘑菇帽會彼此堆疊在一起，就像屋頂上的帶狀皰疹一樣。
這些真菌即使在離地面相當高的樹幹上也會生長。 它們生長在落葉且很少針葉樹上。 牡蠣蘑菇在城市公園的道路和公路邊緣也很常見。 這種蘑菇從平原生長到高山，繁殖牡蠣蘑菇沒有任何困難。
牡蠣蘑菇廣泛分佈於世界各地的許多溫帶和亞熱帶森林中，該蘑菇不生長在北美的西北太平洋地區。 它是一種腐生植物，可以自然分解枯木，尤其是落葉和山毛櫸種植。
牡蠣蘑菇也是為數不多的食肉蘑菇之一。 它的菌絲體殺死並消化線蟲，生物學家認為這是真菌獲取氮的方式。
牡蠣蘑菇生長在許多地方，但有些物種僅在樹木上形成菌落。
這種真菌最常生長在垂死的落葉喬木上，僅作用於腐生而不寄生。 由於樹木死於其他原因，牡蠣蘑菇會迅速生長大量已經死亡和瀕死的木材以供生長。 牡蠣蘑菇確實確實有益於森林，分解枯木，並將重要元素和礦物質以其他植物和生物可以使用的形式返回生態系統。
在家種牡蠣蘑菇
為了種植蘑菇，商店出售帶有底物和牡蠣蘑菇孢子的盒子/袋，很容易在家中種植。
食用蘑菇很令人滿意，對家庭預算也有好處。 有兩種方法可以種植這種蘑菇和其他蘑菇。 第一種方法是在菜園或溫室中的地面上“手動”種植。 推薦的第二種方法是使用企業已經準備好在家裡使用的基質（捆）進行“工業”種植。
手動“在地上”種植牡蠣蘑菇
一個人應該在寒冷季節切開樹幹，可能是白楊樹，直徑超過20厘米。 冬季很重要，因為樹木必須停止生長。 修剪後，將樹樁直立放置在陰涼處，等待使用，通常在四月到六月之間發生。
然後從樹幹上切下30厘米的小段，拉出1米寬和120厘米深的坑。 在坑的底部放置一層蘑菇菌絲體，垂直放置樹幹，並放在頂部。 然後是另一層菌絲體和樹幹，依此類推。 用木板覆蓋上部並倒15厘米厚的土壤。
坑內積聚的熱量和水分將使菌絲體更容易散佈在內部的原木上。 在15月，將樹幹分開，並一次以30厘米的距離埋入，彼此之間的距離為XNUMX厘米。 大約二十天后，牡蠣蘑菇將開始生長，並在隨後的每個季節重複出現。
袋裝在工業基質上的牡蠣蘑菇
每個人都可以在房子中舒適地使用這種耕種方法，而無需挖地面或在院子裡有自由空間。
在這種情況下，您不應使用切碎的樹幹，而應使用以玉米、小麥和豆類為基質的袋子。 這種化合物用菌絲體培養物授精，然後放入塑料容器中。
用這種方法製成的棉包可以進行孵化，這個過程持續約20天，並在溫度約為25°C的地方進行。一旦菌絲體與底物一起滲入整個袋子，請取出塑料並放置將袋子放在陽光充足或人為照亮的地方的架子上，並將溫度保持在約15°C。
牡蠣蘑菇在底物袋中循環生長。 室溫下降人為地中斷了生長期。
牡蠣蘑菇的味道如何？
煮熟的平菇口感順滑，像牡蠣一樣，有人說有淡淡的海鮮味。 美食家認為，牡蠣蘑菇有一種微妙的茴香香氣。
在主菜中加入蘑菇後，這兩種味道都很微妙，通常無法檢測到。 通常，牡蠣蘑菇的口味溫和，帶有淡淡的泥土底色。
牡蠣蘑菇食譜
對蘑菇的美食興趣歸因於兩個因素。 首先，它具有良好的可食用性。 其次，牡蠣蘑菇很容易生長。
牡蠣蘑菇有多種製作方法。 烤蘑菇在世界各地的許多美食中都很常見。 通常，牡蠣蘑菇是烤的、塗上黃油的或燉的。 它們在油中保存時味道也很好。
烹飪專家建議丟棄小腿，因為它不是很嫩而且太硬。 像其他所有類型的蘑菇一樣，牡蠣蘑菇也經過清洗和切割。
炸牡蠣蘑菇
牡蠣蘑菇非常適合搭配或不搭配其他食物的平底鍋。 它們的麵包也很完美，就好像它們是炸肉排一樣，特別是如果它們是柔軟的年輕標本。
