馬肉

產品描述

對於游牧民族和他們的繼承人來說，馬肉是一種完全常見的東西。 這種肉在中亞幾乎每天都像我們吃牛肉一樣經常吃。 它是游牧生活方式的理想選擇——吸收速度非常快，只需 24 小時，而牛肉則需要 XNUMX 小時。 此外，馬肉具有溫熱作用。

Horse meat has the highest protein content, up to 25%, in addition, this protein is ideally balanced in terms of amino acid composition.馬肉的蛋白質含​​量最高，最高可達XNUMX％，此外，該蛋白質在氨基酸組成方面具有理想的平衡。 Horse meat lowers blood cholesterol, regulates metabolism, and neutralizes the effects of radiation.馬肉降低血液膽固醇，調節新陳代謝，併中和輻射的影響。 It contains a large amount of vitamins and trace elements that are very necessary for our body: potassium, sodium, phosphorus, iron, copper, magnesium, amino acids, thiamine, riboflavin, vitamins of group B, A, PP, E. In addition, horse meat is hypoallergenic and may well used for baby food.它包含大量人體必需的維生素和微量元素：鉀，鈉，磷，鐵，銅，鎂，氨基酸，硫胺素，核黃素，B，A，PP，E組維生素。此外，馬肉​​具有低過敏性，可以很好地用於嬰兒食品。

毫不奇怪，這種肉被游牧民族如此喜愛：馬肉很容易用許多蔬菜，水果和穀類食品代替多樣化的飲食，例如從事園藝和穀物種植的久坐的人們。

Horse meat is considered the most environmentally friendly, nutritious and digestible, the most useful.馬肉被認為是最環保，營養和易消化的，最有用的。 But this meat is not widespread everywhere.但是這種肉並不是到處都普遍存在。 Only in Central Asia, a little in Russia and Hungary.僅在中亞，在俄羅斯和匈牙利略有增加。 The Japanese are very fond of horse meat, but they have absolutely no place to raise horses, so horse meat in Japan is very expensive.日本人非常喜歡馬肉，但是他們絕對沒有養馬的地方，因此日本的馬肉非常昂貴。

但是在其他國家，嘗試吃馬肉的想法會引起一些緊張，甚至是令人反感的。 在歐洲有一個神話，馬肉是一種令人噁心的肉。 研究人員認為，這種觀點是19世紀法國士兵“帶來”的。 然後拿破崙軍隊從俄羅斯撤退，挨餓的法國人吃掉了腐肉-馬，甚至用火藥代替了香料。 有很多中毒事件。

In some Catholic countries, horse meat is simply prohibited.在某些天主教國家，根本禁止食用馬肉。 Pope Zechariah and Pope Gregory III in the Middle Ages forbade missionaries to eat horse meat, since the use of this meat is similar to pagan rituals.中世紀的撒迦利亞教皇和格雷戈里三世教皇禁止傳教士吃馬肉，因為這種肉的使用與異教徒的儀式相似。 To this day, the Catholic Church does not welcome the consumption of horse meat.直到今天，天主教堂也不歡迎食用馬肉。

馬肉成分

儘管肉類類型，馬肉總是含有20-25％的蛋白質和約75％的水。
此外，它還結合了磷，鉀，鎂，鐵和銅。
該組合物包括維生素C，B12，B6，A，PP和B3。

• 產品的能量值（蛋白質，脂肪，碳水化合物的比率）：
• 蛋白質：20.2g。 （〜80.8大卡）
• 脂肪：7.0克。 （〜63大卡）
• 碳水化合物：0.0克。 （〜0大卡）

如何選擇

In order to have only the most delicious and juicy horse meat on your table, give preference to foals from 9 months old or 1-2 year old horses.為了讓您的餐桌上只有最美味多汁的馬肉，請優先使用XNUMX個月大或XNUMX-XNUMX歲大馬的小馬駒。 This is due to the fact that the older the individual, the harder its meat and the more laborious the process of processing such a product will be.這是由於以下事實：個體年齡越大，其肉越硬，加工此類產品的過程將越費力。

In addition, it is worth considering the appearance of the meat.另外，值得考慮肉的外觀。 It should be firm, juicy and rich in color, free of other shades of stains or blood.它應該結實，多汁且色彩豐富，沒有其他陰影或污漬。

如何做飯

Horse meat is very tasty if baked.如果烘烤，馬肉非常好吃。 But given the hardness of this product, it should be cooked for at least 2 hours.但是鑑於該產品的硬度，應將其至少烹飪XNUMX小時。

