Licorice – a description of the spice.歐亞甘草–對香料的描述。 Health benefits and harms健康益處和危害

產品描述

在超市的糖果部門,很難不注意到黑糖:甘草(Lakritsi)和沙爾米亞基(Salmiakki)。 芬蘭人非常喜歡他們,許多俄羅斯人也是如此。

早已知道植物根的寶貴藥用和營養特性。 傳統的藏藥和中藥廣泛使用該植物。 如歷史出版物所述,甘草來自地中海,小亞細亞和中亞。

她沿著大絲綢之路旅行到中國,然後到西藏。 它在那里扎根,並進一步傳播-遠至中亞之外,出現在西歐和美洲,以前從未出現過。

人們被甜甜的根所吸引:甘草甜素(甘草甜素的一部分)比糖甜XNUMX倍。 因為糖很少,所以去皮的根很愉快地被品嚐。 直到最近,這種習俗一直保存在北美,在北歐,甘草糖果是成人和兒童的最愛。

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亞歷山大大帝(Alexander the Great)是古代最偉大的軍事領導人之一,由於該植物具有極好的解渴特性,因此在戰役期間向他的部隊提供了甘草的補給。

甘草糖

歐亞甘草於18世紀初進入糖果市場,當時在英國約克郡創建了首批含甘草根提取物的糖果。 如今,糖果業生產出數十種(甚至數百種)各種口味的甘草糖果。 向消費者提供棒棒糖,顆粒,吸管,棒。 甚至還有甘草麵條–黑色,就像一些蝸牛軋製的甘草錠劑。

這種甘草品種主要歸功於芬蘭人——甘草糖果的粉絲。 他們還想出瞭如何從去皮、浸泡和煮沸的甘草根中提取提取物,他們稱之為甘草。 後來他們不僅學會了用這種提取物製作糖果,還學會了製作蛋糕、餡餅、餅乾、冰淇淋、泡菜、蜜餞、雞尾酒甚至伏特加。

特別受歡迎的是所謂的米甘草-呈線狀切成塊的糖果。 歐亞甘草經常被添加到另一種獨特的芬蘭產品Salmiakki中。

對於那些不了解這些產品的人來說,它們似乎與甘草非常相似。 糖果的名稱是由它們含有鮭魚酸(氯化銨)這一事實預先確定的,我們大多數人都將其稱為氨,這使產品具有獨特的風味。

甘草糖是由荷蘭人,意大利人,丹麥人以及英國人,德國人和美國人製作和食用的。 在某些國家,例如在英國,甘草精被認為是甜的,而在斯堪的納維亞國家和荷蘭則很咸。 這些糖果的外觀各不相同–既有被蝸牛捲起的黑色管子,又有各種動物的身影。

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甘草根

Drop 是丹麥語,表示數百種甘草糖果。 最喜歡的是動物造型的甜食,特別是貓形的甜食,鹽漬小魚形的鹹食。

歐亞甘草糖-它們是由什麼製成的?

主要成分是甘草根,這是在俄羅斯生產著名的天然止咳糖漿的植物。 歐亞甘草糖有鹹味和酸味。 在芬蘭,它們以各種形狀生產,有時會充滿餡料。

特別流行的是所謂的“米甘草”:糖果看起來像是切成碎片的繩子。 除了甘草,美味佳餚還包括小麥粉,水,糖,糖漿,木炭,調味料,染料和防腐劑。

甘草的好處

歐亞甘草根含有大量的維生素和有用的生物活性天然化合物。 歐亞甘草在醫學上用於上呼吸道疾病,胃炎和潰瘍,過敏性皮炎和糖尿病。 官方藥物並不反對使用此類糖果預防流感和感冒。

在醫學上使用

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在醫學中,甘草製劑可作為抗炎,潤膚和祛痰劑以及調節水鹽代謝的藥物用於各種呼吸道疾病。 顯然,每個人都知道止咳藥的甘草糖漿。

