十一月的食物

因此,十月過去了,這使我們在惡劣的天氣中感到恐懼,但偶爾仍然給我們帶來了晴朗的晴天。 秋天的最後一個月-十一月在鼻子上。

就像他的前任一樣,他在盤算一個日曆年的月份時也使我們感到困惑。 根據公曆,它是第十一,但根據古羅馬日曆–第九,它成為其名稱的基礎(來自拉丁語) 十一月,即第九)。 但是我們的祖先稱呼它不同: 葉茂盛,葉茂盛,葉茂盛,冰,乳房,凍結,冬季烘烤,半個冬季,Svadnik,一個月的食品儲藏室,冬季門.

十一月將不再為我們提供溫暖-畢竟,十一月經常吹雪,威脅米哈伊洛夫斯基和喀山的霜凍,大霧和罕見的解凍。 這個月充滿了教堂和世俗的假期,也標誌著耶穌誕生齋戒的開始。

 

XNUMX月不僅是考慮健康飲食的好時機,而且還是改用它的好時機。 首先,請誠實地為自己回答以下問題:“什麼是個人健康飲食?”,“如何製作自己的飲食日記?”,“如何建立飲酒習慣?”,“日常飲食習慣如何影響飲食習慣?飲食?”,“按什麼原則選擇食物? “,”什麼是飢餓,食物成癮和零食? ”

所以,十一月的傳統產品:

球芽甘藍

一種兩年生的十字花科蔬菜,莖粗長(可達 60 厘米或更多)和橢圓形葉子,成熟時形成小樹樁。 在它的一叢灌木上,可以長出 50-100 片這種“迷你版”白菜。

比利時蔬菜種植者已經從羽衣甘藍品種中種植了這種蔬菜。 因此,在描述這種植物時,卡爾·林奈斯(Karl Linnaeus)以他們的名字命名。 隨著時間的流逝,“比利時”白菜在荷蘭,德國和法國以及後來的西歐,加拿大和美國等國廣泛傳播。 它的卡路里含量低-每43克100大卡,且包含葉酸,易消化的優質蛋白質,纖維,鉀,磷,鐵,鎂,B類維生素,維生素A,維生素C等有用物質。

食用球芽甘藍可以預防心血管疾病,降低體內致癌物的水平,改善內分泌、神經和免疫系統的功能,強化血管壁,促進紅細胞的形成。 此外,這種蔬菜還可以降低直腸、乳腺和子宮頸癌細胞形成的風險。 也推薦用於貧血、便秘、糖尿病、冠心病、感冒、失眠、哮喘、支氣管炎、肺結核、胰腺功能恢復。 懷孕期間食用球芽甘藍有助於胎兒神經系統的正確發育,降低新生兒出生缺陷的風險。

抱子甘藍因其細膩的堅果味而被廣泛用於烹飪。 例如,可以用培根、雞蛋、蘑菇、麵包屑、芝麻、薑汁、雞胸肉烹製,“意大利風格”、“布魯塞爾風格”。 牛奶湯、獎章、肉湯、煎蛋捲、沙拉、砂鍋菜、kulebyaku、餡餅都可以被認為是這種蔬菜的美味佳餚。

蘿蔔

指捲心菜科蘿蔔屬的一年生/二年生草本植物。 這種蔬菜的特點是黑色、白色、灰色、綠色、粉紅色或紫色的圓形、橢圓形或橢圓形根莖蔬菜。

古埃及被認為是蘿蔔的發源地,那裡的種子被用來製備植物油。 蘿蔔從埃及土地“遷移”到古希臘(在希臘價值不菲的黃金)和歐洲國家。 但是蘿蔔是從亞洲帶到我國的,在飢荒時期,蘿蔔不僅迅速流行,而且成為斯拉夫人的真正“救世主”。

蘿蔔根菜含有礦物質,蛋白質,碳水化合物,有機酸,精油,維生素C,B2,B1,糖苷,糖,含硫物質,纖維,鉀,鈉,鎂,鈣,鐵,磷,氨基酸。

蘿蔔具有殺菌作用,抗菌作用,殺菌作用和抗硬化作用,可增加人體中礦物質鹽和維生素的含量。 在民間醫學中,在各種食譜中,建議使用蘿蔔來刺激食慾,治療尿路結石和神經根炎,排空膽囊,從體內清除多餘的液體,產生膽汁並刺激腸蠕動。 它也被包括在用於咯血,腸道無力,腎臟和肝臟疾病,膽囊炎,便秘的醫學營養飲食中,以增強頭髮。

