干邑

產品描述

科涅克白蘭地（FR。 科涅克白蘭地) 是一種在同名的干邑鎮（法國）生產的酒精飲料。 它是由一種特殊類型的葡萄採用特殊技術製成的。

科涅克白蘭地由白葡萄製成。 他們的主要份額是品種， 烏尼·布蘭克（Ugni Blanc）。 葡萄在XNUMX月中旬完全成熟，因此製作這種高貴飲料的過程已經在深秋開始。

專業技術

榨汁和發酵生產的兩個主要技術過程決定了乾邑的質量。 嚴格禁止在發酵階段使用糖。

下一個過程是分兩個階段蒸餾葡萄酒，然後將 270-450 升的乙醇倒入橡木桶中。 干邑的陳釀期最短為 2 年，最長為 70 年。 在陳釀的第一年，干邑獲得其特有的金棕色和吸收的單寧。 陳年決定了它的味道，並有明確的分類。 因此，標籤上的標記是指 VS 暴露時間長達 2 歲 VSOP – 4 年，VVSOP – 至 5 歲 XO – 6 年及以上。

用同樣的技術和同樣的葡萄生產的所有飲料，具有相似的口味和品質，但在世界任何其他地方生產，在國際市場上都不能有一個乾邑的名字。 所有這些飲料都只具有白蘭地的地位。 否則，根據國際法規，對這種干邑白蘭地的生產商處以罰款。 唯一的例外是“Shustov”公司。 對於 1900 年在巴黎舉行的世界白蘭地展覽會上的勝利，該公司將他們的飲料稱為“干邑”。

什麼是乾邑白蘭地？

首先，科涅克白蘭地只能是法語-地理標誌保護了該名稱。 要使用“科涅克白蘭地”的名字，飲料必須是：

•在夏朗德省科涅克白蘭地地區生產和裝瓶。 生產的地理邊界是嚴格定義和法律規定的。
• 由大香檳區、小香檳區或邊境地區種植的葡萄製成。 土壤富含石灰石，賦予多層次、高貴的花香和果香。
•通過在夏朗德銅蒸餾器中進行兩次蒸餾進行蒸餾。
•在橡木桶中陳放至少2年。
釀製干邑白蘭地的主要葡萄品種是白玉霓，種植樸實，酸度好。 它產生一種甜的發酵汁（9% 的葡萄酒狀態）。 然後一切都是標準的——蒸餾和老化。

來自葡萄原料的任何其他餾出物無權在國際市場上使用“干邑”這個名稱。

這是否意味著其他國家的所謂“干邑”是劣質產品，不值得關注？ 絕對不是，這些可能是非常有趣的飲料，只是不是乾邑白蘭地，而是由葡萄製成的白蘭地。

白蘭地是水果蒸餾酒的通用名稱。 它的原料可以是葡萄酒，也可以是任何水果泥。 也就是說，白蘭地不僅由葡萄製成，還由蘋果、桃子、梨、櫻桃、李子和其他水果製成。