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產品描述
Koumiss（小鬍子） - 土耳其人。 我們的女兒 – 發酵馬奶。
一種基於發酵馬奶的酒精飲料。 它是在嗜酸菌和保加利亞芽孢桿菌和酵母的影響下發酵獲得的。 該飲料具有令人愉悅的酸甜口味，顏色為白色，表面有少許泡沫。 Koumiss 由不同種類的發酵劑製成，可能含有不同量的酒精。 它的含量可以從 0.2 到 2.5 vol。 而且有時會達到4.5左右。 在發酵過程中，牛奶蛋白質被分解成易於消化的成分，乳糖分解成乳酸、二氧化碳、酒精和其他物質。
庫梅斯的歷史
游牧部落馴化馬匹後的5000多年裡出現了母馬。 在蒙古和中亞進行的考古考察發現了殘留有母馬奶汁的皮革遺跡。 他們將Koumiss的秘密保存了很長的秘密，而偶然地了解了這種飲料製備技術的陌生人則被蒙蔽了雙眼。 Kumis是突厥民族的民族飲品。 受歡迎的Koumiss位於土庫曼斯坦，烏茲別克斯坦，哈薩克斯坦，蒙古和其他亞洲國家。
目前，koumiss的配方廣為人知，人們不僅在家中也可以在工廠中生產。 受制於Koumiss的所有生產規則，該產品相當昂貴。 因此，為了追求飲料的廉價，許多製造商開始使用母馬和牛奶。 結果，它大大降低了飲料的質量。
以母馬的牛奶為基礎的經典koumiss的製造過程包括以下幾個階段：
- 母馬的產奶量。 由於少量牛奶只能產生一種牛奶，人們每天要母乳3-6次。 奶牛乳房中的牛奶潮汐需要15-20秒才能收集到整個過程中的所有牛奶。 因此，如果您的手非常靈巧，這將有所幫助。
- 拓荒者。 他們從菩提樹木材中倒入甲板的所有牛奶，然後放入成熟的母馬發酵劑。 他們將混合物加熱到18-20°C並攪拌1-6小時。
- 發酵。 在混合過程中，乳酸和酒精發酵過程不斷進行。 正是在這個階段形成了母馬的所有營養。
- 成熟。 將生成的混合物倒入密封的玻璃瓶中，並在溫暖的房間中放置1-2天。 在此期間，飲料會自行碳酸化。
根據成熟時間的不同，母馬的牛奶分為三種類型：
- 弱小的庫米斯 （1卷）老化一天，有一點泡沫，沒有太多的酸味，更像牛奶，但是如果一點點站立，很快就會分層成一個緻密的底層並呈水狀–上部；
- 平均損失 （大約1.75。）成熟兩天。 它的表面形成持久的泡沫，味道變酸，對語言進行了調整，飲料獲得了均勻，穩定的乳液結構；
- 強烈的苦味 （3卷）會老化三天，並且比中等koumiss變得更稀薄，更酸，並且其泡沫也不那麼穩定。
Koumiss的好處
馬奶含有大量營養素，可被95%的物質吸收。 包括維生素（A、E、C、B組）、礦物質（鐵、碘、銅）、脂肪和活乳酸菌。
Postnikov在1858年研究了koumiss的有用特性。基於他的科學著作，他們開闢了度假勝地，並建立了koumiss各種疾病的基本治療方法。
馬奶富含抗生素物質，會損害結核桿菌、傷寒和痢疾的功能。 乳酸菌對胃腸道產生積極影響，並增加胃液的分泌，從而分解胰腺和膽囊中的脂肪物質。 對胃、十二指腸潰瘍發作後階段的潰瘍進行有效的治療。 來自 kumis 的細菌會對腐敗生物和大腸桿菌的繁殖和發育產生不利影響。
Koumiss治療
心血管系統。 Koumiss對血液的成分和性質具有積極作用。 它增加了積極對抗所有外來生物和細菌的紅細胞和白細胞的含量。
神經系統。 Mare Koumiss具有鎮定和放鬆的作用，可以使睡眠正常化，減少煩躁和慢性疲勞。
除了對人類的治療外，Koumiss還可以治療大型動物的消化系統疾病：馬，牛，駱駝，驢和綿羊。
根據疾病的嚴重程度和性質，患者的年齡，有特殊的接收庫木斯的方法，在某些方麵類似於礦泉水的使用。 治療時間不應少於20-25天。
飲用飲料的方法取決於胃的分泌功能：
- 分泌量高且正常的人，平均每天要使用500到750毫升的母馬奶（飯前200到250毫升，飯前20到30分鐘）
- 當分泌減少時–每天平均酸度更高的母馬牛奶750-1000毫升（每餐250-300分鐘之前40-60毫升）；
- 在胃腸道潰瘍性疾病並伴有大量正常分泌物的情況下–醫生建議使用小型SIPS飲用弱弱的庫姆氏菌，每天125至250毫升，每次XNUMX次；
- 在胃腸道潰瘍性疾病中，伴有虛弱的分泌物的使用減少，並且在用餐前125-250分鐘內，每天20次，每天平均每次30-XNUMX毫升Koumiss。 如果您也逐漸在小型SIPS中喝酒，將會有所幫助。
- 在術後和康復期以及嚴重疾病中，您可以在進餐前50-100小時內每天服用1次1,5-XNUMX毫升的弱奶，持續XNUMX-XNUMX個小時。
Koumiss的危害和禁忌症
Koumiss禁忌胃腸道疾病的惡化，以及對飲料和乳糖不耐受的人。
