素食主義的歷史:歐洲

在冰河時代開始之前,當人們生活在天堂裡,即使不是在天堂,而是在一個完全幸福的氣候中,主要的職業是聚集。 正如科學事實所證實的那樣,狩獵和養牛比採集和耕作更年輕。 這意味著我們的祖先不吃肉。 不幸的是,在氣候危機期間養成的吃肉習慣在冰川退縮後仍在繼續。 吃肉只是一種文化習慣,儘管它是由在短暫(與進化相比)歷史時期生存的需要所提供的。

文化史表明,素食主義在很大程度上與一種精神傳統有關。 在古代東方也是如此,對輪迴的信仰產生了對動物作為有靈魂的生物的尊重和謹慎的態度。 而在中東,例如在古埃及,祭司們不僅不吃肉,而且也不接觸動物的屍體。 眾所周知,古埃及是強大而高效的農業系統的發源地。 埃及和美索不達米亞的文化成為特定的基礎 “農業”的世界觀,-- 季節更替,太陽在它的圈子裡轉,週期性的運動是穩定和繁榮的關鍵。 老普林尼(公元 23-79 年,第三十七卷的自然歷史作家。公元 77 年)在談到古埃及文化時寫道:“伊希斯,埃及人最受愛戴的女神之一,[正如他們所相信的那樣] 教他們烘焙麵包的藝術以前野生的穀物。 然而,在較早的時期,埃及人以水果、根和植物為生。 女神伊希斯在整個埃及受到崇拜,為紀念她建造了雄偉的寺廟。 它的祭司宣誓純潔,被迫穿著不含動物纖維的亞麻衣服,避免食用動物食品以及被認為不潔的蔬菜——豆類、大蒜、普通洋蔥和韭菜。

在源於“希臘哲學奇蹟”的歐洲文化中,事實上,可以聽到這些古老文化的迴聲——以及它們關於穩定和繁榮的神話。 有趣的是 埃及萬神殿使用動物的圖像向人們傳達精神信息。 所以愛與美的女神就是哈索爾,她以一頭美麗的母牛的形像出現,而掠奪性的豺狼則是死神阿努比斯的面孔之一。

希臘和羅馬的萬神殿具有純粹的人類面孔和習慣。 閱讀《古希臘神話》,你可以認清世代和家庭的矛盾,從神和英雄身上看到典型的人性。 但請注意—— 眾神吃了甘露和甘露,他們的餐桌上沒有葷菜,不像凡人,好鬥和心胸狹窄的人。 在歐洲文化中潛移默化地存在著一種理想—— 神聖的形象,素食主義者! “為那些首先採取肉食的可憐生物找藉口可以作為完全缺乏和缺乏生存手段,因為他們(原始人)養成了嗜血的習慣,不是出於一時的放縱,也不是為了沉迷於在過度的一切必要但出於需要的情況下異常性感。 但我們這個時代還能有什麼藉口呢?"普魯塔克喊道。

希臘人認為植物性食物對身心有益。 然而,那時和現在一樣,他們的桌子上有很多蔬菜、奶酪、麵包、橄欖油。 雅典娜女神成為希臘的守護神並非巧合。 她用長矛擊中岩石,長出了一棵橄欖樹,這成為希臘繁榮的象徵。 適當的營養系統受到了很多關注 希臘神父、哲學家和運動員。 他們都喜歡植物性食物。 眾所周知,哲學家和數學家畢達哥拉斯是一個堅定的素食主義者,他開始接觸古老的秘密知識,不僅在他的學校教授科學,而且還教授體操。 門徒和畢達哥拉斯本人一樣,吃麵包、蜂蜜和橄欖。 他本人在那個時代過著獨特的長壽,直到晚年都保持著出色的身體和精神狀態。 普魯塔克在他的論肉食中寫道:“你真的能問畢達哥拉斯不吃肉的動機是什麼嗎? 就我而言,我要問一個問題,一個人是在什麼情況下,以什麼心態第一次決定嚐到血的味道,把嘴唇伸向屍體的肉,用腐爛的屍體裝飾他的桌子,以及他如何然後讓自己把在這之前不久仍然呻吟、咩咩、移動和生活的東西稱為碎片……為了肉體,我們從他們那裡偷走了他們有權出生的太陽、光和生命。 素食主義者是蘇格拉底和他的弟子柏拉圖、希波克拉底、奧維德和塞內卡。

