似乎最好的方法是烤土豆。 也就是說，設定目標以最大限度地保留其所有營養成分，將土豆煮沸並烘烤許多菜餚。 但是，事實證明，最好用皮煮沸。 這就是原因。
關鍵在於血糖指數。 雖然烤土豆的血糖指數達到85個單位，但煮沸的65個生土豆的血糖指數僅為40點。
危險是食品的血糖指數上升到超過70點的水平。
怎麼會疼
危險在於高血糖指數的食物會迅速加工成可能對血管有害的葡萄糖激增。 此外，糖水平上升得越快，糖水平又下降得越快。 因此，飢餓也隨之而來。
其他血糖指數高的食物
即使是被認為有用的產品，也會損害健康。 血糖指數高於 70 的蔬菜和穀物。儘管經常使用，但這些產品會顯著提高血糖水平。
威脅甚至是看似“無害”的南瓜、大頭菜、小米、大麥、南瓜。
胡蘿蔔和土豆也是如此，但需要注意製備方法。 烘焙或煮沸的胡蘿蔔的升糖指數為 85 個單位，而未加工的胡蘿蔔為 40 個單位。 欺騙性和正常的白精米，代替麵食配菜，認為它更有用。 其升糖指數高達90個單位。 最好選擇黃色或巴斯馬蒂糙米——在這方面它們更有用。
血糖指數低的食物
這些產品會慢慢吸收到血液中。 它們長時間給人一種飽足感。 但是在吃飯的時候很難吃。 因此，在飲食中，它們會補充一些來自高血糖指數類別的產品。 低 GI 組包括大部分蔬菜、豆類、新鮮水果（但不包括果汁）。 此外，這一類別還包括硬粒小麥和糙米的意大利面。
在下面的視頻中觀看有關馬鈴薯地理標誌的更多信息：
血糖指數和血糖負荷
