我需要把米飯浸在抓飯上嗎？

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是的當然。讓我們解釋一下原因。

當米粒進入水中時，不可避免地會釋放出澱粉，加熱時會形成糊狀。他不會錯過優質肉飯所需的油。我們得到了一種無味的粘稠粥。浸泡和多次沖洗生穀物會減少糊狀物的體積。

廚師的經驗表明，將米飯在熱水（約60度）中浸泡2-3小時會產生最好的抓飯。如果重複此過程，這道菜甚至會變得更美味。如果用流水進行浸泡過程會更糟。但是使用開水會產生最差的性能。

您可以將大米浸泡在冷水中，但要延長操作時間。唯一需要注意的是，穀物會變得更脆弱，因此在碟子中煮得更沸騰。但是最容易碎的抓飯是用熱水，它不會冷卻。保持恆溫將保持理想的性能。並且在沖洗期間其差異將是負面因素。