隨著基督教思想的出現,素食主義成為禁慾和禁慾主義哲學的一部分。. 眾所周知,許多早期的教父都堅持素食,其中包括奧利金、特土良、亞歷山大的克萊門特等。 使徒保羅在他給羅馬人的書信中寫道:“不可為食物毀壞神的作為。 一切都是純淨的,但對一個吃東西的人來說是不好的。 最好不要吃肉,不要喝酒,不要做任何讓你兄弟跌倒,或者被觸怒,或者暈倒的事情。”

在中世紀,素食主義作為符合人性的適當飲食的觀念已經失傳。 她 接近苦行和禁食的想法,淨化作為接近上帝的一種方式, 悔改。 誠然,中世紀的大多數人都很少吃肉,甚至根本不吃肉。 正如歷史學家所寫,大多數歐洲人的日常飲食包括蔬菜和穀物,很少有奶製品。 但在文藝復興時期,素食主義作為一種理念重新流行起來。 許多藝術家和科學家都堅持它,眾所周知,牛頓和斯賓諾莎、米開朗基羅和達芬奇都是植物性飲食的支持者,而在新時代,讓-雅克·盧梭和沃爾夫岡·歌德、拜倫勳爵和雪萊、伯納德肖和海因里希·易卜生是素食主義的追隨者。

對於所有“開明”的素食主義都與人性的觀念有關,什麼是正確的,什麼會導致身體的良好運作和精神的完美。 XNUMX世紀普遍痴迷 “自然”的理念,當然,這種趨勢不能不影響適當營養的問題。 居維葉在他的營養學論文中反映:顯然,人類已經適應了主要以植物的果實、根和其他肉質部分為食。 盧梭也同意他的觀點,他堅決不吃肉(這對法國的美食文化來說是罕見的!)。

隨著工業化的發展,這些觀念都消失了。 文明幾乎完全征服了自然,養牛業已採取工業化形式,肉類已成為廉價產品。 我必須說,當時是在英格蘭興起於曼徹斯特 世界上第一個“英國素食協會”。 它的出現可以追溯到 1847 年。社會的創造者們愉快地玩弄著“vegetus”——健康、活力、新鮮和“蔬菜”——蔬菜的含義。 於是,英國俱樂部製度推動了素食主義的新發展,成為一股強大的社會運動,而且還在發展中。

1849 年,素食協會的期刊《素食信使》出版。 “信使”討論了健康和生活方式問題,發表了“關於這個主題”的食譜和文學故事。 發表在這本雜誌上的蕭伯納,他的機智不亞於素食成癮。 肖喜歡說:“動物是我的朋友。 我不吃我的朋友。” 他還擁有最著名的素食主義格言之一:“人殺虎,稱其為運動; 當老虎殺死一個人時,他認為這是嗜血。” 如果英國人不沉迷於運動,他們就不會是英國人。 素食者也不例外。 素食聯盟成立了自己的體育協會  -  素食運動俱樂部,其成員推廣當時流行的自行車和田徑運動。 俱樂部成員在 1887 年至 1980 年間在比賽中創造了 68 項國家記錄和 77 項地方記錄,並在 1908 年倫敦第四屆奧運會上獲得了兩枚金牌。 

