水果和蔬菜的更多好處——以新的方式烹飪

有什麼問題?

維生素是對光、溫度和壓力非常敏感的有機化合物。 植物產品的腐爛和營養流失過程在收穫後立即開始。 由於濕度、光照、機械應力的變化,另一部分在運輸和儲存過程中“消失”。 簡而言之,當我們從超市櫃檯拿一個新鮮的蘋果或捲心菜時,它們不再含有完整的微量元素成分。 由於與氧氣的積極相互作用,許多維生素在被壓碎時會“離開”。 所以,如果你喜歡用新鮮蔬菜和水果製作冰沙,並想充分利用它們,最好注意這個過程。

真空攪拌

當然,小工具會派上用場。 一些攪拌機配備了真空攪拌技術,這是一種現代而溫和的水果和蔬菜加工方式。 有很多優點:例如,使用該技術的飛利浦 HR3752 攪拌機在製備 8 小時後保留的維生素 C 是傳統攪拌機的三倍。 這意味著您可以在家中使用飛利浦攪拌機製作富含維生素的冰沙,然後帶著飲料去上班吃午飯。

它如何運作?

將蔬菜裝入罐中後,蓋子會緊閉,設備會排出所有空氣。 如果您在罐子裡加入一些蔬菜或生菜,您會看到它們是如何隨著空氣的流動而上升的。 該過程需要 40-60 秒,之後攪拌機執行其標準任務——研磨所有成分,但它是在氧氣含量最低的環境中進行的。

在真空中烹飪冰沙的 3 個理由

• 更多維生素。 當在傳統攪拌機中進行研磨時,由於細胞膜的破壞和與氧氣的相互作用,蔬菜和水果的小顆粒會被積極氧化。 使用真空攪拌機,不與空氣接觸,因此不會發生氧化,而氧化會剝奪產品的大部分維生素。 所以你可以儲存更多的維生素C——對外界環境最敏感的元素。 

• 更長的存儲時間。 蔬菜泥、冰沙和冰沙碗、天然果汁——所有這些都不會在不使用防腐劑的情況下儲存超過 1-2 小時。 真空攪拌可使食物保鮮長達 8 小時。 如果您決定一次多次製作天然冰沙,或者想稍後再喝一杯,例如,帶著它去散步,這會派上用場。

• 飲料的質量。 強大的攪拌機可讓您有效地將任何成分(包括堅硬的蔬菜、水果甚至冰塊)研磨成均勻的團塊,但菜餚幾乎會立即失去正確的稠度——發生分離,出現泡沫和氣泡。 所有這一切不僅破壞了即使是最開胃的冰沙碗的美感,而且還影響了味道。 真空混合解決了這些問題——飲料變得濃稠、均勻,外觀變化更少,最重要的是——保留了成分的豐富味道。 

真空攪拌技術是一項相對較新的發展,因此很有可能成為健康飲食的新趨勢。 不要落後!

獎金紅甘藍冰沙食譜

• 100 克紅捲心菜• 3 個李子(去核)• 2 個紅蘋果(去核)• 200 毫升水• 200 毫升酸奶• 20 克燕麥片(配料)

將捲心菜、李子、蘋果切成中等大小的塊,加入水和酸奶,然後在攪拌機中高速研磨。 將飲料倒入玻璃杯中,並在上面撒上燕麥片。

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