調味牡蠣蘑菇
煮幾分鐘後，蘑菇就可以吃了，用油、檸檬、鹽和胡椒調味。
釀蘑菇菇
經過幾分鐘的預煮後，您應該將蛋黃醬倒入蘑菇中，並用歐芹和切碎的洋蔥調味。 為這個食譜煮牡蠣蘑菇，在水中加入醋、鹽和胡椒粉。 專業廚師建議使用年輕的標本。
蠔油蘑菇
牡蠣蘑菇放入油或醋後，仍能保持其肉質。 由於這種特性，牡蠣蘑菇適用於餡料、米飯沙拉和其他食譜。
牡蠣幹蘑菇
這些蘑菇也適合乾燥和研磨。 在這種情況下，建議在混合物中加入比平菇更香的蘑菇粉。
牡蠣蘑菇的營養價值
對於100克蘑菇，有：
38卡路里
15-25克蛋白質；
6.5克碳水化合物；
2.2克脂肪；
2.8克纖維;
0.56毫克硫胺素;
0.55毫克核黃素;
12.2毫克菸酸;
140毫克磷;
28 毫克鈣;
1.7 毫克鐵。
牡蠣蘑菇具有廣泛的營養和藥用特性。 像大多數可食用的蘑菇一樣，它們是蛋白質，碳水化合物和纖維的極佳來源，並且脂肪含量低。 蘑菇的礦物質組成取決於所用的物種和底物。
通常，牡蠣蘑菇含有以下礦物質：鈣，鎂，磷，鉀，鐵，鈉，鋅，錳和硒。 它們也是維生素B1和B2，硫胺素，核黃素，吡ido醇和菸酸的來源。
牡蠣蘑菇的藥用價值
牡蠣蘑菇被認為是功能性食品，因為它們具有對人類健康產生積極影響的能力。 一些科學論文報導了牡蠣蘑菇的抗微生物和抗病毒特性。 他們的甲醇提取物抑制了巨大芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，光滑念珠菌，白色念珠菌和肺炎克雷伯菌的生長。
在牡蠣蘑菇子實體中還發現了泛素，一種抗病毒蛋白。 特別地，真菌含有核糖核酸酶，其破壞了人類免疫缺陷病毒（HIV）的遺傳物質。 從牡蠣蘑菇子實體中分離出來的蛋白質凝集素具有類似的作用。
從牡蠣蘑菇菌絲體獲得的多醣具有抗腫瘤活性。 醫生觀察到，當從培養液腹膜內向雌性瑞士白化病小鼠腹膜內施用多醣時，腫瘤細胞減少了76％。
值得注意的是，牡蠣蘑菇提取物對某些類型的肺和宮頸肉瘤具有抗腫瘤活性。 還據報導，子實體中的抗氧化劑水平高於其他商用蘑菇。
牡蠣蘑菇還具有降血脂和降血糖的特性。 米維林可降低膽固醇水平。 另外，由牡蠣蘑菇制得的化合物用於抗糖尿病藥。 一項研究發現，在糖尿病小鼠中口服攝入牡蠣蘑菇的水提物可降低血糖水平。
許多類型的牡蠣蘑菇都含有生物活性化合物，如葡聚醣、維生素 C 和苯酚，可增強某些酶的作用，減少肝細胞壞死。 據報導，牡蠣蘑菇提取物還可以降低血壓，具有免疫調節和抗衰老特性。
這些蘑菇可以促進減肥。平菇由於蛋白質含量高、脂肪和碳水化合物含量低，有助於減肥。因此，如果您正在減肥，請務必在飲食中加入平菇。
牡蠣蘑菇危害
牡蠣蘑菇的有益特性是不可否認的且眾多的。 但是這些蘑菇也可能對人類有害。
人體不大量食用牡蠣蘑菇的最明顯跡像是人吃了任何形式的蘑菇，煎炸或煮沸後的腹痛。 沒有其他特定的禁忌症。 食物缺乏約束力的跡象表明，食者已經忘記了暴食的罪過，而不是蘑菇的副作用。 大量的牡蠣蘑菇引起腹脹，腸內氣體產生增加，導致腹瀉和其他消化不良。
所有蘑菇，包括牡蠣蘑菇，都需要很長時間才能在消化道中消化。 這有益於身體提取更多的營養，但不利於敏感的胃。 牡蠣蘑菇引起兒童和老年人上腹部的疼痛。
牡蠣蘑菇對敏感生物過敏。 因此，對於食物過敏，應謹慎使用。
像其他任何蘑菇一樣，牡蠣蘑菇只有在熱處理後才能食用，因為生蘑菇中的幾丁質對人類是危險的。