產品描述
這條北部的魚可以讓您烹飪出許多有趣的菜餚，以至於您會不斷給客人帶來驚喜。 Haddock非常適合在烤架上烤成褐色，在烤箱中烘烤，魚片是沙拉的成分，您可以煮原始的肉醬。
黑線鱈等工業魚類屬於鱈科。 黑線鱈生活在大西洋和北冰洋的北部海域。 這種魚還棲息在歐洲海岸、北美洲、冰島周圍以及挪威和巴倫支海附近的北冰洋。 在海水淡化的波羅的海或白海遇到黑線鱈幾乎是不可能的。 這種魚主要生活在鹹海。
就捕獲量而言，黑線鱈在所有鱈魚中排名第三。 前面只有鱈魚和鱈魚。 北海和巴倫支海、新斯科舍省和英格蘭的海岸——黑線鱈是重要的漁業資源。 雖然它在國際紅皮書中，但漁民每年大約捕獲 0.5-0.7 萬噸這種魚。
黑線鱈是一種相對較大的魚。 魚的長度為50-70厘米，黑線鱈的平均重量為2-3公斤。 但碰巧的是，標本進入漁民的網中，漁網的大小達到15-19公斤重，長度為1-1.1米。 黑線鱈的身體在側面稍微變平並且相對較高。 銀色的魚腹部呈乳白色，背部呈深灰色，淡紫色，側面較淺。
黑線鱈在軀幹的背部下方，有一條黑色的水平線。 靠近頭部的兩側，都有一個深色的橢圓形斑點。 這種斑點是這種魚類的一種識別標記。 船塢上的船塢相互認出，聚集在大群的雞群中。 這種行為使他們能夠更早地註意到掠食者，特別是大型掠食性魚類和海豹。
黑線鱈的一個顯著特徵是2個肛門鰭和3個背鰭（第一個高於其他兩個）。
這種北方魚在超市裡是新鮮的。 另外，您可以買幹熏的煙熏。 但大多數情況下，它會凍結。 黑線鱈魚肉作為飲食食品具有很高的價值，它是白色的，不油膩，而且味道非常微妙。
黑線鱈的組成和有用的特性
由於黑線鱈肉與其他鱈魚一樣，都是低脂肪的，因此是膳食營養的理想選擇。 黑線鱈將脂肪儲存在肝臟中。 這種“鱈魚”脂肪製造商融化並用於醫療目的。
黑線鱈富含蛋白質，維生素B12和硒。 魚中含有吡ido醇，鈉，鉀，溴，鐵，鋅，碘，氟，B族維生素以及A和D。
像大多數其他魚類一樣，黑線鱈富含必需氨基酸。 它的脂肪含有omega-3多不飽和脂肪酸-α-亞麻酸和二十碳五烯酸。 這些酸對於眼睛和大腦的正常運作必不可少。 它們可以降低血液中的膽固醇水平，以應對體內的炎症過程。
黑線鱈肉中不含不可溶的蛋白質彈性蛋白，這使其在胃腸道中的消化更快（與動物肉相比）。
卡路里含量
- 100克黑線鱈平均含有73大卡。
- 蛋白質克：17.2
- 脂肪，克：0.2
- 碳水化合物，克：0.0
危害與禁忌症
Haddock被禁止用於那些個人不寬容的人。
有趣的事實
黑線鱈是一種相當有價值的海魚，可以使任何漁民高興。 它的味道很好，不需要捕捉技巧，因此在它經過的地方，您可以享受釣魚的過程，而無需準備好用旋轉的桿進行膨化。 我們將告訴您有關這條魚的一些有趣事實，以始終炫耀您的知識。
Haddock是外觀非常出色的所有者，很難將其與其他任何東西混淆。 例如，其背鰭被一分為三。 第二個和第三個完全重複了腹部的鰭狀，但是第一個和第三個呈三角形，很高，與鯊魚的背鰭非常相似。
這種魚過著低谷生活，通常不會下沉到100-200米以上的深度。 此外，它極少航行到遠離陸地的地方。 但是，也有例外。 記錄在黑海深處一公里深處的黑線鱈病例。
歷史與地理
儘管黑鱈在鱈魚的捕撈量上居世界第三位，但它在不同國家的態度可能相反。 如果說黑線鱈在俄羅斯，德國和其他幾個州的受歡迎程度顯然不如鱈魚，那麼例如在英國，黑線鱈的價值要高得多。
