蜂蜜蘑菇

蜂蜜蘑菇的描述

從拉丁語翻譯過來的蜂蜜蘑菇的意思是“手鍊”。 這個名字一點也不奇怪,因為如果你看一下蘑菇最常生長的樹樁,你會看到一種特殊的蘑菇生長形式,呈環形。

蜂蜜蘑菇

蜂蜜蘑菇在哪裡生長?

蜂蜜蘑菇

所有採蘑菇者都知道,蘑菇能夠“捕獲”分佈區域內的較大區域。 它們不僅在樹木附近,而且在草甸和森林邊​​緣的一些灌木植物旁邊感覺很好。

多數情況下,蘑菇在老樹樁上成批生長,離林木茂盛的樹木不遠。 在北半球和亞熱帶地區隨處可見蜂蜜蘑菇。 這種蘑菇不僅喜歡多年凍土的嚴酷地區。

焦化蜂蜜蘑菇

我們遠方的祖先吃了大自然的天然禮物,因此身體健康。 蘑菇在飲食中佔有特殊的位置。 蜂蜜蘑菇自古以來就受到人們的尊敬,它們的製備方法很多。

外面結冰的時候開一桶油酥香菇真好! 煮土豆,在盤子裡放上香噴噴的醃蘑菇,盡情享用吧!

通常,蘑菇迷會在秋天(森林收成最高時)開始收割。 但是對於那些從事蜂蜜木耳家庭種植的人來說,季節不是法令! 您一年四季都可以在室內收穫蘑菇,其中的空白非常棒!

蜂蜜蘑菇菜

用新鮮的自製蘑菇做些什麼? 蘑菇主題有數百種變化! 豐富的湯,多汁的砂鍋菜,嫩的炸肉排,餃子,燉菜,美味的肉醬,芳香的餡餅和煎餅……蜂蜜蘑菇非常適合油炸和燉制,作為主要菜餚以及肉類和蔬菜的補充!

最棒的是蘑菇美食不會沉積在脂肪中! 它們的能量值僅為每 38 克 100 千卡。 同時,蜂蜜木耳是一種完整的營養食品,相當於動物產品!

蘑菇的醃製和醃製很受歡迎。 這些類型的烹飪加工可以保留蘑菇中的維生素和礦物質。 而且這種形式的蘑菇味道簡直太好吃了!

在下面的視頻中觀看如何烹飪蜂蜜蘑菇:

如何煮蜂蜜蘑菇

蜂蜜蘑菇在不同國家的烹飪

在日本,古老的飲用味噌湯是用蜂蜜蘑菇製成的。 為此,使用新鮮的蘑菇子實體,加入甜椒、豆醬和奶酪。

在韓國,蜂蜜蘑菇和新鮮洋蔥的沙拉很受歡迎。 它充滿醃料,並在壓力下保持7-8小時。 這樣的沙拉在假期裡是餐桌上經常裝飾的東西。

中國廚師非常喜歡用雞肉配蜂蜜蘑菇。 家禽與蘑菇一起油炸和烘烤。

匈牙利的居民收穫蜂蜜蘑菇以備將來使用,然後用醋和植物油醃製。 保加利亞的蘑菇製作方法與此類似。

在捷克共和國,用蜂蜜蘑菇製成的濃湯含有酸奶油、土豆和一個全蛋。 它用香料調味並趁熱食用。

蜂蜜蘑菇的類型,名稱和照片

有幾種不同類型的蜂蜜蘑菇:

石灰蜜露,Kühneromycesmutabilis

食蟲科(Küneromyces)屬的可食用蘑菇。 夏季蘑菇主要在落葉樹種上,特別是在腐爛和受損的木材上,在大的殖民地上生長。 在高地,它們生長在雲杉樹上。

小蘑菇,腿高7厘米,直徑0.4至1厘米。 腿的頂部明亮,光滑,深色鱗片將腿向下覆蓋。 “裙子”是狹窄的,薄膜狀的,隨著時間的流逝可能會消失。 由於孢子下降,它變成褐色。 蘑菇帽的直徑為3至6厘米。

夏季蘑菇的特點是有一個凸蓋。 隨著真菌的生長,表面變平,但中心仍留有明顯的輕結節。 皮膚光滑,啞光,蜜黃色,邊緣深色。 在潮濕的天氣中,皮膚是半透明的,在結節周圍形成特徵性的圓圈。 夏季蜂蜜蘑菇的果肉嫩,濕,淺黃色,味道宜人,有活樹的香氣。 盤子通常是淺色的,但是隨著時間的流逝它們會變成深棕色。

