如果您一生都在吃動物奶酪，那麼改用植物性奶酪可能會很棘手。 然而，你離開乳製品奶酪的時間越長，你的味蕾就越容易接受純素奶酪。

重要的是要了解純素奶酪與牛奶奶酪不同。 如果你試圖準確地再現牛奶奶酪的味道，你會立即失敗。 將純素奶酪視為您飲食中的美味補充，而不是直接替代您曾經吃過的東西。 在本文中，您將找到有關製作自製純素奶酪的基本信息，以及一些有趣的食譜。

質感

首先，您需要考慮奶酪的質地。 您希望您的奶酪柔軟且可塗抹，還是堅硬，適合做三明治？ 需要大量的實驗才能得到你想要的紋理。

可租用的設備

最重要的奶酪製作設備是優質的食品加工機或攪拌機。 但是，廚房裡還有其他有用的東西。 對於軟奶酪，您需要一塊薄粗棉布來去除奶酪中多餘的水分。 為了塑造奶酪，有一個特殊的奶酪模具很有用，這在製作較硬的奶酪時特別有用。 如果你不想買芝士模具，你可以用鬆餅鍋代替。

組成

堅果是一種健康且營養豐富的食物，常用於製作純素奶酪。 以腰果為基礎的非乳製奶酪尤其常見，但也可以使用杏仁、澳洲堅果、松子和其他堅果。 奶酪也可以用豆腐或鷹嘴豆製成。 

木薯澱粉也是一種重要的成分，因為它有助於使奶酪變稠。 一些食譜要求使用果膠進行膠凝，而另一些則建議使用瓊脂。 

添加營養酵母有助於增加純素奶酪的風味。 大蒜、洋蔥、芥末、檸檬汁、香草和香料也可用於製作有趣的風味。

食譜

這裡只是一些素食奶酪食譜：