這種香料在烹飪中很受歡迎。 主要用於甜點。 第一種香草開始在南美大陸印第安人的調味飲料中使用。
今天，有許多香草咖啡配方：經典配方、英國皇家空軍咖啡、香草拿鐵瑪奇朵、白蘭地、利口酒，當然還有肉桂。
在遠古時代，人們認為香草能夠治愈陽imp，肺結核和失去體力。
香草是一種強壯的壯陽藥。 南美印第安人將香草放在房間的多個位置，然後將其揉入皮膚，以增強吸引力。
古代部落的香草充當現金等價物-它支付了交換她的衣服，器皿，武器，裝飾品的商品和服務，甚至交了稅。
墨西哥的豆莢成熟期間，墨西哥的種植園主對每一個進行標記，以保持記錄並防止盜竊。
到了16世紀，香草來到了歐洲。 香草味是財富和力量的標誌，在皇家宮廷中特別受歡迎。 這時，廚師們開始在甜點中加入香料，從而彰顯了貴族的精英地位。
香草屬於蘭花科，僅在熱帶和亞熱帶氣候下生長良好。
在印度洋的馬達加斯加島和魯本島上收集了大量香草。
香草是人工種植的，照料它是一件非常麻煩的事情，因為香草是一種反复無常的植物。
最昂貴的香草花只綻放一天，此時它需要捕捉授粉某種品種的蜜蜂或鳥類蜂鳥。
香草的高價格歸因於種植的複雜性以及客戶對該香料的需求不斷增長。
香草有幾種變種–墨西哥，印度，大溪地，斯里蘭卡，印度尼西亞等。
香草的氣味有助於“愉悅激素”（XNUMX-羥色胺）的產生。
從一百多種已知的專門種植和用於烹飪的植物物種中，只有三個Vanilla planifolia Andrews（最好的豆莢長度為25厘米），Vanilla pompona Schiede（豆莢較短，但質量同樣不錯），tahitensis JW Moore（大溪地香草，質量較低）。
香蘭素是天然香草的合成替代品，與植物種子莢無關。 香蘭素晶體的化學式為 C8H8O3。 香草是 1858 年發明的，以鬆樹皮、後來的丁香油、木質素（造紙中的廢料）、米糠為基礎。 今天，香草是由石化原料製成的。
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