產品描述
高良薑根是東南亞美食中最重要的調味料。 這種植物是生薑的近親，但與生薑不同的是，它沒有那麼辣，而且有一種額外的、略帶香料的香味。
高良薑具有稀薄的淺粉紅色皮膚，通常甚至不需要去皮。 鮮根最常用作湯的成分，尤其是泰國湯。 乾燥後用作香料，例如添加到甜糕點中。
高良薑與姜有何不同
高良薑的皮膚略薄，略帶粉紅色，與之相比，生薑更粗糙。 他們就像兩個士兵，只有高良薑是新秀，而姜是經驗豐富的老戰士。 它們的口味也不同，高良薑以明亮的柑橘味為主。
如果將新鮮根的味道分為不同的成分，那麼您可以聞到桉樹，檸檬草，藏紅花和清爽的松脂的味道。 干高良薑的香氣類似於肉桂。 很好吃
冬陰功由什麼製成
有很多食譜，但是如果沒有特定的香料，真正的冬陰功就行不通了，這使得它成為了冬陰功。 在這裡，薑和高良薑的結合與檸檬草、辣椒、椰奶和卡菲爾葉的存在一樣重要。
粗切兩指粗的根部非常重要，將整個卡菲爾葉扔掉，最後慷慨地擠壓一半的酸橙。 只有檸檬草可以切得很細。
其他菜餚包括高良薑
它與大蒜和洋蔥相得益彰，因此在湯和肉類菜餚中看起來很不錯。 在印度尼西亞，牛肉是用濃椰奶與辣椒、大蒜、乾薑黃、茴香、生薑和高良薑一起燉的。 如您所見，兩個根在這里相遇。
在印度，高良薑被放入湯和咖哩中，用它烹製雞肉和魚。 亞洲人將這種香料添加到飲料中。 你可以製作一種沒有薑的很好的清涼酊劑，儘管它的存在不會造成傷害。
由於高良薑有鬆針、桉樹和柑橘的味道，你可以在飲料中加入少量桉樹和更多的橙子或酸橙。
烹飪使用
在亞洲國家——柬埔寨、印度、中國、日本——人們食用鮮花和花蕾。 歐洲人也有在烹飪中使用芽的經驗，例如刺山柑的未吹芽。 只有我們習慣了醃製，而在東南亞，芽甚至高良薑花都是新鮮食用的，享受其令人振奮的味道。
如何儲存
新鮮的根被包裹在紙中並在高於零溫度的低溫下儲存。 不幸的是，它仍然可以保持新鮮長達10-12天。 最好在頭七天內使用。
有些人喜歡凍結這些根源。 有人更願意購買幹的或磨碎的。 如果您正在烹飪的食譜中含有高良薑根以外的其他香料，最好將粉末最後加入食物中，以免丟失。
應該記住的是，新鮮高良薑的味道不同於乾高良薑的味道–有些香氣消失了，甜味和辛辣味更加明顯。