除了眾所周知的成為素食者或純素食者的原因，即：解決體重過重、心臟和血管健康、癌症風險大幅降低的問題——還有另一個很好的理由。 這是由著名的新聞門戶網站自然新聞（“自然新聞”）向其讀者報導的。
不是每個吃肉的人都知道這個原因——可能只有最感興趣和最有思想的素食主義者和在互聯網上搜索營養科學信息的素食者。 原因是純素食者和素食者消耗的……有毒物質要少得多，包括二噁英。
你當然想知道細節。 所以，美國政府組織EPA（美國環境保護署）的科學家發現，世界上任何人都可以接觸到的二噁英95%存在於肉類、魚類和海鮮（包括貝類）以及牛奶和乳製品。 產品。 所以事實是，純素食者攝入的二噁英最少，而素食者遠低於肉食者、魚素者和地中海節食者。
二噁英是一組化學元素，是環境污染物。 它們被認為是劇毒的，被列入全球 12 種最常見有害物質的所謂“臟打”之列。 科學家們今天對這些物質的了解可以用“可怕的毒藥”這個詞來簡單而容易地概括。 該物質的全名是2,3,7,8-四氯二苯並二噁英（國際標籤縮寫-TCDD）-同意，一個非常合適的毒藥名稱！
好消息是，這種微劑量的劇毒物質對人體健康無害。 壞消息是，如果你不注意你的食物來源（你從哪裡購買食物，從誰那裡購買食物，食物來自哪裡），你很可能會攝入比微劑量更多的食物。 攝入危險量的二噁英會導致一系列嚴重疾病，包括癌症和糖尿病。
二噁英可以自然出現——例如，在森林火災期間，或在燃燒固體工業和醫療廢物時：這些過程遠非總是以可控的方式進行，更是如此——經過研究、負擔得起但更昂貴的環保方法完全燃燒的使用更少。
今天，二噁英幾乎遍布地球上的任何地方。 工業廢物焚燒產生的有毒廢物不可避免地分佈在自然界中。 如今，它們已經在地球上覆蓋了一層“均勻的層”，對此我們無能為力——我們不得不呼吸，或喝水！ 更危險的是，二噁英可以積累，已經達到了不安全的數量——而且大部分積累在生物體的脂肪組織中。 因此，90%的二噁英是通過食用肉類、魚類和貝類（更準確地說是它們的脂肪）進入人體的——這些是消耗毒素最危險的食物。 在水、空氣和植物性食物中發現了非常少量的二噁英——相反，這些產品被認為是最安全的。
當私人公司（在不知不覺中）將含有致命劑量二噁英的產品扔到貨架上時，已經記錄了幾起案例。 由於化學實驗室的故障，還發生了幾起化學品洩漏事件。
一些這樣的案例，表明含有有毒物質的產品：
• 雞肉、雞蛋、鯰魚肉，美國，1997； • 牛奶，德國，1998 年； • 雞肉和雞蛋，比利時，1999； • 牛奶，荷蘭，2004； • 瓜爾豆膠（一種廣泛用於食品工業的增稠劑），歐盟，2007； • 豬肉，愛爾蘭，2008 年（最大劑量超過 200 倍，這是一個“記錄”）；
第一例食物中出現二噁英的記錄是在1976年，隨後在一家化工廠發生事故，二噁英被釋放到空氣中，導致15平方米的居民區受到化學污染。 公里，安置 37.000 萬人。
有趣的是，幾乎所有記錄的二噁英釋放案例都記錄在生活水平高的發達國家。
關於二噁英毒性作用的研究可以追溯到過去幾十年，在此之前人們根本不知道它是危險的。 因此，例如，美國陸軍在武裝衝突期間向越南領土噴灑工業數量的二噁英，以減少樹木的生長並更有效地與游擊隊作戰。
目前對二噁英的研究正在進行中，但已經確定這種物質會導致癌症和糖尿病。 科學家們還不知道如何中和這種有毒化學物質，到目前為止，他們建議對我們吃的東西更加小心。 這意味著在食用肉類、魚類、海鮮甚至牛奶之前要三思而後行！