產品描述
螃蟹屬於十足綱甲殼綱動物，其特徵是腹部縮短。 他們有5對腿，第一對四肢有大爪子。
螃蟹的肉質鮮美可口，提取過程相當費力：首先，您需要分離蟹爪。 然後–身體的腹部和腿部。 然後-腿。 用細的兩叉叉子從外殼上取下食用肉。 並分開關節處的爪子和腿。
海鮮肉非常健康。 它是一種低脂蛋白質食品。 海鮮長期以來一直用於食品中，在任何時候都被視為美味佳餚。
蟹肉富含人體必需的蛋白質等蛋白質。 該產品100克含有18克蛋白質，1.8克脂肪，幾乎沒有碳水化合物-蟹肉中只有0.04克。
蟹肉的成分同樣獨特。 例如，它含有大量的菸酸（維生素 PP 或 B3）——一種調節血液中膽固醇水平並有助於使新陳代謝正常化的物質。 維生素 B5 也存在於該產品中，可刺激大腦活動，確保其他有用成分的良好吸收，改善血紅蛋白、脂質、脂肪酸和組胺的代謝。
螃蟹的歷史
螃蟹大約在180億年前出現在地球上，目前數量超過10,000種。
他們的頭很小，下巴和胸部彎曲著短腹部，四對旨在運動的胸部腿。 第五對裝備有抓食物的鉗子。 尋找食物，住所和異性個體的水生十足動物使用的視線不如嗅覺，觸覺和化學感覺。
螃蟹是一種食肉動物，以軟體動物、各種甲殼類動物和藻類為食。 在蛻皮期間，覆蓋在螃蟹身體上的幾丁質外殼會定期脫落。 在這個時候，動物的體型變大了。 馬利克在生命的第一年蛻皮 11-12 次，第二年 - 6-7 次，12 歲以上的成年人 - 每兩年一次。
在蛻皮的那一刻，舊的幾丁質覆蓋物在腹部和頭胸部的邊界處被撕裂，並且螃蟹通過這個縫隙被擠出到新的幾丁質殼中。 脫模持續4-10分鐘，之後，新外殼的硬化將持續XNUMX至XNUMX天。
在食品工業中，使用了雪蟹，堪察加半島螃蟹，同位素和青蟹的肉，因為這些物種最大，而且人口眾多。 螃蟹並非全部可食用。 在腿，爪和腿與蛋殼接合處發現了美味的白肉。 開采的肉的數量和質量取決於螃蟹的大小，換羽的季節和時間。
螃蟹成分和卡路里含量
蟹肉含有大量銅、鈣（每 17 克 320 至 100 毫克）、生物活性鎂、磷和硫。 它富含維生素A、D、E、B12。 蟹肉中所含的硫胺素（維生素B1）不是人體合成的，只能通過食物來補充。 推薦註冊為食品添加劑 E2 的維生素 B101 可保護視網膜免受紫外線的有害影響。
蟹肉含水量高達80%； 13% 到 27% 的蛋白質在新陳代謝中發揮重要作用； 0.3 – 0.8% 的脂質； 1.5 – 2.0% 的礦物質和高達 0.5% 的糖原，這是人體內葡萄糖儲存的主要形式。 在有用成分的組成方面，蟹肉領先於許多動植物產品。
- 熱量82 kcal
- 蛋白質18.2 g
- 脂肪1克
- 水78.9克
螃蟹的好處
蟹肉幾乎不含碳水化合物和脂肪，最重要的是，它很容易被人體吸收。 這就是為什麼通常建議在飲食中使用它。 87克這種產品中只有100個馬蹄蓮。
該產品中高濃度的牛磺酸應單獨記錄。 它是一種天然抗氧化劑，可抑制體內自由基並防止早期衰老。 另外，牛磺酸對循環系統有有益作用並改善視力。
蟹肉中也存在不飽和脂肪酸ω3和ω6。 它們對心血管系統的正常運作是必不可少的，因為它們可以調節血液中不良膽固醇的水平。
而且由於蟹肉中含有碘，因此對於患有甲狀腺疾病的人來說非常有用。
像大多數其他海鮮一樣，蟹肉被認為是天然的壯陽藥。 它增加了男性的效能，促進了睾丸激素的產生，改善了精子的生成，並阻止了性慾的降低。
在世界上許多國家，居民的營養基礎不是麵包或肉，而是海鮮，因為它們的製備速度更快，更易於消化且吸收更好。 營養學家越來越推薦海鮮！ 而且此菜單也是您避免以下情況的保險：
- 心血管疾病。 海鮮的有益特性在於它們含有獨特的omega-3和omega-6多不飽和脂肪酸。 一旦進入體內，它們就會降低血液中不良膽固醇的水平。