根和蘿蔔葉用於烹飪。 它們可用於製作美味的湯,色拉,羅宋湯,俄式什錦早餐,小吃,各種蔬菜和肉類菜餚。

防風草

這是芹菜家族的一種蔬菜,其特徵是濃密,令人愉快的氣味和甜味的根,莖尖銳利的葉子和羽毛狀的葉子。 防風草的果實呈橢圓形或扁平狀,黃褐色。

最初,歐洲防風草(aracachu 或秘魯胡蘿蔔)是由蓋丘亞印第安人種植的,用於獲取可食用的蛋白質根。 它含有維生素C、胡蘿蔔素、精油、碳水化合物、維生素B2、B1、PP、精油、礦物鹽、易消化的碳水化合物、鉀。 在葉子(精油)和歐洲防風草根(果糖和蔗糖)中都發現了有用的物質。

防風草的使用有助於增加性慾,減少體內水分,改善消化和血液循環,對神經系統有有益作用,並減少腎和肝絞痛。 另外,歐洲防風草具有鎮痛,鎮靜,祛痰和利尿的特性。 建議用於心血管疾病,白癜風,斑禿,心絞痛發作,心臟神經病和冠狀動脈供血不足,高血壓,肌肉痙攣和神經病。

在烹飪中,將歐洲防風草根乾燥並加入調味料的粉末混合物中。 弱辣的歐洲防風草蔬菜也用於蔬菜菜餚的製備,湯混合物和罐頭食品的製備。

秋葵

秋葵,女士手指,貢博

它屬於錦葵科一年生草本植物的重要蔬菜作物。 不同的枝狀粗莖,降低了淡淡的綠色大奶油花的葉子。 黃秋葵果實是帶有種子的四面或八面綠色“盒子”。

成為黃秋葵的發源地的國家並不確定,但這種水果通常在非洲,北美和印度等國發現。 現代蔬菜種植者已經學會在較冷的地區(例如,我們的國家,俄羅斯,歐洲國家)種植它。

秋葵屬於低熱量膳食產品——每31克僅100大卡,含有鐵、蛋白質、膳食纖維、維生素C、K、B6、A、鈣、鉀、葉酸等有益物質。 建議孕婦、糖尿病患者、胃腸道疾病患者、超重人群使用。 秋葵促進心絞痛、抑鬱、慢性疲勞、哮喘、動脈粥樣硬化、潰瘍、腹脹、便秘、陽痿的恢復。

除水果外,秋葵的嫩葉還用於燉煮和煮製的菜餚,色拉,醃製以及作為配菜的烹飪。 它的烤種子可以用來代替咖啡。

菠菜

指the菜科一年生蔬菜草本植物。 它的區別在於淺綠色或深綠色,波紋狀或光滑的葉子,形狀類似於人的手。 它也有呈橢圓形堅果形式的綠色小花和果實。

卑詩省的菠菜生長於古代波斯,但基督教騎士從十字軍東征返回時將其帶到了歐洲。 到目前為止,在阿拉伯國家,人們認為在準備許多菜餚時必不可少的。

低熱量菠菜–每22克新鮮葉子100 kcal,其中含有維生素C,B6,A,B2,B1,PP,E,P,K,D2,蛋白質,碘,易消化和有機結合的鐵,礦物質,鉀,纖維...

菠菜葉具有通便,滋補,消炎和利尿的作用。 吃菠菜有助於預防癌症,減輕體重,使腸功能正常化並抑制神經疾病的發展。 建議用於貧血,力竭,貧血,高血壓,胃炎,糖尿病,小腸結腸炎。

菠菜可用於製作沙拉,餡餅,瘦派,意大利細麵條,意大利乳蛋餅,麵食,砂鍋菜,麵包卷,肉餅,白菜湯,薩博-考爾瑪,蛋奶酥,土豆泥湯,phali,麵食和其他普通且非常不尋常的菜餚。