比英國晚一點, 素食運動開始在非洲大陸形成社會形式。 在德國 神智學和人智學的傳播極大地促進了素食主義的意識形態,最初,就像 1867 世紀的情況一樣,社會是在爭取健康生活方式的鬥爭中創建的。 因此,1868 年,愛德華·巴爾澤牧師在諾德豪森創立了“自然生活方式之友聯盟”,1892 年,古斯塔夫·馮·斯特魯威在斯圖加特創立了“素食協會”。 這兩個協會於 XNUMX 年合併形成“德國素食聯盟”。 二十世紀初,魯道夫·施泰納(Rudolf Steiner)領導的人智學家提倡素食主義。 而弗朗茨·卡夫卡(Franz Kafka)寫給觀賞魚的那句話:“我可以平靜地看著你,我不再吃你了”,真正長出了翅膀,變成了全世界素食者的座右銘。

素食主義的歷史 在荷蘭 與名人相關的 費迪南德·多梅爾·尼烏文惠斯。 XNUMX世紀下半葉的一位傑出公眾人物成為素食主義的第一個捍衛者。 他認為,公正社會中的文明人無權殺害動物。 多梅拉是一個社會主義者和無政府主義者,一個有思想和激情的人。 他沒有向他的親戚介紹素食主義,但他播下了這個想法。 30年1894月XNUMX日,荷蘭素食聯盟成立。 在醫生 Anton Verskhor 的倡議下,聯盟包括 33 人。 社會對肉類的第一批反對者懷有敵意。 “阿姆斯特丹”報紙發表了彼得·特斯克博士的文章:“我們當中有些白痴認為雞蛋、豆類、小扁豆和大塊生蔬菜可以代替排骨、腸管或雞腿。 有這種妄想的人可以期待任何事情:他們可能很快就會赤身裸體地在街上走來走去。 素食主義,除了輕巧的“手”(或者更確切地說是一個例子!)多梅利開始與自由思考聯繫起來。 海牙《人民報》譴責了大多數素食女性:“這是一種特殊的女性:剪短髮甚至申請參加選舉的女性!” 然而,1898 年第一家素食餐廳已經在海牙開業,素食聯盟成立 10 年後,其會員人數已超過 1000 人!

二戰後,關於素食主義的爭論平息,科學研究證明了吃動物蛋白的必要性。 而僅在 70 世紀 XNUMX 年代,荷蘭以一種新的素食主義方式讓所有人大吃一驚—— 生物學家 Veren Van Putten 的研究證明動物可以思考和感受! 科學家對豬的心智能力感到特別震驚,結果證明它不比狗低。 1972年,美味野獸動物權利協會成立, 其成員反對動物的駭人聽聞的條件和它們的殺戮。 他們不再被認為是怪人—— 素食主義逐漸開始被接受為常態。 

有趣的是,在傳統的天主教國家, 在法國意大利,西班牙,素食主義發展較慢,並沒有成為任何引人注目的社會運動。 儘管如此,也有“反肉”飲食的擁護者,儘管關於素食主義的益處或危害的大部分爭論都與生理學和醫學有關——討論的是它對身體的好處。 

在意大利 可以說,素食主義是以一種自然的方式發展起來的。 地中海美食原則上很少使用肉類,營養的主要重點是蔬菜和奶製品,意大利人在這些產品的製造上“領先於其他人”。 該地區沒有人試圖將素食主義作為一種意識形態,也沒有註意到公眾的反運動。 但 在法國素食主義還沒有起飛。 僅在過去的二十年中-也就是說,實際上僅在 XNUMX 世紀! 素食咖啡館和餐館開始出現。 如果你試圖要求素食菜單,比如說,在一家傳統的法國美食餐廳,那麼你將不會被很好地理解。 法國美食的傳統是享受準備多樣、美味、精美的食物。 而且是季節性的! 所以,不管怎麼說,有時它絕對是肉。 素食主義隨著東方實踐的時尚傳入法國,人們對此的熱情正在逐漸增加。 然而,傳統是強大的,因此法國是所有歐洲國家中最“非素食主義者”的。

 

 

 

 

 

 

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