無須鱈

哈希描述

無須鱈（Merluccius）屬於同一個姓氏，包括11種魚。 鱈魚生活在大西洋和太平洋的100至1000米深度處。 鱈魚的大小取決於物種，棲息地。 平均長度可以達到30厘米至3米半； 重量約為XNUMX公斤。 鱈魚是一種掠食性魚類。 它的飲食是由小魚組成的。

最重要的商業無須鱈種類有：

• 歐洲無須鱈，見於大西洋東部，黑海和地中海；
• 白銀住在北美洲的沿海地區。
• 太平洋無須鱈，分佈在太平洋和波倫格海；
• 阿根廷，其棲息地位於南美海岸。
• 開普（Cape）居住在南非安哥拉（Angola）海岸附近。

鱈魚是鱈魚品種中最有用、最美味、最方便的代表。 它的肉含有大量重要的維生素、礦物質、蛋白質和脂肪。

無須鱈看起來像什麼，住在哪裡？

鱈魚是屬於鮭科的海洋捕食者。 它生活在太平洋和大西洋的水域中，深度為20至300 m，並選擇大陸架以實現最佳生存。

車身顏色為銀色。 兩側和腹部比背部輕一些。 標本的長度通常為30到70厘米。 細長的身體，有一個長和短的背鰭。 主要特徵是張大嘴巴且上顎短。

鱈魚組成

健康的海水魚的瘦肉柔軟嫩滑，經過熱處理後少量骨頭可以輕鬆分離。 該產品是健康蛋白質以及多種維生素和礦物質的良好來源。

能量值和無須鱈組成：

了解了產品的化學成分，就可以實現其符合健康飲食原則並對健康產生積極影響。 健康的魚含有大量的維生素，微量元素和大量元素，酸。

• 卡路里含量86大卡
• 蛋白質16.6 g
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物0 g
• 膳食纖維0 g
• 水80克

無須鱈的好處

如果您注意鱈魚中所含的有用維生素，礦物質和天然化合物的成分，那麼您會立即意識到鱈魚魚對人體有益的獨特性。

鱈魚的成分富含維生素PP，B，A和E。有用的礦物質，例如磷，鐵，碘和鈣等元素形式，以及能使人體飽和的天然和高度易消化的蛋白質。 鱈魚籽中富含的必需Omega-3脂肪酸增強了鱈魚的所有這些益處。

因此，您可以從鱈魚及其魚子醬中獲得雙重好處。 專業的魚類廚師會告訴您，最美味的菜餚來自炸鱈魚。 他們把它切開，切成塊，加鹽，撒上檸檬汁。 他們用油（最好用橄欖油）和麵糊煎魚。 對於炸鱈魚的配菜，煮土豆是相當不錯的。 鱈魚與香草奶油或酸奶油醬很相配。

無須鱈是蛋白質的極好來源； 它包含最重要的宏觀和微量元素：鈣，氟，鉀，鈉，磷，鎂，硫，鐵，碘，鋅，氯，銅，鉻，鈷，鉬，錳和鎳。 該魚含有多種維生素，例如E，C，PP，A，B1，B2，B6，B9。 鱈魚含有健康的飽和脂肪酸，對整個身體都有有益的作用。

魚中的維生素有助於調節新陳代謝，促進體內毒素的釋放，並預防癌症的發展。
您可以用這種魚烹製許多美味又健康的菜餚。 鱈魚幾乎不含脂肪，但比鱈魚更脂肪，更嫩，因此受到烹飪專家的讚賞。
對於甲狀腺，粘膜和皮膚疾病，無須鱈是極好的幫助。 它還能夠調節血糖水平，並且是極好的抗氧化劑。

遵循科學家的建議，確保在您的餐桌上至少添加最少數量的鱈魚、鮭魚或菠蘿。 畢竟，即使是經常食用的小部分魚，也會使您的身體完全充滿健康的 omega-3 脂肪酸。 請記住，缺乏這些酸會導致心血管系統紊亂、糖尿病、高血壓、抑鬱症，結果，生殖功能也會降低，神經系統也會受到破壞。