甚至有幾個關於這條魚的傳說。 大多數英國人認為，黑線鱈一側的典型黑點是聖伯多祿的指紋。 但是約克郡Filey的居民卻有完全相反的假設。
根據當地傳說，在決定傷害漁民和造船者之後，一個惡魔甚至惡魔開始在這座城市建造一座橋樑。 這項工作如火如荼地進行著，但是精神突然間將錘子掉入水中。 小人生氣了，生氣了。 但是他在水中找到樂器的所有嘗試阻礙了一群黑線鱈。
始終沒有用錘子抓著手指，而是抓住了銀色的魚，銀色的魚的一面永遠留下了碳印。 從那以後，黑線鱈就帶有這樣的印記。
在蘇格蘭，來自阿布羅斯（Arbroath）鎮的熏制黑線鱈魚聞名遐and，即使不是奇蹟，它的出現也無疑是一次快樂的事故。 曾經在港口區和倉庫裡儲存了裝滿鹽漬黑線鱈的桶，當時發生了嚴重的火災。
整個晚上大火肆虐，當居民們早上到灰燼中時，他們在燒過的桶裡發現了芬芳的熏魚。 從那以後，黑線鱈就一直在明火旁抽煙，只有距離城市不超過XNUMX公里的煮熟的魚才被視為Arbroath Smokie的簽名。
黑線鱈在北部水域很常見。 它在新英格蘭和蘇格蘭沿海，北部和巴倫支海捕獲。 大西洋彼岸的冰島漁民和美國人都從事黑線鱈捕魚。
黑線鱈的味覺品質
白瘦黑線鱈肉具有緻密的彈性稠度和令人愉悅的口感，並帶有典型的碘餘味。 黑線鱈可以接受烹飪，並且適合多種烹飪方法。
魚的烹飪價值也提高了，因為其中幾乎沒有小骨頭和硬纖維。 但是，長時間暴露在高溫下會影響菜餚的外觀和魚的味道。 黑線鱈開始剝落； 肉失去了多汁性和風味。
選擇魚類時，應注意其新鮮度。 冷凍，尤其是間歇性解凍，會使黑線鱈晾乾，尤其是這種食用魚的魚片和方便食品。
Haddock的肝臟比魚肝的脂肪含量少，但其味道和香氣與該產品非常相似。 它在減肥食品和美食製造中都是完美的。
烹飪應用
新鮮的海味黑線鱈對烹飪專家來說是一種真正的享受。 在英國，他們開玩笑說，他們不能做的唯一事情就是甜點，因為黑線鱈在其他菜餚中太好了。
土豆水煮魚，用黃油和新鮮歐芹調味，所有這些菜餚都像斯堪的納維亞人。 英國女王的臣民離不開炸魚薯條、炸黑線鱈和土豆片。 淡啤酒或新加入的傳統啤酒總是與這道菜搭配得很好。 魚適合搭配雪利酒或其他白葡萄酒。
黑線鱈的溫和口感將辣醬和辣醬，各種香料和配菜融為一體。
清蒸黑線鱈將是一道精緻而真正的膳食菜餚； 煮熟的肉會增加耳朵的味道和飽腹感。 炸至金黃色的魚或與奶酪或蔬菜一起烤的魚將是一頓很棒的家庭晚餐。
黑線鱈中沒有小骨頭，並且魚片產量很高，因此可以在該魚中製作炸肉排和丸子，餃子餡以及魚餅和砂鍋菜。 芬頓黑線熏熏黑線鱈在西歐和美洲備受推崇。 在挪威和冰島，就在俯瞰港口的街道上，您可以看到黑線鱈是如何干燥的，準備了民族菜餚-乾魚。
綠辣椒醬炒黑線鱈
成分
- 半個檸檬汁
- 鹽
- 一把羅勒葉
- 4枝薄荷
- 4 塊魚片（黑線鱈、鱈魚、鱈魚或金槍魚）
- 7湯匙l。 橄欖油
- 對於醬：
- 2-3瓣大蒜
- 1湯匙。 湖第戎芥末
- 橄欖油
- 4湯匙。 湖刺山柑
- 2熱青椒
- 半罐of魚片
- 黃油– 1湯匙。 l。
- 切碎的歐芹
- 1公斤嫩土豆
逐步烹飪食譜
- 步驟1將土豆縱向切成兩半。
- 步驟2浸入橄欖油和鹽。 放在烤盤上，在40°C下烘烤200分鐘，然後在20分鐘後轉動一次。
- 步驟3土豆煮熟後，調味。 在煎鍋中加熱黃油，並在每側上用高火將魚炸2分鐘，直至呈現出明顯的金色。
- 步驟4轉移到烤盤上烘烤5分鐘。
- 步驟5將所有調味料成分（油，檸檬和胡椒粉除外）放入攪拌機中，快速打打，倒入橄欖油，然後用檸檬汁和胡椒粉調味。 服務在桌子上。
