洋蔥有很多種，每一種都適合做一道菜——不管是湯還是沙拉。 某些類型的洋蔥焦糖更好，而其他類型的洋蔥在生時會帶出它們的味道。 選擇弓似乎是一項簡單的任務，但有一些細微差別需要注意，我們將告訴您。
洋蔥分為兩類——幹洋蔥和綠洋蔥。 在這兩種洋蔥中，您還可以找到許多品種。 對於烹飪，您需要選擇合適的洋蔥品種。
幹洋蔥是眾所周知的——這些是白洋蔥、黃洋蔥、紅洋蔥。 這些品種非常受歡迎，並且總是在商店和市場上出售。 他們在上菜前不需要冷藏。
大蔥或青蔥有長長的綠色莖。 上菜前需要冷藏。
如何選擇洋蔥？
選擇觸感堅硬的洋蔥。 軟球莖內部更容易腐爛。
不要購買有斑點的燈泡。
與其他蔬菜和水果一樣，您需要確保沒有異味或難聞的氣味。
哪種洋蔥最適合烹飪？
黃洋蔥和白洋蔥是日常烹飪中使用的兩個主要品種。 它們非常適合做湯和燉菜。
甜洋蔥非常適合需要焦糖化（即用糖漿油炸）的食譜。 這些品種中的糖含量使它們在烘烤時呈棕色。 正是這種洋蔥非常適合製作著名的法式洋蔥湯。
紅洋蔥最好生吃，它們非常適合做沙拉，並賦予它們美麗的顏色。
青蔥用於製作精緻的醬汁和湯。 它有層狀結構，裡面的肉通常是紫色的。