菠菜是一種很好的蔬菜。 可以準備點心蛋糕或意大利 Rotolo，製作沙拉、醬汁或將其添加到湯中。 菠菜增加了甜味、新鮮度和豐富的綠色。
但是，據科學家稱，並非所有菠菜配方都能慷慨地分享其有用的特性。 事實是，這種多葉蔬菜的沸騰或油炸會破壞其抗氧化劑。
在測試過程中，瑞典林雪平大學的研究人員評估了在超市購買的各種烹飪菠菜的方法，以了解其營養價值如何變化。 對於科學家而言，重要的是監測葉黃素的水平，這有助於降低心髒病發作的風險並防止眼睛受損。
“我們不建議加熱菠菜，”研究作者 Ann Chang 說。 – 製作雞尾酒時加入奶油、牛奶或酸奶等脂肪乳製品會更有用。”
通過測量每種烹飪方法中葉黃素的水平，專家得出以下結論： 菠菜葉最好切成薄片並與乳製品一起食用.
因此，煮菠菜最有用的方法是將生菠菜與酸奶或牛奶混合。
菠菜與脂肪乳製品的聯繫良好，這是由於以下事實：從葉上切下菠菜會產生大量的葉黃素，而脂肪則會增加葉黃素在液體中的溶解度。
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