夏季蜂蜜蘑菇主要分佈在整個溫帶地區的落葉林中。 出現在四月,結果直到十一月。 在氣候適宜的地區,它可以不間斷地結出果實。 有時,夏季蘑菇會與有毒的帶邊框的集酒廊(lat.Galerina marginata)相混淆,其特徵是子實體的體積小且腿底部沒有鱗片。

蜜環菌

食用菌的一種,代表藻sa科的一種,屬蘑菇的一種。 一種寄生真菌,可在近200種有生命的樹木和灌木上單生或成群生長。 它也是腐生植物,生長在樹樁上(在夜間提供樹樁的光輝)和倒下的樹木,折斷的樹枝,倒下的枝葉上。 在極少數情況下,它會寄生植物,例如土豆。

秋菇的腿高為8至10厘米,直徑為1-2厘米。 在最底部,腿部可能會稍微擴張。 上方,腿為黃褐色,向下變成深褐色。 秋季蘑菇的頂蓋直徑為3至10厘米(有時可達15至17厘米),在真菌生長開始時是凸形的,然後變平,表面很少有鱗片,並且沒有波浪狀的特徵邊緣。 戒指非常明顯,白色,帶有黃色邊框,幾乎位於瓶蓋下方。

秋菇的果肉是白色的,濃密的,莖中纖維,香。 帽子上的皮膚顏色不同,並且取決於蘑菇生長的樹木類型。

蜂蜜黃色的秋季蘑菇生長在楊樹,桑樹,常見的刺槐上。 棕色的生長在橡樹上,深灰色的生長在接骨木上,紅棕色的生長在針葉樹的樹幹上。 盤子是罕見的,淺米色,隨著年齡的增長而變暗,並覆蓋著深褐色的斑點。

第一個秋天的蘑菇出現在八月底。 視地區而定,結果在2-3層中發生,持續約3週。 秋季蘑菇分佈在北半球的沼澤森林和空地中,永久凍土區除外。

金針菇

第四類可食用蘑菇,藻family科的代表,Flammulin屬。 另外,這種蘑菇屬非鉗子家族。 冬季蜂蜜蘑菇會寄生在落葉,受損和枯死的落葉喬木(主要是柳樹和楊樹)上,逐漸破壞木材。

腿高2至7厘米,直徑0.3至1厘米,結構緻密,呈獨特的天鵝絨般的棕色,靠近頂部變成棕色和黃色。 在年輕的蜂蜜蘑菇中,菌蓋是凸起的,隨著年齡的增長而變平,直徑可達 2-10 厘米。 皮膚呈黃色、褐色或帶橙色的褐色。 盤子很少種植,白色或赭石,長度不同。 肉幾乎是白色或淡黃色。 與大部分食用蘑菇不同,冬菇的帽子下沒有“裙子”。

從秋季到春季,它生長在北部地區森林公園區域的溫帶地區。 冬季蜂蜜蘑菇成群生長,通常成群生長,解凍時很容易在解凍的小塊上發現。 根據一些報告,冬瓜果肉中含有少量的不穩定毒素,因此建議對蘑菇進行更徹底的熱處理。

馬拉斯米烏斯

食用菌。 典型的土壤腐生植物生長在田野,草地,牧場,夏季農舍,林間空地和溝渠的邊緣,溝壑和森林邊緣。 結果豐富,通常成直線或弓形生長,有時形成“巫婆圈”。

草地的腿又長又細,有時會彎曲,最高可達10厘米,直徑為0.2至0.5厘米。 它在整個長度上都是緻密的,在底部加寬,具有頂蓋顏色或稍輕。 在年輕的草甸蜂蜜蘑菇中,瓶蓋呈凸形,隨著時間的流逝變平,邊緣變得不平整,明顯的鈍結核結在中心。

在潮濕的天氣下,皮膚會變得粘稠,黃棕色或微紅色。 天氣好的時候,帽子是淺米色的,但中心總是比邊緣暗。 板塊稀疏,淺,在雨中更暗。 帽子下面沒有“裙子”。 果肉薄,輕,味甜,具有丁香或杏仁香氣。

從五月到十月,整個歐亞大陸都發現了從日本到加那利群島的草地。 它可以很好地耐受干旱,雨水復活後又可以繁殖。 草甸蜂蜜真菌有時會與喜歡木材的秋水仙(Collybia dryophila)混淆,後者是一種有條件的食用真菌,其生物群落結構類似於草甸。 它不同於草甸蘑菇,其內部為管狀空心腿,更常放置在盤子中,並有難聞的氣味。

將草甸與犁地的八卦(Clitocybe rivulosa)混淆,這是更加危險的事情,八卦是一種有毒的蘑菇,其特徵是發白的,沒有結節的帽子,經常坐著盤子並有粉狀的精神。