獼猴桃

醋栗

屬於獼猴桃屬中國草本藤本植物的一個亞種,其特徵是具有“毛茸茸”的皮膚和綠色果肉的果實。

這種植物的發源地被認為是其祖先藤本植物mihhutao在中國生長的地方。 儘管現在世界上有50多個獼猴桃品種,但其中只有少數是可食用的。 工業上獼猴桃的主要供應商是新西蘭和意大利。

奇異果是一種低熱量的產品,因為它每百克含有48大卡。 其有用的成分應突出纖維,葡萄糖,氨基酸,果糖,鎂,維生素E,C,B1,A,PP,B2,B6,B3,鉀,β-胡蘿蔔素,磷,鈣,鐵,果膠,類黃酮,葉酸,酶,蘋果酸,檸檬酸,奎尼丁等水果酸,act啶。

獼猴桃的使用有助於增強免疫系統,膠原蛋白的產生,血壓的正常化,防止亞硝胺和動脈血栓的形成。 建議用於增加神經質,消化系統問題,風濕性疾病,腎結石,以改善身體機能和心髒病。 該植物的果實還促進胃,膽囊,小腸和大腸,膀胱,生殖系統,生殖器肌肉的工作。 獼猴桃具有抗氧化和抗誘變特性,並燃燒脂肪。

在烹飪中,獼猴桃用於製作蛋糕,派,麵包卷,沙拉,果醬,比薩,糖漿,糕點,麵包丁,慕斯,果醬,果餡餅,火鍋,調味料,奶油,果醬,冰淇淋,酸奶,打孔機,烘烤肉,烤肉串等

小紅莓

越橘屬常綠灌木,其特徵在於低矮的嫩芽和帶有酸苦味的紅色球狀漿果。

蔓越莓在世界不同國家廣泛分佈,這些國家有很多沼澤森林土壤、莎草泥炭蘚、苔原或苔蘚沼澤。 以下是這些國家的小名單:俄羅斯(包括遠東)、我國、一些歐洲國家、加拿大和美國。

蔓越莓是一種低熱量的產品,因為每100克漿果只有26大卡。 其漿果含有維生素C,檸檬酸,奎寧和苯甲酸,K,B和PP組維生素,糖,精油,胡蘿蔔素,果膠和單寧,鈣鹽,鉀,磷,碘,鐵,鎂,銅,硼,鈷,錳等

吃小紅莓可預防“壞”膽固醇,增加血管的彈性和強度,促進維生素C的吸收,改善記憶力並舒緩神經。 由於其藥用特性,建議將蔓越莓用於以下疾病:扁桃體炎,流感,感冒, 風濕病維生素缺乏症; 頻繁的壓力,慢性疲勞和頭痛; 失眠; 結核; 動脈粥樣硬化和心血管系統疾病; 化膿性傷口,潰瘍和皮膚灼傷; 齲齒和牙周疾病; 泌尿生殖系統感染。

通常,小紅莓可以新鮮或冷凍食用,也可以乾燥和浸泡,用於製作果汁,果汁飲料,果醬,果凍,果凍,雞尾酒和格瓦斯,並添加到餡餅,沙拉和其他菜餚中。

蘋果Antonovka

它屬於初冬品種,以有力的大球冠樹為特色。 Antonovka果實為中等,橢圓形或扁圓形,帶有刻面或帶肋的綠色表面,具有獨特的氣味和酸味。

值得注意的是,“安東諾夫卡”的血統不能像民間選擇那樣建立。 在東歐國家,這種蘋果品種在 XNUMX 世紀下半葉開始流行,目前在我國北部地區的白俄羅斯、俄羅斯中部和伏爾加地區廣泛以亞種為代表。 其受歡迎的品種包括:“白色”、“灰色”、“洋蔥”、“甜”、“扁平”、“肋狀”、“條紋”和“玻璃狀”安東諾夫卡。

像所有蘋果一樣,安東諾夫卡也是一種低熱量的水果,每百克47大卡。 該品種的水果含有纖維,有機酸,鉀,鈉,鈣,維生素B3,A,B1,PP,C,鎂,鐵,磷,碘和80%的水。 其有用的特性包括使消化正常化,降低膽固醇水平,防止動脈粥樣硬化發展,支持免疫系統,對身體產生清潔和消毒作用,增強神經系統並刺激大腦活動的能力。 建議在治療維生素缺乏症,糖尿病時食用蘋果,以預防神經系統疾病的發展。

