如何選擇優質的鮮肉

選擇肉類:5種優質肉類的標誌

 

1. 幹光皮新鮮的肉表面上有淺粉紅色的外殼。 如果將手掌放在肉上,它將保持乾燥。 the體表面上乾的紅皮發出的信號表示解凍的肉就在您的面前。 濕點仍留在手掌上。

 

2. 彈性…如果用手指按肉,則窩會迅速恢復,乾膜不會破裂。 這是優質的肉。 如果壓痕僅在1-2分鐘後變直,則不要購買肉類。 

3. 粉紅脂肪……脂肪應該是柔軟的,呈均勻的粉紅色。 黃色脂肪是個壞兆頭。

 

4. 大理石花紋……該部分的肌肉呈淡紅色調,並帶有明顯的脂肪層。

 

5. 好香 肉的氣味是特定的,具有某種類型的特徵,但始終令人愉悅,不會引起負面感覺。 長時間存放apach具有獨特的酸味。  

不能完全油炸-完全新鮮-蒸熟。 好的 油炸 餐館只使用成熟的肉-在特殊條件下儲存的肉:在真空袋中,在約0°C的溫度下至少存放14天。

選擇肉時,重要的是要知道最柔軟的肉是運動時動物使用最少的肌肉,而最堅韌的則是最大程度地參與運動的肌肉。 無需詳細檢查解剖結構,我們可以說cas體的上部從背面開始,非常適合油炸,而中間則適合油炸。 ,而較低的為 煮食用具.

發表評論