蜜環菌蜜環菌,蜜環菌

藻sa科的食用菌,蜜環菌屬。 它寄生於嚴重受損的樹木上,尤其是在雲杉和山毛櫸上,而在灰燼,冷杉和其他類型的樹木上則較少。 但最常見的是腐生植物,生長在落葉和爛樹上。

濃密的真菌的腿是低的,筆直的,從下方變厚,像鱗莖。 戒指下方的腿為棕色,上方為白色,底部為灰色。 環明顯,白色,邊緣以星狀斷裂為特徵,通常被褐色鱗片覆蓋。

蓋子的直徑為2.5至10厘米。 在年輕的厚腿蜂蜜蘑菇中,瓶蓋呈圓錐形,邊緣呈捲邊狀;在老蘑菇中,蓋子呈扁平狀,邊緣呈下降趨勢。 年輕的粗腿蘑菇為褐色,米色或粉紅色。

瓶蓋中間散佈著乾燥的灰棕色圓錐形鱗片,這些鱗片保存在舊蘑菇中。 這些板經常被種植,隨著時間的流逝逐漸變暗。 果肉清淡,澀澀,略帶乾酪味。

粘多醣

藻sa科的一種可食用蘑菇,烏德曼氏菌屬。 一種稀有的蘑菇,生長在倒下的歐洲山毛櫸的樹幹上,有時還生長在仍然受損的樹木上。

彎曲的腿長2-8厘米,直徑2到4毫米。 瓶蓋本身很輕,在“裙邊”下面則覆蓋有褐色薄片,在底部有特徵性的增厚。 戒指又厚又粘。 年輕的蜂蜜蘑菇的蓋子呈圓錐形,隨著年齡的增長會敞開,並變得平凸。

首先,蘑菇的皮膚乾燥,呈橄欖灰色,隨著年齡的增長,它會變得粘稠,發白或呈米黃色。 板子稀疏排列,顏色略帶黃色。 粘液蜂蜜真菌的肉無味,無味,白色;味濃。 在舊蘑菇中,腿的下部變成棕色。

粘糊糊的真菌在歐洲闊葉地區被發現。

裸藻(Gymnopus dryophilus)

非尼龍家族的一種食用菌,hymnopus屬。 在森林中倒下的樹木和多葉葉子上成群生長,分別以橡樹和松樹為主。

彈性腿通常是均勻的,長3至9厘米,但有時底會變厚。 幼蘑菇的帽子是凸的,隨著時間的流逝,它會變成一個寬凸或扁平的形狀。 幼蘑菇的皮是磚色的。 在成熟個體中,它變亮並變成黃棕色。 盤子經常是白色的,有時是粉紅色或黃色的。 果肉為白色或淡黃色,味和氣味微弱。

從初夏到十一月,整個溫帶地區都生長著春季蘑菇。

鼠疫菌

蜂蜜蘑菇

非乳頭科的中型食用菌。 它具有特有的大蒜氣味,這就是它經常用於調味的原因。

帽子略凸或半球形,直徑可達到2.5厘米。 帽子的顏色取決於濕度:在陰雨天氣和霧中,它是褐色的,有時帶有深紅色調;在乾燥天氣中,它是乳白色的。 盤子很輕,非常稀有。 該蘑菇的腿僵硬而有光澤,下面變暗。

菌絲菌

蜂蜜蘑菇

屬於壬科家族的大蒜屬。 蘑菇帽可能很大(最大6.5厘米),靠近邊緣稍微透明。 瓶蓋表面光滑,呈黃色或紅色,中間較亮。 果肉具有明顯的大蒜香氣。 粗壯的莖,厚達5毫米,長6至15厘米,灰色或黑色,被短柔毛覆蓋。

蘑菇生長於歐洲,偏愛落葉林,尤其是腐爛的山毛櫸樹葉和細枝。

毛口蘑

蜂蜜蘑菇

屬於行族的有條件食用蘑菇。 有人認為這是不可食用的。

瓶蓋是凸形的,隨著年齡的增長,真菌變得更扁平,直徑可達15厘米。 表面覆蓋著小的紅紫色鱗片。 蜂蜜的果肉是黃色的,其結構在莖中更加纖維化,並且在帽中緻密。 味道可能是苦的,氣味是酸的或木質的。 腿通常是彎曲的,在中部和上部是空心的,在底部是加厚的。

5蜂蜜蘑菇的有用特性

蜂蜜蘑菇

蜂蜜蘑菇是最受歡迎的蘑菇之一,它的名字來源於其生長的地方。 由於蜂蜜蘑菇不是單獨生長,而是生活在一個家庭中,因此大約一個樹樁就可以輕鬆地收集一籃子美味而健康的蘑菇,順便說一句,這被認為是一種低熱量的產品。