蘋果通常是生吃的,但可以醃製,醃製,烘烤,乾燥,添加到沙拉,甜點,醬汁,主菜,飲料和其他烹飪傑作中。

沙棘

屬於Lokhovye家族,可以長成灌木或小樹,長有“尖刺”的樹枝和狹窄的綠色葉子。 它在摩爾多瓦,俄羅斯,我國和高加索地區很普遍。

沙棘的果實體積小,呈橢圓形,呈橙紅色或橙黃色,字面意思是“粘在”植物的樹枝上。 漿果具有令人愉悅的酸甜口味,具有菠蘿特有的獨特香氣。 它們含有維生素 B1、C、B2、K、E、P、類黃酮、葉酸、類胡蘿蔔素、甜菜鹼、膽鹼、香豆素、有機酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和咖啡酸)、單寧、鎂、鈉、矽、鐵、鋁、鎳、鉛、鍶、鉬和錳。

由於這種有用成分的“雞尾酒”,建議使用沙棘來增強血管,改善新陳代謝,降低血凝塊的風險,對人體的抗氧化作用,潰瘍癒合,燒傷和皮膚傷口的癒合。 漿果包含在血液和心血管系統疾病,消化性潰瘍疾病,胃炎,維生素缺乏症,關節炎,眼睛和皮膚粘膜輻射損傷的醫學營養中。

在烹飪中,果醬,蜜餞,果凍,棉花糖,果凍,黃油,果汁,冰淇淋通常是用沙棘漿果製成的。

小麥碎粒

這是部分或完全加工的小麥,在生產過程中沒有水果和種皮,胚芽並經過上光處理。 應當指出,即使在聖經時代,這種粥也是加利利居民餐桌上的主要菜餚之一。 在俄羅斯,小麥籽粒一直象徵著豐富和繁榮,因此,斯拉夫人的小麥粥已成為必不可少的食品。

為了生產這種穀類食品,使用了麩質含量高的硬質小麥(例如Durum品種)。 它的成分包括以下有用物質:澱粉,碳水化合物,必需氨基酸,蛋白質,纖維,植物脂肪,微量元素(鉀,磷,鈣,鎂),維生素PP,B1,C,B2,E,B6。

高質量的小麥碎粒的特點是高品質的穀物粒,均勻的一致性,高卡路里含量(每325克產品100大卡)和易於消化的特性。

這種穀物具有一般的強化、免疫刺激特性,屬於“天然能源”產品類別,調節脂肪代謝,改善消化道,降低膽固醇,延緩身體衰老,改善頭髮狀況、 指甲、 皮膚。 它的使用可以改善心血管系統和大腦的活動,去除體內的重金屬、鹽、抗生素殘留和有毒物質。

小麥粉用於準備嬰兒食品和減肥食品(例如湯,肉丸,布丁和砂鍋菜)。

雲莓

它屬於粉紅科懸鈴木屬多年生草本植物,以多枝匍匐根莖、直立莖、白色花朵和皺紋心形葉子為特徵。 雲莓果實為複合核果,形成時呈紅色,成熟後呈琥珀黃色,有酒味、酸辣味。

Cloudberry在西伯利亞,薩哈林島和堪察加半島廣泛存在; 它更喜歡北極,苔原,森林苔原和森林地區。

野莓果實富含鎂,鈣,鉀,鐵,鋁,磷,鈷,矽,維生素B3,PP,B1,C,A,蛋白質,糖,果膠物質,纖維,有機酸(即:抗壞血酸,檸檬酸,蘋果酸,水楊酸),花青素,類胡蘿蔔素,單寧,植物殺菌劑,白花青素,白花青素,生育酚。

野莓種子含有天然活性成分,例如:抗氧化劑,歐米茄脂肪酸,亞油酸和α-亞油酸,植物固醇。

野莓的使用有助於運輸氫,維持細胞間質的膠體狀態,使毛細血管通透性正常化,使細胞群體恢復活力,加速受損細胞的再生和組織代謝。 建議用於預防心血管和腫瘤疾病。

對於食物,新鮮,醃製或浸泡後的野莓都可以吃。 此外,您還可以用它們製作果凍,蜜餞,果醬,利口酒,葡萄酒和果汁。

筆記

南極牙魚

這是一種海魚,屬於鱸形目,其特徵在於其長身體上存在兩條側線、擺線狀鱗片和一個小而扁平的嘴。 世界上約有30餘種,主要生活在南極和亞南極海域。 其中最著名的是大理石紋的notothenia,它看起來很像鱈魚,身體上有特徵斑點,這在魚類的科學分類中引起了混亂。

