新鮮冷凍

“寒風中有生機！” – 所以我想開始寫一篇關於速凍的文章。

冷凍是保存維生素的最佳方法之一。 多虧了她，我們才有機會全年獲得新鮮的、最重要的是高品質的水果和蔬菜。 冷凍水果、蔬菜、漿果、蘑菇和香草可以以幾乎不變的形式長期保存產品。

方法的一般說明

為了使冷凍產品滿足 GOST 的所有要求，必須注意原材料的質量。 這意味著確保未來霜凍的生物純度的重要性。 必須移除所有變質和損壞的植物部分。 選擇所有污染顆粒。 壓碎的漿果應該與整個漿果分開冷凍。

由於覆盆子、黑莓和桑葚等嬌嫩的漿果容易快速腐爛，因此需要先對其進行加工。

為了使解凍後的產品不會變成難以理解的混亂，而是不僅對胃而且對眼睛仍然有吸引力，有必要將它們快速冷凍。 正是這種方法可以讓您保持冷凍食品的外觀不變。 由於快速冷凍，水果、蔬菜、蘑菇和草藥暴露在極低的溫度下，達到 -25°C。

由於如此低的溫度，水果中所含的液體迅速凍結，以致於細胞中形成的冰晶無法長時間生長。 相反，會形成許多小晶體。 由於這種冷凍，保留了水果和蔬菜的外觀以及它們的高口味和營養價值。

目前，有專門的速凍生產線。 您可以在大型超市，半成品部門了解他們的產品。 在這裡，有大量的水果和蔬菜可供選擇，從青豆和甜椒到草莓、覆盆子和黑醋栗。

冷凍蔬菜，水果和蘑菇的要求如下：

• 冷凍食品必須彼此分開，
• 沒有結冰，這表明在凍結過程中濕度很高，
• 必須具有與特定蔬菜或水果相匹配的自然形狀。

能夠凍結工業凍結線的體積每小時可以從幾十到幾千公斤不等。

在家裡，您可以使用傳統的干凍冰箱。 所有產品，如果它們之前已經清洗過，則必須乾燥。 為此，需要將它們放在乾淨、乾燥的毛巾上，放在草稿中的某處。 大約半小時後，它們就可以冷凍了。 為此，您需要將乾燥的食物放入帶鎖的塑料袋中，然後將它們薄薄地舖在冰箱中。 袋子的厚度等於產品單元的厚度。 袋子裡的水果或蔬菜冷凍後，袋子可以疊在一起。