牛至

產品描述

遇見香料牛至(在我們的地區被稱為牛至),以及主板,熏香和zenovka。

牛至這個名字來自希臘的oros-山脈,ganos-歡樂,即“山中之樂”,因為牛至來自地中海的多岩石的海岸。

香料牛至的描述

牛至或普通牛至(普通牛至)是來自唇形科的牛至屬多年生草本植物的一種。

一種辛辣芳香植物,其祖國被認為是南歐和地中海國家。 在俄羅斯,它到處都有生長(遠北地區除外):森林邊緣,路邊,河灘和山坡被認為是牛至最喜歡的地方。

這種植物被古希臘人和羅馬人所熟知,被用作草藥,被添加到食物中,也被用作改善浴液,香水和消滅各種微生物的香氣的手段。

牛至

據信,最香的牛至生長在陽光明媚的意大利的石灰岩上。 在意大利,墨西哥,俄羅斯的野外發現。 牛至種植於西班牙,法國,意大利,希臘,美國。

牛至根據氣味細分為亞種:Origanum creticum、Origanum smyrneum、Origanum onites(希臘、小亞細亞)和 Origanum heracleoticum(意大利、巴爾幹半島、西亞)。 牛至的近親是馬鬱蘭,然而,由於精油中的酚類成分,它的味道有所不同。 他們不應該混淆。

還有墨西哥牛至,但這是一種完全不同的植物,不應混淆。 墨西哥牛至來自馬鞭草科(馬鞭草科),接近檸檬馬鞭草。 儘管與原版幾乎沒有關係,但墨西哥牛至呈現出非常相似的香味,略強於歐洲牛至。

它僅在美國和墨西哥有代表。 味道辛辣,溫暖和微苦。 牛至植物的高度達到50-70厘米。 根莖分枝,經常爬行。 牛至的莖是四面體的,直立的,柔柔的短柔毛,在上部分枝。

牛至

葉對生具葉柄,長圓形卵形,全緣,在先端的1-4厘米。
花為白色或紅色,小而無數,以圓錐形花序收集。 從生命的第二年開始,牛至在XNUMX月至XNUMX月開花。 種子在八月成熟。 牛至對土壤的要求不高,更喜歡開闊地帶。

從生長季節的第二年開始,在大量開花期間收穫牛至。 在距土壤表面15–20 cm的高度切割植物,以使收集到的綠色物質包含最少數量的莖。

牛至是什麼樣的

牛至的高度達到70厘米。 植物的莖直,薄,分枝。 葉子是綠色的,小的,水滴狀的。 花序形成在莖的頂部。 牛至在六月至七月盛開。 花小,粉紅色-淡紫色,位於上部和側面花序的腋中。

牛至開花時,淡淡宜人的氣味散發出來。 植物明亮而茂密地生長,在綠色的大自然背景下,根本不可能不注意到柔軟的紫色鬱鬱蔥蔥的雨傘!

牛至香料的製作方法

牛至

為了獲得香料,牛至在冠層下,閣樓中,通風良好的房間或乾燥機中以不超過30-40°C的溫度乾燥。

從牛至中提取的精油無色或微黃色,能很好地傳達原料的氣味,有辛辣味。 牛至是一種很好的蜂蜜植物。 土耳其目前是牛至的主要供應商和消費者之一。

香料的歷史

第一次提到香牛至植物可以追溯到公元 1 世紀。 希臘科學家 Dioscoridos 在他的偉大著作“Peri hyles jatrikes”(“藥用植物”)的第三卷中,專門研究草藥、根部及其治療特性,提到了牛至。

羅馬美食家 Tselius Apicius 編制了一份高貴的羅馬人食用的菜餚清單。 它們包括大量草藥,其中他區分了百里香、牛至和香菜。 牛至已傳播到北歐和西歐、亞洲、非洲、美洲的國家。

牛至的好處

牛至

牛至含有精油:香芹酚,百里香酚,萜烯; 抗壞血酸,單寧,維生素和礦物質。 牛至具有殺菌和消毒性能。

牛至有助於咳嗽、支氣管哮喘和支氣管炎、呼吸道炎症、肺結核; 作為發汗劑和利尿劑。 它用於風濕、痙攣和偏頭痛,以及腹脹、食慾不振、腹瀉、黃疸和其他肝臟疾病。

對中樞神經系統有鎮靜作用,具有輕微的催眠和鎮靜作用,並具有強烈的性慾。 加速傷口癒合並緩解牙痛。 含牛至的浴液可舒緩和緩解疼痛,也可用於和皮疹。

在遠古時代,醫生建議牛至來治療頭痛。 而且,這種植物作用於肝臟,有助於中毒。

在香水和化妝品工業中,牛至精油用於製造肥皂,古龍水,牙膏,口紅。

禁忌

牛至也有禁忌症-並不是每個人都會從使用這種植物作為藥物或香料中受益。 牛至不應該分類使用:

  1. 懷孕期間(對子宮平滑肌有刺激作用,增加流產和早產的風險);
  2. 患有胃和十二指腸潰瘍;
  3. 伴有胃液酸度高的胃炎。
  4. 男性注意:長期或過度使用香料會引起勃起功能障礙。
  5. 請勿使用牛至調味料作為3歲以下兒童的調味料,否則可能會引起過敏反應。

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