煮Vichyssoise多長時間?
煮 Vichyssoise 湯 1 小時。
如何製作薇姿湯
產品
土豆– 500克
雞湯– 1升
韭菜– 500克
大蔥 – 1 根中等大小的洋蔥
洋蔥– 1個
黃油– 100克
奶油10%脂肪– 200毫升
薇姿湯的製作方法
1. 洋蔥去皮,切成小方塊。
2. 土豆洗淨,去皮,切成邊長1厘米的方塊。
3. 在平底鍋中融化黃油,加入切碎的洋蔥,攪拌至洋蔥變透明。
4. 加入韭菜,和洋蔥一起炒至韭菜變軟。
5. 將雞湯倒在蔬菜上。
6. 將去皮的土豆加入鍋中。
7. 待水滾後,加鹽、胡椒粉調味,煮30分鐘。
8. 將調好的湯汁倒入攪拌機中,加入冷奶油,打成糊狀。
9. 放涼,撒上蔥花。
美味的事實
– Vichyssoise 湯可以通過在寒冷的天氣將其放在陽台上或將鍋放在冷水水槽中來快速冷卻。
– 傳統上,Vichyssoise 在炎熱的天氣裡被冷吃。 上菜前冷卻 30 分鐘。 儘管如此,允許使用這種湯溫暖。
– 100 克 visisoise 含有 95 大卡熱量。
– 韭菜是 Vichyssoise 的基礎。 根據這道湯的故鄉法國的傳統,必須先用土豆炒,然後在雞湯中用小火燉半小時。 食用前,在蔬菜塊中加入奶油,用攪拌機攪拌至光滑。
– Vichyssoise 湯的配方出現在 XNUMX 世紀初。 這道菜的創造者被認為是法國人劉迪亞,他是紐約一家餐廳的廚師。 正如烹飪傑作的作者自己指出的那樣,他的家庭記憶促使他想到了冷湯。 路易斯的母親和祖母經常在午餐時烹製傳統的巴黎洋蔥湯。 然而,天熱了,我想喝涼一點的,所以他和他弟弟喜歡用牛奶稀釋。 這種烹飪的特殊性構成了 vichyssoise 的基礎。 順便說一下,這道湯的名字是為了紀念位於廚師家鄉附近的法國維希度假勝地。
– 傳統上,Vichyssoise 湯配炸蝦沙拉和茴香。 沙拉醬是橄欖油和檸檬汁的混合物。 湯還配有黃瓜沙拉、洋蔥和酸奶油。 為了改善菜餚的質地並獲得更柔和的味道,建議在烹飪蔬菜之前去除皮膚。
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