人們普遍認為，通過購買環保汽車，我們正在將世界從環境災難中拯救出來。 這有一些道理。 但只是一份。 行星生態不僅受到汽車的威脅，還受到……普通食物的威脅。 很少有人知道，美國食品工業每年在生產過程中釋放約 2,8 噸二氧化碳，為美國普通家庭提供傳統食品。 儘管開車到同一個家庭旅行會排放 2 噸相同的氣體，但這一點仍然存在。 因此，即使從實際的角度來看，也有一個更快、更便宜的選擇來為拯救環境做出貢獻——改用碳含量最低的飲食。
世界農業綜合體排放了約 30% 的二氧化碳。 他們創造了溫室效應。 這遠遠超過所有車輛的排放量。 所以當談到今天如何減少你的碳足跡時，可以肯定地說你吃什麼和你開車一樣重要。 還有一個支持低碳“飲食”的重要事實：綠色對我們有好處。 就其本身而言，留下大量“碳足跡”的食物（紅肉、豬肉、乳製品、化學加工零食）本身就含有過多的脂肪和卡路里。 而“綠色”飲食應包括蔬菜、水果和全穀物。
正如我們所說，麥當勞的食品生產釋放的碳比開車出城還要多。 但是，要了解規模，您需要了解全球食品行業的規模和能源密集程度。 全球超過 37% 的土地用於農業，其中大部分地區曾經是森林。 砍伐森林導致碳含量增加。 化肥和機械也會留下大量的碳足跡，直接將食品雜貨送到您餐桌上的海運車輛也是如此。 生產和運送食物所需的化石燃料能源平均是我們從食物中獲得的 7-10 倍。
減少菜單碳足蹟的最有效方法是少吃肉，尤其是牛肉。 飼養牲畜比種植穀物、水果或蔬菜需要更多的能量。 對於此類食物中所含的每卡路里能量，需要 2 卡路里的化石燃料能量。 就牛肉而言，這個比例可以高達 80 比 1。更重要的是，美國的大多數牲畜都是靠大量穀物飼養的——670 年為 2002 億噸。而用於種植牛肉的肥料，對於例如，造成額外的環境問題，包括導致沿海水域死角的徑流，如墨西哥灣。 以穀物飼養的牲畜會排放甲烷，這是一種溫室氣體，其效力是二氧化碳的 20 倍。
2005 年，芝加哥大學的一項研究發現，如果一個人停止吃肉並改用素食，他們可以節省與將豐田凱美瑞換成豐田普銳斯一樣多的二氧化碳。 很明顯，減少紅肉的消費量（美國人每年吃超過 27 公斤牛肉）也對健康有積極影響。 專家估計，每天用等量的水果、蔬菜和穀物代替100克牛肉、一個雞蛋、30克奶酪，會減少脂肪吸收，增加纖維攝入量。 同時，節約耕地0,7公頃，動物糞便量減少至5噸。
重要的是要理解：你吃的東西不亞於這些食物的來源。 我們的食物從陸地到超市平均要走 2500 到 3000 公里，但這段路程僅佔食物碳足蹟的 4%。 “吃更簡單的食物，使用更少的資源來生產，多吃蔬菜和水果，少吃肉類和奶製品，”營養學家和即將出版的《健康減肥》一書的作者基思·吉根說。 “這很簡單。”
安裝太陽能電池板或購買混合動力電池可能是我們無法企及的，但我們可以改變今天進入我們身體的東西——像這樣的決定對我們星球和我們自己的健康很重要。
據泰晤士報