產品描述
竹莢魚 (Trachurus) – 海洋捕食性魚類。 竹莢魚屬於鰩魚科,竹莢魚科,竹莢魚屬。 拉丁文名稱 Trachurus 來自希臘文 trachys,意思是粗糙,而oura,意思是尾巴。
魚竹莢魚長30至50厘米,重達300至400克。 的確,某些人的體重可能超過1公斤。 例如,被捕的最大個人重達2公斤。 但最常見的是,魚類較小。
魚的身體呈紡錘形且細長,上面覆蓋著小鱗片。 它的末尾有一個細的尾柄和一個寬分叉的尾鰭。 帶有脊骨的骨板沿著側線放置; 某些魚的刺可能會向後定向。 它們保護魚類免受捕食者侵害。
另外,竹莢魚有2個背鰭。 尾鰭上有2條銳利的射線。 這種魚的平均壽命約為9年。
竹莢魚的類型
鯖魚屬包括十餘種。 主要內容如下:
- 普通鯖魚(大西洋)(Trachurus trachurus)
它生活在大西洋和地中海,波羅的海的西北部,北海和黑海,阿根廷和南非的沿海水域。 這是一條長約50厘米,重約1.5千克的養魚。 - 地中海竹莢魚(黑海)(Trachurus mediterraneus)
居住在大西洋的東部,地中海,黑海,馬爾馬拉海,亞速海的南部和西南部。 該魚的這種物種的長度達到20-60厘米。 魚的側線完全被骨sc覆蓋。 背部的顏色為藍灰色,腹部為銀白色。 地中海的形式構成了本地化的學校,其中包括不同規模的個人。 該物種包括2個亞種:地中海(Trachurus mediterraneus mediterraneus)和黑海鯖魚(Trachurus mediterraneus ponticus)。 - Southern (Trachurus declivis)
住在巴西,烏拉圭,阿根廷沿海的大西洋,以及澳大利亞和新西蘭的沿海。 魚的身體達到60厘米。 魚的頭和嘴很大。 第一背鰭有8根刺。 魚生活在最深300米的地方。 - 日本鯖魚(Trachurus japonicus)棲息於日本南部,韓國和東中國海的水域。 在秋天,它被發現在濱海邊疆區的海岸上。 日本竹莢魚的身體長35至50厘米。 魚棲息在50-275米的深度。
竹莢魚住在哪裡?
鯖魚生活在北海,黑海和地中海以及大西洋,太平洋和印度洋。 但是,在阿根廷,澳大利亞和南非的海岸附近發現了幾種這種魚類。 魚通常在50至300米的深度內游泳。
天氣轉冷時,普通鯖魚遷移到溫暖的水域到澳大利亞和非洲的海岸。 俄羅斯的沿海水域棲息著竹莢魚科的六種魚類。
有價值的特性和卡路里含量
In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.
除此之外,還有大量的維生素A,E,葉酸,PP,C,B1,B2和B6。 這樣的成分加上低熱量的成分,使鯖魚不僅美味,而且對所有人,甚至超重人群都是有益的食物。 定期食用這種魚對您的健康有重要貢獻。
對於脂肪,它們以不飽和脂肪酸為代表,其中尤其是Omega-3和Omega-6含量很多,這些酸對於心臟的功能,血管的彈性,維持新陳代謝和維生素的功能極為重要。免疫系統。
- 卡路里含量114大卡
- 蛋白質18.5 g
- 脂肪4.5克
- 碳水化合物0 g
- 膳食纖維0 g
- 水76克
危害與禁忌症
這種魚本身俱有積累各種汞化合物的令人不快的特性。 它們對幼兒,孕婦和哺乳期婦女極為危險,因為這些化合物會損害神經系統的形成。 竹莢魚是禁止個人對海鮮不耐受的人的禁忌。
竹莢魚的特殊風味和香氣
首先,來自斯塔夫里德(Stavrid)家族的魚因其美味而備受推崇。 其次,幾乎沒有骨頭的中等脂肪的肉質地細膩,很容易與脊柱分開。 在魚的熱處理過程中,特定的香氣和輕度的酸度明顯顯現出來。
竹莢魚富含營養,並且含有最少的脂肪(產卵前不超過14克)。 因此,在適當的營養體系下,精緻的魚肉可以包含在飲食菜單中並用作食物。
竹莢魚在烹飪中的用途
粗鹽鯖魚,用大量油煎,是美國、挪威和土耳其漁民最喜歡的菜餚。 然而,幾乎每個國家都有竹莢魚特色菜餚:
- 在土耳其——用檸檬和香草;
- 希臘–配綠橄欖和迷迭香;
- 在冰島–配酒醋和醃洋蔥;
- 俄羅斯和烏克蘭-鹽醃略幹的魚;
- 在日本 – 用米醋、薑和乾香草醃製。
由於沒有骨頭和脂肪,新鮮和冷凍的鯖魚非常適合準備各種菜餚:
- 芬芳的耳朵和魚類飲食湯(傳統和湯);
- 用香草烤或烤箱烤的魚;
- 用玉米麵包油炸;
- 用番茄或天然醋醃製;
- 魚排,肉丸和蛋奶酥–肉幾乎沒有骨,容易與脊椎分離,切碎方便;
- 冷/熱熏魚;
- 罐頭食品,加油,番茄或在其自己的果汁中製成冷點心,三明治或半成品,用於湯/主菜。
總之,要在保留和保留所有有用物質的同時充分展現竹莢魚的味道和香氣,您必須在高溫下以最少的脂肪烹飪魚。
日式竹莢魚
成份
- 竹莢魚– 3個。
- 檸檬– 1/4水果
- 鹽,胡椒粉–調味
- 黃油 – 3 湯匙
- 酸奶油 – 1/2 杯
- 一束歐芹或蒔蘿
- 橙色(或橘子)– 1 個。
- 磨碎的奶酪 - 2-3 湯匙。
食譜:
要煮日本鯖魚,您需要…
將魚切成魚片,撒上檸檬汁。 將蔬菜切碎,然後用油輕輕炸。 然後加入鹽,胡椒粉,將魚片放在平底鍋上,放在炸青菜上。 倒入酸奶油,放入橙片,撒上奶酪,然後在烤箱中烘烤15-20分鐘。 與米飯一起食用。
吃好喝好!
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