Notothenia肉是一種平均卡路里含量(每100克148 kcal)的產品,其特徵在於存在以下有用物質:易消化的蛋白質,魚油,維生素PP,D,A,C,鈷胺素,葉酸,吡ido醇,核黃素,硫胺素,鎳,鈷,鉬,氟,鉻,錳,銅,碘,鋅,鐵,硫,氯,磷,鉀,鈉,鎂,鈣。

使用Notothenia有助於兒童,老年人和孕婦的骨骼系統的發展,代謝過程的正常化,預防動脈粥樣硬化和心血管系統疾病,神經系統的正常化以及思想的改善流程。

在烹飪過程中,由於其高脂肪和多汁的肉的高品質品質,因此可以將Notothenia用於準備各種菜餚-將其煮沸,油炸,燉煮,抽煙。

淡水魚屬於鱘魚科,以重量大(可達1噸)和體型大(約4米)而著稱。 白鯨“超級長壽”——甚至可以達到一百歲。 在它的一生中,它多次進入河流產卵並“滾落”回大海。 它的棲息地是里海、黑海和亞速海的盆地。 需要注意的是,這種鱘魚被列入紅皮書。

從捕魚的角度來看,白鯨是一種有價值的魚,因為它以鮮美的肉類聞名,並且是黑魚子醬的生產者。 它的肉中含有20%的易消化蛋白質,氨基酸(尤其是必需的蛋氨酸),鎳,鉬,氟,鉻,鋅,氯化鈣,磷,鉀,鐵,維生素A,D,B,菸酸等總量的XNUMX% 。

在烹飪中,白鯨肉不僅可以永久冷凍,還可以熏制,乾燥或罐裝。 白海豚魚子醬可以通過桶裝或以簡單的粒狀方式加工。 維亞濟加(Vyaziga)變成了一種由白鯨製成的特殊菜餚,在其捕撈場所非常普遍。 beluga泳衣用於澄清葡萄酒和製作膠水,皮革則用於鞋子。

應該注意的是,白鯨的數量極少,因此,由於成本高或患病率低,很難買到這種魚的肉或魚子醬。

香武

這是Millechniki屬的一種蘑菇,其特徵是大而凹的粘糊糊的帽子,邊緣蓬鬆,白色或棕綠色,莖幹空心短而粗。 愛我們的國家(白俄羅斯和俄羅斯)的雲杉,樺木或混交林,以“驕傲”的孤獨或整個家庭生長。 儘管它們食用乳蘑菇,但它們是“有條件的”食用,並且只能以鹽形式使用。

牛奶是低卡路里含量的記錄保持者-每百克僅19大卡。 它包含有用的物質,例如蛋白質,脂肪,提取物,抗壞血酸,硫胺素和核黃素。 建議將其用於腎結石和結核,糖尿病,化膿性傷口,肺氣腫,尿路結石。

奶油色

這是已經沉澱或通過離心機工業蒸餾的牛奶中的含脂肪部分。 根據處理方法的不同,它們分為滅菌和巴氏滅菌。

面霜含有高比例的易消化脂肪-高達35%,還含有許多有用的物質(維生素E,A,C,B2,B1,PP B,D,鉀,鎂,磷,氯,鋅,鐵,L-色氨酸,卵磷脂)。 建議將它們用於鎮靜神經系統,增強性腺的功能,並伴有失眠,抑鬱和中毒(在某些情況下)。