如何選擇優質的無須鱈car體？

1. 無須鱈cas體的長度可以達到1.5 m，但最常見的長度是30-40 cm。
2. 新鮮的無須鱈保留其味道，並散發出難聞的氣味。 因此，在工業中，它會快速冷凍（整個cas體或魚片）。 優質的冷凍鱈魚應適度沉重。 如果水垢顯示的質量比魚的尺寸暗示的要大得多，則表明果肉中的冰過多。

無須鱈的危險特性

無須鱈對每個人都有好處，甚至對兒童也是如此。 但仍然有一個禁忌症–過敏以及對海鮮的個體不耐受。 同時，將魚只冷凍一次並根據技術正確存儲非常重要。 否則，融化後從冰塊中蘇打會變成無結構，無味的團塊。 因此，您需要學習區分新鮮冷凍的鱈魚和低迷的不良口感。

由於幾次冷凍魚都會失去其味道和有用的特性，因此在購買時，您需要確保不再進行冷凍。 為此，請注意魚的重量。 通常，冷凍後，無須鱈被一層不太厚的冰覆蓋，可以防止其變乾。 魚的重量必須與其大小相符。

如果對於其自身尺寸而言太重，則意味著製造商使用了大量的冰來上釉，這將使其變得無味。 因此，如果無須鱈很輕，它早就被冷凍了，很可能在這段時間內乾了。

魚類的歷史和地理

在漁業中，無須鱈在20世紀中葉廣為人知。 當然，這種魚很早以前就為人們所熟悉，但是還沒有達到如此規模。 無須鱈很快就征服了消費者的喜愛，以至於在80世紀XNUMX年代，其庫存大大減少了。 因此，魚捕撈減少了一段時間，並且捕撈的魚比以前要小。

在商業捕撈中，今天無須鱈是第一位的，歐洲人認為它是鱈魚品種的最佳代表。

鱈魚在太平洋和大西洋中最常見。 這些是東大西洋，北美洲，新西蘭和巴塔哥尼亞的海岸，從南非到安哥拉的非洲，南美洲的大西洋海岸，智利和秘魯的太平洋海岸。

口味品質

無須鱈具有令人愉悅的細膩味道-在這方面，它類似於鱈魚，但脂肪更多。 新鮮無須鱈的氣味很明顯，但持續時間不長，因此很快就被凍結了。 這條魚的肉骨質細嫩，呈白色或奶油色。

烹飪應用

無須鱈在烹飪中廣受歡迎。 有很多選擇方式可以將其製成並與其他食物混合使用。

由於鱈魚片的細膩稠度，您可以獲得優質的碎肉。 它適合烹飪炸肉排，zraz，各種砂鍋菜，蛋奶酥，布丁，肉醬，香腸。

為了盡可能保留味道和香氣，這是在麵糊中煎炸鱈魚的一種常用方法。 製作無須鱈的另一種流行方法是在麵包屑中油炸。 為此，不僅普通的麵包屑是有益的，而且奶酪也是如此。 您可以用魚片製成麵包棒-肉餅的絕佳替代品。

您不僅可以油炸無須鱈，還可以烘烤。 為了使魚不干燥，最好將其用箔紙烘烤或加入肉湯。 洋蔥，橄欖，香草，各種蔬菜，調味料，奶酪都可以作為其他成分。
鱈魚可以成為各種冷食和沙拉的完美基礎。 此類菜餚的魚最好煮沸，少烤或煎。 這種魚適合搭配奶酪、土豆或米飯、新鮮或醃製的黃瓜、雞蛋、蘑菇和各種草藥。 調味時，使用檸檬汁、各種醬汁、蛋黃醬、酸奶油。