構成蜂蜜蘑菇的有用物質:

  1. 蜂蜜蘑菇為什麼有用? 有趣的是,就其有用的微量元素(例如磷和鉀)的含量而言,蜂蜜蘑菇可以安全地與河流或其他類型的魚類競爭。 因此,建議將這些蘑菇用於素食者,以預防骨骼和骨骼組織疾病。
  2. 由於蘑菇中鎂,鐵,鋅和銅的含量很高,蜂蜜蘑菇對造血過程具有積極作用,因此,建議在貧血時服用。 這些蘑菇只要100克就足夠了,您將可以每天補充維持血紅蛋白所必需的微量元素。
  3. 許多種類的蜂蜜蘑菇的維生素成分差異很大。 這些蘑菇中的某些類型富含視黃醇,可用於增強頭髮,促進年輕的皮膚和健康的眼睛,而其他蘑菇則具有大量的維生素E和C,對免疫和激素系統具有有益作用。
  4. 蜂蜜蘑菇由於具有抗癌和抗菌特性,因此也被認為是天然防腐劑。 就它們的強度而言,它們可以與抗生素或大蒜進行比較,因此它們可用於在大腸桿菌或金黃色葡萄球菌存在的情況下服用。
  5. 經常使用蜂蜜蘑菇可以預防心血管疾病的發展。 在民間醫學中,這種蘑菇常用於治療肝臟和甲狀腺疾病。

蜂蜜蘑菇的危害與禁忌症

儘管這些蘑菇具有所有好處,但該產品可能有害:

12歲以下的兒童不應食用蜂蜜蘑菇;
醃製蘑菇中含有的醋對胃腸道疾病,潰瘍和胃炎患者有害。

烹飪蜂蜜蘑菇

至於在食物中使用蜂蜜蘑菇,應記住腿的下部很粗糙,因此建議僅使用蘑菇帽。 收集蘑菇後,必須徹底清洗並清除雜物。 烹飪蜂蜜蘑菇的主要方法是油炸,醃製和醃製。 蜂蜜蘑菇可以冷凍保存。

假蘑菇:描述和照片。 如何區分食用蘑菇和假蘑菇

經驗豐富的採蘑菇者可以輕鬆地將假蘑菇與可食用的蘑菇區分開,儘管某些類型的假蘑菇被認為是有條件食用的,但最好不要冒險,但要遵循以下規則:“不確定–不要拿。”

假蘑菇長什麼樣? 真正的蜂蜜蘑菇蓋的顏色是淺米色或褐色,不可食用蘑菇的蓋顏色更鮮豔,可以是生鏽的棕色,磚紅色或橙色。

假硫黃蘑菇的顏色與真實蘑菇相似,被認為特別危險。

為了將蘑菇與假蘑菇區分開,您還需要知道食用蘑菇帽的表面覆蓋有特殊的斑點-鱗片,比帽子本身更黑。

錯誤的堆有一個光滑的蓋子,在大多數情況下是潮濕的,並且在雨後變粘。 隨著真菌的生長,鱗片消失,愛好者們應該考慮這一時刻。

蜂蜜蘑菇

假蘑菇之間的區別還在於真菌的盤子。 真正的可食用蘑菇蓋的背面由許多白色,奶油色或白色黃色的盤子組成。 有毒蘑菇的盤子是綠色,鮮黃色或橄欖黑色。

假磚紅色的蜂蜜真菌通常在帽下形成蜘蛛網。

蜂蜜蘑菇

食用蘑菇具有獨特的蘑菇香氣,假蘑菇通常會散發出強烈的黴菌或難聞的大地氣味,並且還具有苦味。

為了保護自己免受痛苦的折磨和嚴重的中毒,新手蘑菇採摘者仍應著重於主要區別-真正的蜂蜜蘑菇頭下方有一個“裙”。

蜂蜜蘑菇

在下面的視頻中,有關區分好壞蘑菇的更多信息:

3關於蜂蜜蘑菇的有趣事實

  1. 各種蜂蜜蘑菇都是上乘的工人:通常定居在病態或幾乎完全不可行的木材殘骸和過度枯竭的土壤上,這些蘑菇可完美地將任何生物量加工成有用的微量元素,恢復土壤基質的平衡,使其適合併適於對其他植物的生長健康。
  2. 草甸蜂蜜的果皮是根據現代膠布的原理使用的:可以完美地癒合傷口上的淺層傷口,減輕燒傷後的燒灼感和緩解的疼痛。
  3. 在遠古時代,蘑菇菇被認為具有神奇的性質來表示一種寶藏:人們認為,在有很多蜂蜜蘑菇的地方,寶藏必須被掩埋。

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