奶油用於製作各種甜點(蛋糕,芝士蛋糕,脆餅,冰淇淋,意大利調味飯,奶油),湯,醬汁,燉肉,朱利安,馬斯卡彭,蒙古茶和許多其他菜餚。

牛肉

牛(小母牛,公牛,牛,蝦虎魚和牛)代表的肉。 它的特點是富有彈性,顏色呈水紅色,具有令人愉悅的氣味和纖細的大理石纖維結構,其脂肪的柔軟脈絡則具有淡淡的乳白色。

以下因素影響牛肉的質量:動物的年齡和性別,飼料的類型,其維護的條件,肉的成熟過程,屠宰前動物的壓力。 牛肉的種類因取自car體的部位而異。 例如,最高等級的牛肉是臀部,胸部或背部,臀部,魚片和臀部。 一年級– car體的側面,肩部或肩部; 第二級是後柄或前柄,切開。

牛肉包含鉀,鈉,鈣,鎂,磷,鐵,銅,鋅,硫,鈷,維生素A,E,C,B6,B12,PP,B2,B1,完全蛋白質。

吃牛肉有助於鐵的吸收,受傷的恢復,傳染病的治療,燒傷,並有助於抵抗疲勞。 建議用於缺鐵性貧血和高水平的壞膽固醇。 牛肉肝對尿路結石的治療和預防心髒病都有好處。

牛肉可用於製作炸肉排,肉捲,烏茲別克抓飯,希臘肉捲,肉丸,牛排,肉麵包,齊柏林飛艇,烤肉,燒烤,燉肉,沙拉醬牛肉和其他烹飪傑作。

野薔薇

野玫瑰

指粉紅色家族的多年生野生灌木。 它的特點是下垂的樹枝,新月形的結實的刺和白色或淡粉紅色的花朵。 漿果狀的玫瑰果顏色為紅橙色,並帶有許多毛茸茸的瘦果。

一些科學家聲稱,喜馬拉雅山和伊朗的山脈是這種植物的發源地。 在現代世界中,除沙漠,凍土帶和永久凍土以外,狗玫瑰在所有氣候區均很普遍。

玫瑰果原料是低熱量產品-每51克僅100大卡。 它們包含蛋白質,碳水化合物,膳食纖維,游離有機酸,鈣,鈉,磷,鉀,鎂,鐵,錳,銅,鉬,鉻,鈷,維生素B1,B6,B2,K,PP,E,C,著色和單寧,核黃素,胡蘿蔔素,蘋果酸和檸檬酸,植物殺菌劑,糖,精油。

玫瑰果的特點是一般強化、抗炎、傷口癒合、弱利尿、利膽和滋補特性,增加身體對感染的抵抗力。 使用玫瑰果有助於清潔循環系統,改善新陳代謝,為身體補充維生素並降低血壓。 推薦用於壞血病、貧血、膀胱、腎臟和肝臟疾病、動脈粥樣硬化和許多其他疾病。

玫瑰果可用於製作自製葡萄酒、茶、蜜餞、肉湯、湯、干邑白蘭地、果醬、糖漿、酊劑、利口酒、果醬、棉花糖、果醬、果凍、布丁、餡餅、蛋糕、土豆泥、醬汁。

腰果

它屬於Sumakhovy家族的常綠嗜熱樹。 腰果由一個“蘋果”和一個附在水果頂部的腰果組成。

“蘋果”腰果中等大小,梨形,酸甜多汁,肉質果肉。 蘋果皮為黃色,紅色或橙色。 腰果隱藏在硬殼中,帶有燙傷的有機油(腰果酚)。 因此,製造商在拔出螺母之前,先對其進行熱處理,以蒸發掉這種有毒物質。

腰果從南美開始環遊世界,現已在巴西,印度,印度尼西亞,尼日利亞,越南和泰國成功種植。

腰果是高熱量食品:每100克生的643大卡,炒的則為574大卡。 它們包含蛋白質,碳水化合物,維生素B2,A,B1,鐵,磷,鋅,鈣。 它們具有滋補,防腐和抗菌性能。 建議將其用於營養不良,貧血,代謝紊亂,牛皮癬,牙痛的醫學營養中。 腰果的使用還有助於降低膽固醇水平,增強免疫系統,並使心血管系統正常運轉。

在烹飪中,使用腰果和堅果。 不幸的是,腰果蘋果是易腐爛的產品,所以它們只在腰果種植的國家出售(例如,在印度,果醬、果汁、果凍、酒精飲料、蜜餞都是用腰果製成的)。

堅果可以生吃或炸吃,加到醬油,色拉,糕點和小吃中,以及與花生醬非常相似的黃油。

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