提示：為了使烹飪過程變小，並且使菜變得更嫩，應該先將肉醃製，或者選擇已經煙熏或加鹽的塊。

習慣上用馬肉做肉末，直接用來做香腸。 此類產品以其特殊的味道和彈性而著稱。

In addition, the meat is boiled, dried or dried.另外，將肉煮沸，乾燥或乾燥。 The last two types of processing result in a delicacy that costs a lot of money.最後兩種類型的處理會導緻美味佳餚，而這會花費很多錢。

馬肉的好處

由於蛋白質含量高而卡路里含量低，因此將馬肉列為飲食餐。
這種肉具有極低的過敏性，可以被幼兒食用。
有趣的是：對於人體來說，消化馬肉需要三個小時，而對牛肉的完全消化需要一天。

馬肉能夠使新陳代謝正常化並降低血液中的膽固醇，因為這種動物的脂肪具有膽汁特性。

危害

Horse meat is such a unique and healthy meat that it cannot do any harm.馬肉是一種獨特而健康的肉，不會造成任何傷害。 Therefore, the only contraindication may be individual intolerance, which happens extremely rarely.因此，唯一的禁忌症可能是個體的不寬容，這種情況極少發生。

燉的馬肉

成份

• 水500毫升
• 馬肉700克
• 月桂葉1件
• 鱗莖洋蔥1個
• l。
• 醃黃瓜1個
• 甜椒（保加利亞）1件
• 黑胡椒粒3個
• 鹽1撮

準備

1. 準備產品：馬肉漿、醃黃瓜（或醃製）、洋蔥、紅甜椒、香料、油炸葵花籽油、鹽。
2. Cut the vegetables into cubes (1 cucumber, 1 peppercorn, 1 onion).將蔬菜切成小塊（XNUMX個黃瓜，XNUMX個胡椒粉，XNUMX個洋蔥）。 You can also use straws if you want the vegetables to be larger in the gravy.如果您希望蔬菜在肉汁中變大，也可以使用吸管。
3. 將馬肉洗淨（700克），乾燥並切成條狀。
4. Fry in vegetable oil (2 tablespoons) first onion and pepper for a couple of minutes.用植物油（XNUMX大湯匙），第一洋蔥和胡椒粉炒幾分鐘。 The onion will begin to redden.洋蔥將開始變紅。
5. 然後將肉加到蔬菜中，並在高溫下炸3-5分鐘，偶爾攪拌。
6. Fill the meat with vegetables with water (500 ml, preferably boiling water), add a little salt to taste (we make it a little undersalted, since we will add more cucumbers to the meat), spices (3 black peppercorns and 1 bay leaf).在蔬菜中加水（30毫升，最好是開水），在肉中加一點鹽調味（我們將其加一點鹽，因為我們會在肉中加些黃瓜），香料（XNUMX個黑胡椒和XNUMX個月桂葉） ）。 You can add your favorite spices, for example, beef spices work well.您可以添加自己喜歡的香料，例如牛肉香料效果很好。 Cover and simmer over low heat for XNUMX minutes.蓋上蓋子，用小火煮XNUMX分鐘。
7. 30分鐘後，加入醃製的黃瓜並攪拌。 Cover the pan with a lid and simmer again until the meat is tender.蓋上鍋蓋，然後再慢燉，直到肉變軟。 If necessary, add boiling water if the water boils away strongly.如有必要，如果水沸騰了，可加開水。 In order for the meat to become soft, you need to simmer from 1 hour to 1 hour 40 minutes.為了使肉變軟，您需要從1小時煮到1.5小時10分鐘。 It all depends on the pulp, where it comes from.這一切都取決於紙漿，它來自哪裡。 It happens that the total stewing time for me does not exceed 15 hour and the meat melts in my mouth.碰巧我的總燉時間不超過XNUMX小時，並且肉在我的嘴裡融化了。 And this time I stewed the meat for a little over XNUMX hours.這次我將肉燉了XNUMX個多小時。 XNUMX-XNUMX minutes before the end of stewing, you need to add salt to the meat if necessary.燉結束前XNUMX至XNUMX分鐘，如有必要，您需要在肉中加鹽。
8. Stewed horse meat with gravy is ready.被燉的肉用小湯準備好。 It is good both with potatoes and with pasta, rice or buckwheat.搭配土豆，麵食，米飯或蕎麥都很好。

請享用！