- 體內脂肪過多。 在 100 克貽貝中，只有 3 克脂肪，蝦中為 2 克，魷魚中更少，為 0.3 克。 海鮮的卡路里含量也創下歷史新低——70-85 大卡。 相比之下，100 克小牛肉含有 287 大卡熱量。 蝦蟹等海鮮的好處顯而易見！
- 消化道的破壞。 如果人體加工肉類蛋白質大約五個小時，那麼它可以應付海鮮蛋白質的速度快兩倍。 實際上，與野味肉和家畜相比，海產品的結締組織粗糙程度要低得多，因此，海洋生物比肉類更有用。
- 甲狀腺疾病。 海鮮的有益特性在於大量缺乏的微量元素——碘。 它不像其他微量元素那樣由人體產生，而是僅存在於某些食物中。 但吃20-50克螃蟹或蝦就夠了，每天的碘攝入量也有保證。 這意味著甲狀腺和大腦有“燃料”。 在世界上擁有最多“海洋”美食的日本，每百萬居民中只有一例甲狀腺疾病。 這才是真正健康飲食的意義！ 與人工加碘產品（鹽、牛奶、麵包）不同，海鮮中的碘在第一次接觸太陽光線和氧氣時不會蒸發。
- 情緒超負荷。 應當指出，生活在海洋附近的人民比“來自內地”的人民更加仁慈。 這主要是由於他們的飲食以海鮮為基礎。 B，PP，鎂和銅族維生素之間的牢固友誼幾乎將所有海鮮結合在一起。 這是保持冷靜和開朗性格的主要方式。 磷可確保完全無條件地吸收B組所有維生素。海鮮的好處顯而易見！
- 性慾下降。 他們說卡薩諾瓦在戀愛之前晚餐吃了多達 70 個牡蠣，並用香檳沖洗乾淨。 這是因為海鮮被認為是一種強大的催情劑，並且由於其高濃度的鋅和硒，可以促進“激情激素”睾酮的產生。 誠然，我們不建議以愛的名義重複這樣的壯舉。 即使是一份清淡的甲殼類和貝類沙拉也能產生類似的效果。
因此，吃螃蟹、蝦和其他海鮮的好處是不可否認的——它們富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，包括磷、鈣、鐵、銅、碘。 難怪在那些廣泛使用海鮮的國家，人們生病更少，壽命更長。
螃蟹禁忌症
蟹肉幾乎沒有禁忌症。 當然，不建議對海鮮過敏的人食用。
螃蟹的口味品質
都說吃過一次蟹肉的人，永遠忘不了它的味道。 許多美食家聲稱，這種產品絲毫不遜色於龍蝦或龍蝦等公認的美味佳餚，尤其是在正確烹飪的情況下。
蟹肉以其柔軟多汁而著稱，具有非常細膩，細膩，精緻的口感，甚至在保存過程中都可以保留。 糖原是一種肉類所含的特殊碳水化合物，具有特殊的甜味。
烹飪應用
在不同民族的烹飪傳統中，肉是從蟹的爪，腿和與外殼相連的部位使用的。 它可以用許多不同的方法來製備：在鹽水中煮沸，罐裝，冷凍。 因為幾乎所有有用的物質都在該過程中被保存，所以認為烹飪是優選的。
罐頭和新鮮烹製的蟹肉作為單獨的菜餚用作鹹味小吃，也可添加到湯、主菜和沙拉中，尤其是蔬菜中。 搭配其他海鮮、米飯、雞蛋、各種醬汁，檸檬汁更能突出美味的細膩口感。 肉塊非常適合裝飾魚類菜餚。
不可能列出基於產品的所有配方。 最受歡迎的是帶有蔬菜或水果（尤其是蘋果，但不包括橘子）的蟹肉沙拉，麵包卷，肉餅和各種小吃。
真正的美食家會以不同的方式烹製每種螃蟹，例如，軟殼蟹配奶油汁，堪察加蟹（配蔬菜配菜）。
藥蟹
世界上捕獲的所有螃蟹重量的 50% 到 70% 是它們的殼和其他副產品。 通常，此類廢物會被銷毀，這需要額外的成本，並且只有一小部分被以某種方式回收。 同時，與所有節肢動物一樣，海洋甲殼類動物也含有大量幾丁質——它們的外骨骼由它組成。
如果通過化學方法從幾丁質中除去一些乙酰基，則有可能獲得殼聚醣，殼聚醣是一種具有獨特的生物學和物理化學特性的生物聚合物。 殼聚醣不引起炎症或免疫反應，它具有抗真菌和抗微生物特性，並隨著時間的推移降解為無毒成分。