歐亞甘草製劑以乾燥或濃稠糖漿的提取物,根提取物,根粉,乳breast劑和許多其他用於治療炎性疾病,支氣管哮喘,濕疹的藥物的形式使用。 歐亞甘草粉還用於製藥行業,以改善藥物的味道和氣味。

在民間醫學中,甘草根湯用作咳嗽,支氣管炎,百日咳,哮喘,肺結核的咳嗽藥和潤膚劑,作為輕瀉藥和利尿劑。

官方藥物並不反對將此類藥物用於預防和治療。 但是,同樣,並不是每個人都能與他們一起被對待。

甘草也很容易用於烹飪——用於製造醃泡汁、蜜餞、果凍、鹹魚,以及為熱飲加香。

禁忌

但是,孕婦和哺乳期婦女禁止使用以甘草為基礎的產品。 鹽漬甘草糖不推薦給水鹽平衡、腎病和高血壓患者。 此外,構成植物的其他物質會引起嚴重的過敏反應。

什麼是Salmiakki

Salmiakki是另一種奇怪的芬蘭產品。 出於習慣,它可以嘗起來像甘草。 但是對於芬蘭人卻不是這樣:他們總是認可帶有特殊甜鹹味的黑色點心。 “ salmiakki”之所以稱呼是因為它們所含的大量salammoniac(NH4Cl氯化銨),也稱為氨。 它賦予產品獨特的香氣。

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著名的芬蘭企業家和糕點廚師卡爾·法澤(Karl Fazer)被認為是這種非同尋常的美味的創始人。 Fazer於1897年推出了菱形小板。這些板中引入了salmiak作為食品的概念,因為芬蘭的菱形聽起來像“ salmiakki”。

起初這個詞是一個商標,但後來它成為所有此類糖果的通用名稱。 在過去的一百年裡,salmiak 產品的範圍顯著擴大。 在芬蘭的商店中,您不僅可以找到糖果,還可以找到 salmiak 冰淇淋和 salmiak 利口酒。

1997年,註冊了這種美味佳餚的消費者特殊協會。 每年,它的會員都會舉辦兩次必不可少的活動:一月份他們選擇最好的產品,而夏季則舉行傳統的薩爾米亞科沃野餐。

除芬蘭外,salmiak在挪威,瑞典,丹麥和冰島也很受歡迎。 在其他歐洲國家,除荷蘭以外,甜味並未得到太多認可。 在這方面,荷蘭甚至被戲稱為“歐洲第六大國”。

薩爾米亞克-好處還是傷害?

Salmiakki通常含有鹽和甘草。 如果大量和經常食用,該產品可能對患有消化不良或心血管疾病的人有害。 但是,醫生通常很少開出完全放棄這種治療的處方。 適量食用不會帶來傷害。

如何在家製作甘草糖

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甘草糖在烏克蘭也有生產,但它們在我們中並不那麼受歡迎,許多人只知道棒棒糖和甘草一起止咳。

同時,這些糖果可以在家中製作。 孩子們一定會喜歡做這種糖果。 無論如何,礦山一得知這種可能性就立即著手製造。

我在“家庭最佳食譜”網站上閱讀了製作自製甘草糖的食譜之一。

因此,您需要採取以下措施:

  • 甘草粉– 1/4杯
  • 茴香粉(調味)——四分之一杯
  • 糖–一杯
  • 果汁 – 半杯
  • 玉米糖漿——半杯
  • 水–一杯的三分之一。

用玉米糖漿,糖,水和果汁煮甜焦糖。 將甘草和茴香粉倒入其中,混合併再次煮沸。 然後從火上移走粘性物質,然後將其倒入用於糖果的矽膠模具中。

糖果凝固後,撒上土豆或玉米澱粉,放入玻璃罐中。 稍微欣賞一下自己的產品,然後開始吃。

順便說一句,您可以在家中或夏季小屋中種植樸實的甘草。 最主要的是,這個地方的土壤不是很濕或者不是太沙,不會保留水分。

以下視頻中有關甘草的更多信息:

什麼是甘草根,它有什麼好處? – 伯格博士

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