堅持健康飲食的人更喜歡將其煮熟或蒸熟。
像許多其他類型的魚一樣，無須鱈適合做湯-魚湯，鹹菜，奶油湯。

以任何方式烹製的鱈魚都適合搭配許多配菜。 它可以是煮、炸、燉或烤的土豆或其他蔬菜、米飯、蕎麥、蔬菜。 在各種調味料中，黑胡椒、月桂葉、丁香、大蒜、羅勒、迷迭香、百里香、香菜籽、檸檬香脂最好的套件是鱈魚。 歐芹、青蔥、蒔蘿、芹菜、新鮮羅勒、芝麻菜通常選自這種魚的蔬菜。

鱈魚在許多國家都很受歡迎，因此世界上不同的菜餚在製作上都有自己的特點。 在西班牙，鱈魚經常搭配炸蝦、辣椒和橄欖。 說到德國菜，他們更喜歡用土豆和洋蔥做鱈魚。 在保加利亞，奶油湯由鱈魚、番茄、香草和香料製成。 智利人喜歡用鱈魚製作烤肉串，而法國人喜歡用白葡萄酒和香料燉它，或者在煎蛋捲下烘烤。

烹飪時，通常將肉湯，醃料或醬汁–大豆，番茄，酸奶油或芥末醬添加到無須鱈中。 白葡萄酒或啤酒也可以代替醬汁。

許多人喜歡無須鱈，因為它們的骨頭很容易與煮熟的魚分開。

它可以替代其他類型的白魚，例如鱈魚、黑線鱈、狹鱈、納瓦加。 鱈魚不僅在日常烹飪中很有價值，而且在膳食營養方面也很有價值。

番茄醬無須鱈食譜

成份

• 要在烤箱中的番茄醬中烹飪無須鱈，您需要：
• 鱈魚– 700克（3個）；
• 胡蘿蔔 – 2-3 個；
• 洋蔥– 2個；
• 番茄汁（自製）– 600毫升或4-5湯匙。 l。 番茄醬，用500毫升水稀釋；
• 番茄醬– 1湯匙升。
• 糖– 1-2湯匙。 ；
• 酸奶油– 2湯匙。 l。 （可選的）;
• 鹽，黑胡椒–調味；
• 檸檬汁調味；
• 油炸用植物油
• 魚粉。

烹飪步驟

1. 解凍魚，去除魚鱗（如果有），切掉鰭。 解凍魚，去除魚鱗（如果有），切掉鰭。
   將無須鱈切成薄片。
2. 在魚中加入鹽，黑胡椒粉和檸檬汁調味。 靜置15-20分鐘。
3. 在魚中加入鹽，黑胡椒粉和檸檬汁調味。 靜置15-20分鐘。
   磨碎去皮的胡蘿蔔。
4. 切碎去皮的洋蔥。
5. 切碎去皮的洋蔥。
   在平鍋中加熱2-3湯匙植物油，然後加入胡蘿蔔和洋蔥。
6. 將蔬菜倒入植物油中，不時攪拌至金黃色。
7. 加入番茄汁（或用水稀釋的番茄醬），番茄醬，鹽和糖調味油炸的蔬菜，在低火下攪拌並加熱生成的番茄醬幾分鐘。
8. 如果您喜歡較光滑的番茄醬，則可以用攪拌機打孔。
9. 在麵粉中滾分份的鱈魚塊，去掉多餘的麵粉。
10. 在兩側的預熱鍋中用植物油將魚煎至金黃色。
11. 在鑄鐵鍋或焙烤爐（如礦井）中，佈局交替排列：番茄醬，然後將鱈魚片等，直到頂部，頂層應由番茄醬組成。
12. 上面加酸奶油，並撒在番茄醬的表面。
13. 蓋上蓋子並將其放入預熱至180度的烤箱中25-30分鐘。 準備好在西紅柿醬的無須鱈。
14. 這道菜搭配米飯，土豆泥，當然還有新鮮的蔬菜和草藥也很不錯。
15. 鱈魚，用烤箱裡的番茄醬煮熟，可以和米飯，土豆泥一起吃，當然也可以和新鮮的蔬菜和香草一起吃。

請享用！