辣椒有很多種——紅的、黑的、白的、粉紅的、甜的、墨西哥胡椒。 如何選擇最適合這道菜的那一種？ 這種香料由各種植物及其部分製成。 一件事將它們聯繫在一起：香料的辛辣味。
黑胡椒
用途最廣的胡椒是由黑胡椒的未成熟果實製成的。 黑胡椒果實被收穫、煮沸、在陽光下曬乾直至變黑。 黑胡椒是所有穀物中最苦的，因為它含有生物鹼胡椒鹼，而調味料的辛辣味則賦予了精油。
在烹飪開始時，將黑胡椒粉加入湯和燉菜中，使其更具風味。 最後將胡椒粉加入菜中。
白胡椒
白胡椒是由同一種胡椒的果實製成的。 在這種情況下，成熟的果實。 它們在水中浸泡一周，然後生產者去除皮膚並在陽光下曬乾。
白胡椒不如黑胡椒辣。 它具有溫暖，深辣的香氣。 在烹飪過程中最好加入白胡椒粉，因此他必須露出味道。 它非常適合搭配水煮菜餚和法國食譜。
綠皮書
第三類胡椒植物 Piper nigrum。 果實稍未成熟，曬乾，用醋或鹽水浸泡多汁。 青椒有辛辣、刺鼻的味道。 這是辣椒和豌豆中最香的； 它有一種令人愉快的草本氣味。
青椒很快失去其風味，因此不能長時間保存。 與亞洲菜餚食譜，肉或醬菜和醃泡汁搭配得很好。
粉紅胡椒
粉紅胡椒是南美灌木的干漿果，被稱為“鼻竇炎”。 因其形狀與一般辣椒品種相似而得名胡椒。
粉紅色的漿果不太辣，微酸，有辣味。 因為不推薦研磨這種類型的辣椒，所以微妙的香氣會很快蒸發。 粉紅胡椒適合搭配牛排和其他肉類菜餚、海鮮、清淡的醬汁和肉汁。
四川胡椒
這些粗糙的豌豆是美國花椒屬植物的漿果的干皮。 去除時：它無味，並且有令人討厭的沙子質地。 將其外殼磨碎，並在干鍋上稍微加溫以增強風味。
花椒有類似茴香和檸檬的味道，舌尖有“寒意”的感覺。 它被添加到中國和日本的香料混合物中。 通常在烹飪結束時添加四川辣椒。
紅辣椒
紅辣椒是由辣椒的干燥和磨碎的果實製成的。 它比黑色更銳利，所以要非常小心地添加它。 賦予酶辣椒辣椒素中所含的銳度。 紅辣椒有一種辛辣的味道，但微妙的，“靜音”了其他香料的氣味。 最好加幾分鐘直到變軟。
辣椒——墨西哥和韓國美食。 適合搭配肉類和蔬菜。 胡椒片比地面物質更可口。
墨西哥辣椒
墨西哥胡椒的辣椒品種不那麼尖銳。 墨西哥胡椒的味道溫暖，辛辣，略帶草味。 墨西哥胡椒穀物用於墨西哥菜餚，尤其是與豆類混合使用。 您應該在烹飪結束前約15-20分鐘內添加它。
墨西哥胡椒通常在醋中醃製，使其具有很好的甜辣味。 墨西哥胡椒可以添加到披薩中，也可以切成薄片，然後將其與您喜歡的醬料混合，以獲得鮮豔的色彩。
甜紅辣椒
紅甜椒中的辣椒素含量極低，因此並不緊急。 辣椒粉由甜椒乾果製成，通常用於墨西哥和匈牙利美食。
胡椒使這道菜具有豐富的紅色，適用於肉，禽，湯和燉菜。 你不能在鍋裡炒辣椒； 它們很可能會燃燒並失去所有味道。