草莓醬中的糖多長時間？
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糖和水果的通常比例——1:1——在製作草莓醬時並不總是相關的。 更重要的是漿果的甜味和多汁性。 如果漿果又甜又密，你可以偏離規則，按照 1:0,7 的比例烹飪。 在這種情況下，果醬會被很好地儲存起來，空白處的漿果會被密密麻麻地擠進罐子裡。 但是如果漿果多汁，但不是很甜，那麼就會有很多醣漿，要么需要煮沸使果醬變稠，要么通過加入大量糖來變稠。 長時間煮對果醬不利，大量糖漿會破壞其外觀。 在這裡，您可以根據糖的量改變果醬的稠度——有時您必須為每公斤草莓添加 1,5 公斤砂糖。 還有另一種選擇——使用果膠代替糖作為增稠劑。 當然，這種情況下的糖漿不會去任何地方——它只會變得粘稠，像果凍一樣，但這通常可以挽救局面。 在這種情況下，你可以少加很多醣，但工件的安全性只會變得更高。 繼續這個話題，閱讀如何在果醬中添加果膠。
有時，由於種種原因，您需要向草莓中添加比平常少的糖-例如1：0,5。 然後將果醬存放在冰箱中，以免危及其安全性。
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