如何製作正確的濃縮咖啡

濃縮咖啡 是通過在壓力下將熱水通過含有研磨咖啡粉的過濾器獲得的飲料。 在經典版本中，每 7 毫升水需要 9-30 克壓製成片劑的咖啡粉。 這是一種非常濃烈的飲料。

四個 M 規則

在咖啡的發源地意大利，有一條特殊的規則——“四個M規則”。 緊隨其後的是所有咖啡師，它的含義如下：

1. 米謝拉 是製作濃縮咖啡的咖啡混合物的名稱。 不要試圖在咖啡上省錢，因為，正如古語所說，守財奴要付出兩次。

2. 馬奇納托 – 適當調整的研磨度，這對於製作優質濃縮咖啡同樣重要。

3. 機 – 咖啡機或咖啡機。 這裡需要明白2個“道理”：出水口水溫應該在88-95度，壓力應該在9個大氣壓左右。

4. 兄弟 - 手。 你可以談論很多關於這一點，但咖啡師的手是製作正確濃縮咖啡的主要因素。

所以，現在你知道整個意大利的咖啡師都是受什麼指導的了。 是時候更詳細地了解如何製作正確的濃縮咖啡了。

咖啡研磨

所有咖啡愛好者都知道，正確的研磨度對於製作濃縮咖啡非常重要。 要製作正確的意式濃縮咖啡，研磨必須始終保持新鮮。 它是乾什麼用的？ 研磨在空氣中“等待”幾分鐘後，精油就會開始蒸發，這將直接影響咖啡的味道。

還值得記住的是，研磨會影響味道：太粗 - 會出現酸味，太細 - 味道會很苦。

咖啡片的形成

1. 持有人 – 倒入研磨咖啡的設備。

2. 脾氣 - 用於壓制研磨咖啡的酒吧工具。

持有人需要靠在桌面或桌面邊緣，並用一點力壓咖啡與篡改。 您可以使用咖啡研磨機的內置攪拌器。 建議避免重新壓榨，否則咖啡會失去其寶貴的揮發物。

正確的咖啡片應完全均勻，支架邊緣不應有咖啡屑。

為確保正確按壓咖啡，可以將支架翻轉過來：咖啡片不應掉出。

咖啡萃取

在這裡跟踪時間很重要，因為它會顯示您之前犯的所有錯誤。

在這個階段，只需將支架安裝到咖啡機中並等待濃縮咖啡準備好。 主要標準：提取 1 杯濃縮咖啡（25-30 毫升）– 20-25 秒。 泡沫應該很厚，不會在 1,5-2 分鐘內脫落。

如果裝杯過快，則需要降低研磨的粗度，反之亦然——時間長了，則研磨不夠粗。

就是這樣，現在您知道如何製作正確的濃縮咖啡了。 遵守這些規則，您的濃縮咖啡將永遠受到客人的歡迎。

相關性：24.02.2015 年 XNUMX 月 XNUMX 日

標籤：提示和生活小竅門